ኬንኪሊ - የጆርጂያ ምግብ ምግብ ብሔራዊ ምግብ በመጀመሪያ የተገኘው በዚህ ተራራማ ክልል ውስጥ ነው. የእንቁሊሎቹ ልዩነቶች በቀለም ያልተለመዱ, የተለመዱ የሽምግልና የአመጋገብ ዘዴዎች ናቸው.
በቤት ውስጥ ጆርጂያኛ ኪንኪላ እንዴት ማብሰል ይጀምራል?
ግብዓቶች
- የባቄላ ዝንጅ-350 ግራም;
- አይን - 150 ግሬድ;
- zira - 1 ሳንቲም ;
- ዱቄት - ½ ኪ.ግ;
- ጨው;
- ኮርኒንደር - 1 ድብል;
- ደማቅ ቀይ ቀለም;
- - 150 ሚ.ሜ;
- ውሃው ቅዝቃዜ - 250 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
የኪንሽላ ዝግጅት ማቅለጥ የሚጀምረው ስጋን በማዘጋጀት ነው. የበሬ እና ድንግል በስጋ ማቀነባበሪያ ውስጥ ትልቁን ግፊት ውስጥ ይተው. ቀዝቃዛ ጨው, ቀይ ቀለምን, ዚዙን እና በደንብ ይቀላቅሉ. ኪንዙን በጥሩ ኳስ ይሽከረከሩት እና በመሬት ስጋ ላይ ይጨምራሉ. አሁን ቀዝቃዛ ነገር ግን የተቀቀለዉን ውሃ መጨፍጨፍ እና ማቀዝቀዝ አስፈላጊ ነው. የተረጨውን ስጋ መጠን ይበልጥ በተራቀቀው ሻንጣ ውስጥ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል. እዚህ ግን ዋናው ነገር መያዣ ውስጥ አይገቡም, ምክንያቱም በጣም በትንሹ ማቅለጫ ዘዴ, ካንካላ ሊታይ የሚችለው ከልጅነት ጊዜ ጀምሮ ይህን ምግብ በማብሰል ለሚመገቡ ቤት ነጋሾች ብቻ ነው. ሁሉም, አሁን አጨቃጫቂ ነገርን ማስቀመጥ ትችላላችሁ.
ዱቄቱን በውሃ, በጨው አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው ይደባለቁ እና በደንብ ይቀላቅሉ, መከለያው መራራቅ መሆን አለበት. ለኪንኪየላ አንድ ጥብስ እንዴት እንደሚሰራ እነሆ. ቂጣውን ከ 5 እስከ 7 ሚሊ ሜትር ያህል ውስጡን በማውጣት አሁን በጣሪያ ወይንም በመስተዋት ተጠቅመው የቢጣውን አጠቃላይ ገጽታ ይለውጡ. ከዚያም እያንዳንዱን ክበብ ለየብቻ ማውጣት አለብዎት. ሞዴልን ለማስቀረት, በሳፍ የተሞላ አንድ ጥግ ይከርክሙ. ከዚያም በማዕከሉ ውስጥ አንድ አስቂትን ቅቤን, 40 ግራም. እና የቅርፃ ቅርጽ እጆችን በጣቱ በሁለት ጣቶች ይዝጉ እና በሌላ በኩል ደግሞ ቀጣዩን ጥጥ እና ክበብ ላይ ይመግቡ. ከ theሶው የተሰራውን ሁለት ሦስተኛውን ጤዛ በሰላም ሊነቀሉት ይችላሉ, እርስዎ አያስፈልጉትም.
ኬኪያውያን በረቀቀ ሁኔታ በተቀላቀለ ውኃ ውስጥ ያበስላሉ እና ጊዚያዊው ማራገፍ አለባቸው, ምንም እንኳን ጆርጂያውያን ጣልቃ ባይገቡም, ጠርሙሱን በፍጥነት ይንቀጠቀጣሉ.
እዚያም ኪንኪላ በትክክል እጆቹን, ጅራቱን ከኋላ ለመያዝ እና የመጀመሪያውን ንክሻ ከተመለሰ በኋላ ያበሰበው ብስኩት. አሁን በቤት ውስጥ ጆርጂያዊ khinkali ን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ.
የተሠራውን ኪንቻላ በአግባቡ እና በቅንጦት እንዴት ማዘጋጀት
ግብዓቶች
- የበሬ ስኪ - 250 ግ.
- የአሳማ ሥጋ - 200 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ዱቄት - ½ ኪ.ግ;
- ጨው;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- አረንጓዴ ፔፐር - 1 ዱዳ;
- ፔፐር መሬት ጥቁር;
- parsley - 1 bunch;
- ቆርቆሮ - ½ tsp;
- ደማቅ ቀይ ቀለም;
- ስኳር ብሩሽ - 120 ሚሊሰ;
- ውሃው ቅዝቃዜ - 250 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
ሁልጊዜ ኪንኪሊ በጨርቃ ጨርቅ ማዘጋጀት ይጀምራል. ስጋን, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና አረንጓዴ ኮፍጣጣዎች በስጋ ማቅለጫ ወይም ማቀጣጠል ይከፈላቸዋል. ከዛ በመቀጠሌ በሸክሊ ስኒን ጨው ያሌቁ. አሁን የስጋ ቅጠልን መጨመር እና የተቀዳ ስጋ ውስጥ ማከል አስፈላጊ ነው. ቋሚነት ባለው መልኩ ይመልከቱ, ምክንያቱም በጣም በትንሹ ማቅለጫ ዘዴኪንኪሊን ለመምታት አስቸጋሪ ነው, ሆኖም ግን ይበልጥ እየጨመረ በቃንቴላ እንደሚታወቀው ቢታወቅም. ጠፍጣፋውን በደንብ ይለፉ እና ወጥቶን ይዛችሁ ሂዱ.
ዱቄቱን ቀዝቃዛ ውሃ እና ጨው ይደባለቁ, በደንብ ይቀላቅሉ. መከለያው በጣም ቆንጆ መሆን አለበት.