ካሊን (ባሊን ) ዋጋው አነስተኛና ጥቃቅ ዓሣ ቢሆንም እውነታው ግን በተቀባ, በማጨስ ወይም በጨው ቅርጫት መልክ አይመጣም. የአገር ውስጥ ካፒን በሱቁ ውስጥ በርካታ ጥቅሞች አሉት, ከእራስዎ ምርት ውስጥ ጥራትን ከማድረግ በስተቀር, ከተጠናቀቀበት ቅመማ ቅመም እና መጠን አንጻር የዓሳውን ጣዕም መለወጥ ይችላሉ. በቤት ውስጥ ካሊንያን እንዴት እንደሚወስዱ, ተጨማሪ እንነጋገራለን.
ካሊንያንን በቆሎ ውስጥ እንዴት እንደሚወስዱ?
ግብዓቶች
- ካሊላይን - 500 ግ.
- ውሃ - 500 ሚሊ;
- ጨው - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የቡናው ቅጠል - 2-3 እህሎች.
- ጣፋጭ ጣዕም - 5-6 ዱረ.
ዝግጅት
ውሃውን በደንብ ቀቅለው ለስላሳ እርጥብ እና ለኩላሊት ቅጠል ለ 10-15 ደቂቃዎች እንሞላለን. ጊዜ ካለፈ በኋላ የጨው ውሃ ጨም ብለን, ስጋው ጨምረን እንጨምረውም እና ቀዝቀዝነው. ካሊንያንን በቅራጥሬዎች ውስጥ ያስቀምጡ እና በተዘጋጀ ብረታ ይሙሉት. ዓሣውን በማቀዝቀዣው ውስጥ ለሁለት ቀናት አስገብተናል, ከዚያ በኋላ ሁሉም ፈሳሾች ይጠበቃሉ, አለበለዚያ ዓሣው ጨው ይሆናል. ጨው እንደ መከላከያ ሆኖ ስለሚሰራ, በሚቀጥለው ሳምንት አስቀመጠው, በማቀዝቀዣው ውስጥ ከተቀመጠ, ነገር ግን እኛ በጣም እንመገብራለን.
ካሊንያን እንዴት እንደሚወስዱ?
ግብዓቶች
- ካሊላይን - 500 ግ.
- ጨው - 1 tbsp. ድፍን (ያለ ስላይድ);
- የሎሚ ጭማቂ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- ክምር - 5-6 ቦዮች;
- ጣፋጭ ጣዕም - 4-5 አተር.
ዝግጅት
ካሊንሊንን እናጥራለን እና እጅግ በጣም ደስ የማይል ክዋኔውን እንቀጥላለን. እንደ እውነቱ ከሆነ, ዓሣው መወዝወዝ የለበትም, በተለይም ወፍራም ለስላሳ እንዲሰጥ ከፈለክ, ካሊንላይን መብላትን ቀላል ለማድረግ ካስፈለገ ትዕግስተኝነት እና ከጉንዳኖቹን ለማጽዳት የተሻለ ነው. ከዚያም የዓሳውን ሆድ በድጋሚ ይጣጥቀዋል.
ይህ በእንዲህ እንዳለ በዴንጋይ ውስጥ ዱቄት ፈንጂዎች, ዊፒሎች እና የኩላሊት ቅጠል ይቀለብላል, ከዚያም ጨው ይጨምሩ እና ሙሉውን ካሊንዲን ይረጩታል. ዓሣውን ከሎሚ ጭማቂ ጋር በደንብ ይቀላቀሉ, ኮምፓሉን በካሊን ውስጥ ይሸፍኑት እና ዓሣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3 ቀናት ይተዉት.
ካሊንያንን በፍጥነት ለመምረጥ ምን ያህል ነው?
ለዓሣ ማጥመጃ ክዋኔው ፈጣን ስልት በቅድሚያ መዘጋጀት አለበት. መጀመሪያ, ቺፕ እና ቺፕስ የሌሉ የጭቆና እቃዎችን እና እንደ ጨርቅ / ስኒ እና የአምስት ሊት ጠርሙስ የመሳሰሉትን የጭቆና ተግባራትን የሚተኩ ምንም ነገር አይኑሩ. በፍጥነት በሚቀነባበርበት ጊዜ, የዓሳሙን ድብል ከውጭ ብቻ ሳይሆን ከውስጥም ጭምር ወደ አስከሬኑ ውስጥ ዘልቆ እንዲገባ ዓሦቹን በደንብ ማጽዳት እና ውስጠኛውን ክፍሎች ማስወገድ ይፈልጋል.
ግብዓቶች
- ካፒን - 1 ኪ.ግ;
- ጨው - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- የጫካ ቅጠል - 3 ሳ.
- የደረቃ ቆርቆሮ - 1/2 ስፓን;
- ጣፋጭ ዱቄት - 1 ሳንቲም.
ዝግጅት
የታሸገ, የታጠበ እና ደረቅ ዓሣ በተዘጋጀ ማሸጊያ እቃ ውስጥ ያስቀምጣል. በድልድዩ ላይ የሎረር ቅጠል, የደረቀ ቆርቆሮ እና እርግብ. ይህ ፈሳሽ ከጨው ጋር የተቀላቀለ ሲሆን በጨው ክሎሊን ካራላይን ይረጫል. ማንኛውንም ነገር በሳጥኑ ወይም በክዳን ላይ ሸፍነን, እና በላይኛው ላይ በፕላስቲክ ወይም በሌላ ፈሳሽ መልክ ጫና ውስጥ እናሳያለን. ዓሣውን በማቀዝቀዣው ውስጥ አስቀመጥን እናም ከ 12 ሰዓታት በኋላ ጨዋማውን ካሊን በተገቢው ሁኔታ ለመደሰት ይችላሉ.
በእርግጥ ዓሳዎቹን በዚህ መንገድ ካበጁ በኋላ, ቅድመ-ንፅህናን ካደረጉ, ችላ እንዳይባሉ የተወሰኑ ካቪዬዎች አለዎት. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ከሚታየው ሁኔታ ውጭ የሚጣራበት መንገድ ጨው ነው. ጨው ካቪዬር ቀላል ነው ለ 500 ግራም 150 ግራም የጨው እና የአትክልት ዘይት እንጠቀማለን. 50 ግራም ጨው በ 500 ሚሊ ሜትር ውሃ ውስጥ ይሟጠዋል እና ለክዋሪው መፍትሄ ይፈስሳል.
እንቁላሎቹን ለ 2 እስከ 2 ደቂቃዎች እናነሳለን, ከዚያ በኋላ ፈሳሹ ከተፈሰሰ በኋላ 2 እና ከዚያ በላይ ጊዜን ይድገሙት. ከዚያም ካቫሪያውን በማጠራቀሚያው ውስጥ ያስቀምጡት, ትንሽ ዘይት ይዝጉ እና አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ. ሁሉንም በጥንቃቄ ይደባለቁ እና የዘይቱውን ውፍረት ከ3-3 ሚሜ ላይ ያፈስሱ. ካቫሪያን ለቀህ 2-3 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ እንተወውና ከዚያ በኋላ አገልግለን.