ከብርቱካን ጎማ ጋር - እንደ ፖም ወይም ማር የመሳሰሉትን የአሳማ ሥጋ ጋር አንድ አይነት ቅንብር ያካተተ. ጥሩ ጣዕም እና በደንብ የተዘጋጀ ጣፋጭ, ከጣፋጭ ፍሬዎች በተጨማሪ በበዓል በዓይነቱ ተወዳጅ ምግብ ይሆናል.
ከብርቱካን የተጋገረ የአሳማ ሥጋ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 800 ግ.
- ብርቱካን - 2 ጥራዞች;
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ የወይን ወይን - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ማር - 1 ሳንቲም;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
የአሳማ ሥጋ በ 3-4 እንቁላና በጥቁር መነጽር ውስጥ መጣል. በቅንጦት, በሆምጣጤ, በማር እና በጫጉላ ማተሚያ ላይ የ 2 ብር ካምቦችን ቅልቅል. ማርናዳ በጨውና በፔይን መጨመር አይዘንጉ. ስጋውን በጋዝ መሙላት ይሙሉ, መያዣውን በምግብ ፊልክ ይሸፍኑ እና አሳማውን ለ 3 እስከ 4 ሰዓታት እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
የተንሳፈፈ ሥጋ በስስሊን ማቅለጫ ወረቀቶች, እና ማራኔው እራሱ - በትንን ሳህ ወይም በሳር. ከ 25 እስከ 180 ደቂቃዎች ከብርቱካን ጣዕም እና ከ 180 ሰግንድ ማር ጋር ማብሰል, ማብሰያዉ ላይ ማብሰል ስጋዉን ከ 5 ደቂቃዎች በላይ በመተው ለስላሳ ክሬን ይሠራል. ስጋው የተጋገረ ቢሆንም, ማራግዳውን ወደ ትላልቅ መጠጥነት ይዋኝ. በሚያስከትለው ስጋ ውስጥ የአሳማ ሥጋ እናገለግላለን.
የብርቱካን ጎመን ከብርቱካን
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 400 ግ.
- ስጋ - 1 ኪ.ግ
- ዱቄት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ክታ - 400 ግ.
- የጫካ ቅጠል - 3 ሳ.
- ነጠብጣብ - 5 ተክሎች
- ቲም;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ቀይ ወይን - 400 ሚ.ሜ;
- ስኳር እና ጭማቂ 1 ብርቱካንማ;
- የዶሮ ገንፎ - 350 ሚሜ;
- ድንች - 4-5 ቅሎች;
- ፍራፍሬ - 80 ግ.
ዝግጅት
የአሳማ ሥጋ (አረፋ) ወደ ትላልቅ ኩብ ላይ በመቆርፈፍ ዱቄት ውስጥ ይደፋል. በወርቃማ ዘይት ውስጥ ስጋውን ወርቃማ ቡናማ እስኪቀንስ ድረስ. በኩሬው ላይ ዘይት በማከል እና የተሰራውን ሽንኩርት, የባህር ቅጠልና ቅምጥል እናድርግ. በ 5-6 ደቂቃዎች ሁሉ ብሉ እና የተጨማጩ ማንኪያ ይጫኑ. ከጡር በኋላ, በጠለቀ ቲማቲም ላይ, ትላልቅ ቁርጥራጮችን, ድንች እና የወይራ ዛፎችን ወደ ድስ ይላካሉ. ከሶስት ደቂቃዎች በኋላ ሁሉንም ምግቦች በወይን, በብሬ እና በብርቱካን ጭማቂ ይሙሉ, ለመጨመር እና ለመጥለቅ መዘግየትን አይርሱ. ድብልቁ በሚቀዳው ፓን ውስጥ መሞቅ ሲጀምር, በፕላስቲክ በሊዩ ላይ ይሸፍኑት እና በ 160 ዲግሪ ፋሬው ውስጥ ያስቀምጡት. በብርድ ፎበጣ ውስጥ ከብርቱካን ጎመን ጋር በ 1.5-2 ሰዓት ውስጥ ይዘጋጃል.
ከማቅረብዎ በፊት, ከመጠን በላይ ከልክ በላይ የስብስዎን ማስወገድ እና በጠረጴዛዎች ላይ ማስዋብ ሁሉንም ነገር ለማሟላት ይችላሉ.
በተመሳሳይም የብርቱካን ሽኮኮዎች በበርካታ ቫርካዎች ውስጥ ማብሰል ይቻላል. ለዚህም በመጀመሪያ "ማብሰያ" ወይም "ፍራ" ላይ ያሉትን ነገሮች ሁሉ በቡና ይለውጡና በመቀጠልም ወደ ፈሳሽነት በመቀየር ወደ "ኩዌንግንግ" ይቀይሩ. ከ 3 ሰዓታት በኋላ, የአሳማ ሥጋ ዝግጁ ይሆናል.
በብርድ ውስጥ ከብርቱካን ሥጋ ጋር አብሮ ማዘጋጀት እንዴት ይቻላል?
ግብዓቶች
- የአሳማ እግር - 1 ፒ. (4.5 ኪሎ ግራም);
- ብርጭቆዎች - 8 ሳንቲሞች;
- Dijon ፈሳሽ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ቡናማ ቀለም - 180 ግ.
- ሐምራዊ - 20 ባልበቦች.
ለጭረት:
- መጠጥ «ትልቅ ማኔሪዬ» - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- የኒሜጋ መሬቶች - 1/2 የሻይ ማንኪያ;
- መሬት ሻንጣዎች - 1/2 ስ.ፍ.
ዝግጅት
የሙቅሙ ሙቀት እስከ 180 ዲግሪ ነው. የአሳማ እግሩ በሳቅ ጨርቅ ይጠወልቀዋል እና በጋ መጋለጥ ይደረጋል. ስጋውን በብርቱካን ጭማቂ እናሳሳለን, እና በየ 30 ደቂቃዎች በስጋው ውስጥ ለስላሳ ጭማቂ ስጋን ለ 3-3 ½ ሰአቶች እናስቀምጣለን. ስጋው ተዘጋጅቶ እንደጨረስን, ከእሳት አውጥተነዋል. እግሩን በሸንጋጣ እና በስኳር ድብልቅ ይረጩ. ቀለበቶችን በጩኸት እንቆራርጠዋቸዋል እንዲሁም እግሮቻቸውን ይሸፍናል. እያንዲንደ የብርቱካን ክፈሌ በኩሶቹ ሊይ ተጣብቃሌ. በየ 10 ደቂቃዎች አሳማውን ለስድስት ደቂቃዎች ወደ ምድጃው እንመልካለን.
እግሩን በወረቀት ይሸፍነዋል እናም እረፍት እንወስዳለን, እና እስከዚያ ድረስ ቆንጆውን እንወስዳለን. ስጋውን በሸክላ ጣውላ ላይ አስቀምጠው ወደ ቡቃያ ይለውጡ እና ዱላውን እና ክሩከልን ይጨምሩ. ከተዘጋጀዉን ስጋ ጋር ወደ ጠረጴዛ እናገለግላለን.