አሳማ በቻይንኛ

ቻይና በአካባቢው በርካታ ባህላዊ የምግብ አሰራሮች በታሪክ ከተመሠረቱበት ትልቅ አገር ነች. ሆኖም ግን በሁሉም የቻይና ክፍሎች ውስጥ ምግብን ለማብሰል አጠቃላይ የሆኑ መርሆችን እና አቀራረቦች ስለሚያደርጉ ስለ ተራው የቻይናውያን ባሕላዊ ወግ እና ባህላዊ ምግቦች በቻይንኛ ስልት ማውራት ይችላሉ. በቻይና የተለያዩ የአሳማ ሥጋዎች በጣም ተወዳጅ ናቸው. የቻይናው ፒን በምንም አይነት መልኩ በጣም ጣፋጭ ነው, በተለይም ጣፋጭ እና መራራ. ይህ ምግብ ለማዘጋጀት አይቸግረውም, ሆኖም, አንድ ሙያ መሻት አስፈላጊ ነው, የምግብ አዘገጃጀቱን ለመከተል ሞክር, ሁሉም ነገር ይገለጣል.

የአሳማ ሥጋን በቻይንኛ እንዴት አዘጋጁ?

ግብዓቶች

• 600 የጡን ሽያጭ;
• 1 ኩንታል ነጠብጣብ (ከቆሎ ወይም ሩዝ ይሻላል);
• 1 እንቁላል (ፕሮቲን);
• 2 ጣፋጭ ምግቦች;
• 1 ቺም ፖም;
• 1-2 ካሮት;
• 1 ሽንኩርት (የተሻለ ቀይ);
• 2-4 የክሩ ነጭ ሽንኩርት;
• 1 ዘቢብ ጥጥን;
• 150 ግራም የአረንጓዴ ዱቄት.
• ለማበጥ ጥቂት የአትክልት ዘይት (ከሰሊጥ ጋር የተቀላቀለ የፀሓይ አበባን መጠቀም የተሻለ ነው).
• 1-2 የሻይ ማንኪያ ስኳር;
• ጨው ኮምጣጤ
• ሩዝ ኮምጣጤ ወይም የሎም ጭማቂ;
• አረንጓዴ - ለመብላት.

ዝግጅት:

ስለዚህ, የቻይና ቋንቋ የአሳማ ሥጋ. የምግብ አሰራጫው ጥንታዊ ነው. የአሳማ ሥጋ በትንሽ ኩባዮች ወይም በአጫጭር ቆንጥጦዎች ላይ ተቆርጧል. የጢስ መጥረጊያ ንፁህ እና በትንሹ ቅጠሎች የተቆራረጠ. የአኩሪ አተር እና ኮምጣጣ ማራኒዳ ያዘጋጁ. ትንሽ ስኳር ያክሉ እና ድብልቅ ይምቱ. ስጋውን በሊኒደ ውስጥ ይለብሱት, ይሸፍኑት እና ለአንድ ሰዓት ወይም ለሁለት ሰአት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ስጋው በሚስትበት ጊዜ ከልክ ያለፈ የባህር ማራቢያ ቦታን ለማስወገድ ወደ ኮንዲነር ወይም ጣሳጭ ይለጥፉት. የእንቁ ነጭን እንጨምራለን, አምራቾቹን በተለየ ጠፍጣፋ ሰሌዳ ላይ እንሞላለን. በቻይና ውስጥ በዶሮ በዱሮ ውስጥ የአሳማ ሥጋ ማዘጋጀት አንድ ሙያ ይጠይቃል. ጥቁር ማንደጃ ​​እናርፍል, ዘይት አፍስጠን (የሰሊጥ ዘይት በመጨመር ላይ የአሮምን ስብ ማብሰል ይቻላል) እና ትንሽ በእሳት አቃጥለው. የተቀጨውን ሾጣጣ እና ትኩስ የጨርቆሾችን ይጨምሩ, ወርቃማ ቡናማ (በትንሽ መካከለኛ ሙቀት) እስኪሞሉ ድረስ እና ከኩሬ ማንኪያ ላይ ያስወግዱ. እሳቱን ወደ ከፍተኛ እንጨምራለን. እያንዳንዱ የስጋ ቁራጭ በመጀመሪያ በፕሮቲን ውስጥ ተጣብቆ, ከዚያም በዲናም እና በጋ መጋገሪያ ላይ ይቀመጣል. ቅጠሉን, በየቀኑ የሚቀባውን ማንኪያ በማንሳፈፍ ወይም ስኳር ቡናማ እስከ ቡናማ ቀለም ይለውጡ. ይሄ ከ2-4 ደቂቃዎች ይወስዳል. የተጠበሰ ሥጋ በስጋ ጠረጴዛው ውስጥ የተሸፈነ ነው.

