እንደ ተለምዷዊ የዱቄት ጉበት ሳይሆን, ከድፋው ጉበት (pate) ጉጉት በጣም ብዙ ስብ ነው, እንዲሁም ብዙ ጣዕም አለው. እንዲህ ዓይነቱ ምርት ለዕለት ተዕለት ጥቅም ሊውል የሚችል አይመስልም, ነገር ግን ለክስተር በዓል መክሰስ ለማግኘት ጥሩ አይደለም.
ከጉካው ጉበት ይለጥፉ
ግብዓቶች
- ጉበት ጉበት - 600 ግ.
- ቅቤ - 250 + 10 ግ.
- ቂጣዎች - 2 ጥራዞች;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- ቲማቲም ንፁህ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የወደብ የወይን ጠጅ - 1 ሳላማጃ ማንኪያ;
- የአበባ ቅጠሎች, ጥቁር ፔንዱ ለማገዝ.
ዝግጅት
ፊጣኑን እና ደምዎን ከጉካው ጉበት ጋር ቆርሉ. በብርድ ፓን ውስጥ ከ 250 ግራም ቅቤ ውስጥ ሶስቱን ማሞቅ እና በደረቁ ባለቀለም ስኳር እና በሶስት ደቂቃዎች በቆሮ ላይ ያስቀምጡ. ጊዜው ካለፈ በኋላ ሙቀቱን ጨምረን በጉበቶቹ ላይ እንጨቱን እንጨምራለን. ጉበት ከሁሉም ጎኖች ላይ ወርቅ እንደገባ ወዲያውኑ ወደቡናው ፓርክ እንጨፍለቅለን, በፍጥነት ያተንነውና የተቀረው ዘይት ያስቀምጣል. የተቀዳውን ፓን ከእሳቱ እናስወግድ እና ይዘቱን ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀስም እንጥላለን.
በጉበት ውስጥ በጉበት ከመጠቀምዎ በፊት በጨውና በፔይን በጥንቃቄ ያዙት, የቲማቲሙን ንጹህ እና ጨርሶ እስከሚፈቅዱት ድረስ ይዝጉ. ይህ ጉድለት ለተሻለ ተመሳሳይነት በማጣራት በወንፊት ቆጥሯቸዋል.
ዱካውን በሻጋታ ላይ ያስቀምጡ እና ቅቤ እንደቀዘቀዘ እስከ 10 ግራም ቅቤ ይቀቡ, ጥሬው ጥቁር ፔይን እና የቲምዎ ቀንበጦችን ይቀንሱ.
ዱቄ pie - የምግብ አዘገጃጀት
ግብዓቶች
- ቅቤ - 200 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ስቲ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ቢከን - 100 ግራም;
- ጉበት ጉበት - 500 ግ.
- ቀይ ወይን - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ክሬም - 60 ማይል.
ዝግጅት
በብርድ ፓን ላይ የተሰነጠውን ቦካውን አስቀምጡት እና ከእሱ አሟርጠው. የቦካን እንቁላል ከቅጣጥ ፓን ላይ, እና በደንብ ከተቆረጠበት ወፍራም ቀይ ሽንኩርት ላይ ግልጽ እስከሚሆን ድረስ ይነሳል. የተቀጨውን ሾጣጣ, አረም, የቦካን ጥፍሮች እና ቅድመ-ንፁህ እና የተቆረጠ ጉበት በሽንኩርት ውስጥ ይጨምሩ. ጉበት በወርቃማ ክሬም ሲከፈት, ከወይን ወይን ያፈስሱ እና ፈሳሹ እስኪነካ ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.
የተጠበሰውን ጉበት ቀዝቅዘው እና በማሽከረከር ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጠው. ጉበት እስኪነቃው ድረስ ጉበቱን ይቀጥሉ, ክሬኑን መሙላት እና ጥንድ ቅቤን መጨመር. ስለዚህ ቅቤ ቀስ ብሎ መጨመር ሙሉ ለሙሉ እስኪያልቅ ድረስ ዝንፉን መቀጥሉን ቀጥል. የበለጠ ወጥነት ባለው ሁኔታ በወንፊት አማካኝነት ሊጥለው ይችላል.
ፒዲን በታሸገ እንሽላ ወይም በቅዝቃዜ ውስጥ ጠብበው ከበቀለ ቅቤ ጋር ይሞሉት.
ከካንጋይ ጋር ዳክዬ እንዴት ይሠራል?
ግብዓቶች
- ቅቤ - 175 ግ.
- ጉበት ጉበት - 450 ግሬድ;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ብርቱካን ጭማቂ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- orange peel - 2 tsp.
- መሬት ጥቁር ፔን - 1/2 ስፓን;
- ብርቱካን ማጌጫ - 2 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
በ 4 ½ ደቂቃዎች ውስጥ ወርቃማ ቀለሙን እስኪቀንስ ድረስ በ 15 ግራም ቅቤ ላይ ቅቤ ይቅበስ እና በጉበት ላይ በኩስ ላይ ይበቅሉት. ከመቅረቡ በፊት, ፊልቶቹን ከፎቶዎች ላይ ማጽዳትና መኖሩን አይርሱ. ቀዝቃዛ ጉበት እና በአበባው ወቅት የተለቀቀው ሁሉም ጭማቂ ወደ ማቀጣጣጫ ገንዳ ይላካሉ.
ለ 15 ግራም ቅቤ, የዶሮ ሽታ ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት. ቀይ ሽንኩርት በጣም ለስላሳ ከሆነ የብርቱካን ጣዕም እና ጭማቂ ጨምር. ብርቱካን ማኮን እና ጥቁር ፔይን በማከል ማብሰል ጨርስ. አሁን የእንዶውን ቅባት ወደ ማቅለጫው ወደ ጉበት ውስጥ ሊጨመር ይችላል, ከዚያም ሁሉም ነገር ከትክክለኛነት ጋር እንዲጣበቅ ከተደረገ ቅሪቱን ቅቤ ይቀላቅለዋል. የተጠበበው ፓቴ በፎቁ ላይ ተትረፍርፎ, ሙሉ ለሙሉ ማቀዝቀዝ እና የተቀላቀለ ቅቤን ማፍሰስ, ከዚያም ሙሉ በሙሉ እስኪጠነቀቅ እንደገና ያቁሙ.
የተጠበቀው ፓሻ በቦንዝ, ክሩቶኖች ወይም ብስከሮች የተሸፈነ ነው. መልካም ምኞት!