አትክልቶችን መጨመር

ካሮዎች በንፅህና ውስጥ ይቆለፉ. ፒዩሪው ይታጠበባል, ዘር እና ቧንቧዎችን እናስወግዳለን. ፒዙራትም በቆርቆሮ ይቆራርጣል. በተቻለ መጠን የሻርክ እርጥብ ፍራፍሬን መቀንጠፍ. ባቄሎች ተከፋፍለዋል, የተጣሉትን ቆርቆሮዎች ይቁሙ, ታጥበው ወደ ኮንቱር ይጣላሉ. ሽንኩርትን ወደ ቀለበቶች ወይም ቀለበቶች እንገጥመዋለን. በዚህ መንገድ የተዘጋጀው አትክልቶች ይለብሳሉ (በቀዝቃዛ ሳይሆን በቀስታ)! ከፍተኛ ሙቀት, ለ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች በንፅፅር በመርሳትና በንፅፅር ማዞር. ስጋውን ወደ ድስ እና ጣውላ በማንቀጥቀጥ, ከ 1 ደቂቃ ያልበለጠ. በአትክልቶች ውስጥ የቻይናው ፒን ዝግጁ ነው. በበርካታ ክፍሎች ውስጥ እናስቀምጠው, በአኩሪ አተር, በቆርቆሮ ቅጠላ ቅጠሎች መጨመር እና ወደ ጠረጴዛ ልናገለግለው እንችላለን.

የአሳማ እንጆሪ

አሳማም በቻይንኛም ቢሆን አናናም አለው.

ግብዓቶች

• 500 ግራም የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ;
• 300 ግራም አናናስ (ጥቅም ላይ የዋለ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል);
• 1 ኩንታል የበቆሎ ፋሲካ;
• የቲማቲም ፓኬት 4 ጠርሙሶች;
• 2 ኩንታል ንጹህ ኮምጣጤ (ወይም የሎሚ ጭማቂ);
• 30 ግራም ስኳር;
• ቀይ ቀይ ቡናማ;
• ግሪን;
• ነጭ ሽንኩርት.

ዝግጅት:

የአሳማ ሥጋን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች (አጭር አጭር ቅጠል) ቆንጥጦ በትንሽ አኩሪ አተር ውስጥ ይጨምሩ, ለቀን ወይም ለሁለት ሰዓቶች ማቀዝቀዣ ውስጥ ለመቅበር ደረቅ ወቅቶችን ይጨምሩ. ለጥቂት ደቂቃዎች ወደ ኮተነር መልሰን. የበሰለውን ድራማ ያሞቁ እና ለከፍተኛ ሙቀት ስጋውን ይቅሉት ሰሊጥ, በየጊዜው መንቀጥቀጥ እና ማነሳሳት. ሂደቱ ከ 5 ደቂቃዎች ያልበለጠ ነው. ስጋውን እና ውስጡን ወደ ስዕላቱ እናስቀምጠው. የአናናስ ሥጋ በአመዛኙ እንዲቀላቀል, እንደ አመቺነት, እና እንደበሰለ ነው. ከላጣው ማንኪያ እንወጣለን. ቲማቲም ለስላሳ, ስኳር, ዲዛር እና ኮምጣጤ ይቀላቅሉ. ያፈስፈውን ድብልቅ ወደ አንድ ድስት ለማብቀል ይስቡ, ስጋው ላይ ይጨምሩ እና አስፈላጊ ከሆነ ከ 8 እስከ 15 ደቂቃዎች ወገብ, ውሃን (ወይንም ከጣቢ አኖፓል) ማከል ይችላሉ. በስንዴ የተቀዱ ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ፒሚን ከመጠጥዎ በፊት አናሳዎችን በማጣበጥ ላይ, በብርቱካን ያምሩ. መቀላቀል ይችላሉ.

የቻይና ቻይንኛ የአሳማ ሥጋ በቡና ወይንም በፖድሎች የተዋሃደ ነው.