የፕሎቬን የምግብ አዘገጃጀት ምን ያህል ትክክለኛ ቢመስልም, በካዛን ልዩ በሆኑ የሸክላ ዕቃዎች ውስጥ ከተበከለ እንዲህ ዓይነቱን የክብር ርዕስ ብቻ ማግኘት ይችላል. ይህ ሙቀት ለማቆያ እና ለማሰራጨት እና ሁሉንም የመጠጥ ቧንቧን ለማቆየት በመደበኛነት አንድ ወጥ የሆነ ምግብ ለማቅረብ የሚያስችል ውስጣዊ ግድግዳ ነው.
በኬዛን የፕላፔን ምግብ ለማብሰል የሚረዳ
ግብዓቶች
- ስጋ (ጥሬ ጭነት) - 750 ግ.
- አትክልት - 80 ሚሊ;
- ነጭ ሽንኩርት - 210 ግ.
- ካሮቶች - 210 ግ.
- ፓፕሪክ - 6 ግ.
- cumin - 5 ግ.
- ብርጭቆ - 3 ግ.
- የሎረር ቅጠል - 2-3 እንክብሮች;
- ሩዝ (ረጅም እህል) - 290 ግ.
- የጡቱ ጫፍ ራስ.
ዝግጅት
የበሰለ ስጋን ወይም ሌላ ጥራት ያለው የሻሳ ቅርፊት ከፕላስቲክ እና ከቪንሰሮች ውስጥ አንድ ፓላቄን ከማብሰልዎ በፊት, ካለ. በኋላ, ስጋውን እናዝናለን.
ማሰሮውን በማሞቅ ከፍተኛ የአትክልት ዘይት ብናጭ እንሰራለን. በቅድመ-ዘይት ውስጥ ጥጃዎችን እና ጥፍጥ እስኪቀላቀሉ ድረስ ለ6-7 ደቂቃ ያህል እንጨምራለን. አሁን ሙቀቱን መቀነስ እና አትክልቶችን መትከል ይችላሉ: ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ የፒላሪካን, ቆርቆሮ እና ሙሙራን ይዘቱን ይረጩ, የሎረል ቅጠሎችን ያስቀምጡ እና 400 ሚሊ ሊትር ውሃ ይቀንሱ. ከ40-45 ደቂቃዎች በኋላ, ስጋው ፈገግ ያለ እና ለስላሳ መሆን አለበት, ስለዚህ ሩዝ ማከል ይችላሉ.
ከመጨተቱ በፊት, የሩዝ ቅንጣቶችን ውሃ ለማጥራት መታጠብ አለበት, ከዚያ በኋላ ስጋውን ያፈስሱ እና ሌላ የውሃ ውሃን ያርቁ. ሩዝ ለመጨመር ከተቀመጠ በኋላ, አትጨምር, ነገር ግን በመሃል ላይ አንድ ሙሉ የጡጦ ጭንቅላት ላይ አስቀምጡ እና እርጥበት እስኪያልቅ ድረስ እስኪጨርስ ይጠብቁ (10 ደቂቃዎች ያህል). በእንፋሎት ለመውጣት, ከ 7 እስከ 10 ቧንቧዎችን, ሽፋኑን በክዳን ላይ ሸፍነው እና ሙቀቱን ይቀንሱ. አሁን በሎዶሮን ውስጥ የፓልታ ዝግጅት ከ 15-20 ደቂቃዎች ይወስዳል. ሙቀቱ ካለፈ በኋላ እቃውን ከሙቀት ያስወጣው, ሩፎ ለ 15 ደቂቃዎች እንዲቆምና እስኪቀላቀል ድረስ ይፍቀዱ.
ፒላፍ ከሸክላ ውስጥ ከሚገኘው የአሳማ ሥጋ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 1.2 ኪ.ግ;
- ሩዝ (ረጅም እህል) - 420 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 90 ሚሊ;
- ካሮት - 130 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 210 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4-5 ማ.
- ትኩስ ቺሊ ፔፐር;
- ሲሙ - 4 ግ.
ዝግጅት
በእሳት ላይ ወይንም በተለመደው ምድጃ ውስጥ ፔልፊልን ብናጠቡ ምንም አይደለም, ዘይቱን ወደ ምግቦች ያፈሱትና በእሳቱ ላይ ያስቀምጧቸው. ዘይቱ እያፈሰሰ ሲመጣ, ስጋው ከመጠን በላይ ስብ, ሁሉንም የደም ክፍሎች እና ፊልሞች ማጽዳት, ከዚያም ትላልቅ ኩብሳዎችን በመቆረጥ በሚነደው ዘይት ውስጥ ማስገባት አለበት. የአሳማ ሥጋ በሚቀነባበርበት ጊዜ ሽንኩርት እና ካሮትን ለመቀነስ በቂ ጊዜ አለዎት. አትክልቶቹን ወደ ስጋው ያክሉት, እንደገና ያዋጉ, እና በመቀላቀል (ጣዕም) እና ሙሙራን ያስቀምጡ. ስጋውን በውሃ ውስጥ ይክፈሉት እና ከ40-45 ደቂቃዎች መተው, ይለፉ እና ለስለስለሱ. በኋላ, በጋጣ ውስጥ በሩቁ ውስጥ ለስላሳ ውሃ ታጥበው ወቅቱን ጠብቁ. ጥጥን መጨመር አያስፈልግም, ውሃ ብቻ በመሙላት, ሁለት ሴንቲሜትር የሚሸፍን, እና እንዲወጣው ያስቀምጡት. ነጭ ሽንኩርት መሃሉ ላይ, በእንፋሎት መውጣት ጥቂት ቀዳዳዎች ይፍጠሩ እና መርጃውን ወደ ክፈቱ ስር ለመድረስ ወደ ማረፊያ ቦታ ይሂዱ.
ከፓፋ ውስጥ ከዱድ ውስጥ
የፓልፊፍ ከዱች (ዱፕል) የዱር እንስሳ ባህላዊ አቀማመጥ አይደለም, ሆኖም ግን ጣፋጭ የለም. ዳክዬን የማትወድ ከሆነ, ይህን የፕላስ መግብክድ በዶሮ ውስጥ ከዶሮ ጋር በድጋሜ መድገም ትችላለህ.
ግብዓቶች
- የአትክልት ዘይት - 60 ሚሊሰ;
- ነጭ አሽጎ - 190 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 መ.
- ዳክ - 1.5 ኪ.ግ;
- cumin - 5 ግ.
- ካሮት - 430 ግ.
- ሩዝ - 550 ግራም;
- አረንጓዴ ሽንኩርት እና ሮማን ለማጣራት.
ዝግጅት
ካሮንና ቀይ ሽንኩርት በጥቂቱ ቆርጠን እንሰራለን, ከዚያም በጋዝ ውስጥ በቀጥታ ወደተሞላው ነዳጅ ዘይት እንጨምራለን. ከ4-5 ደቂቃዎች በኋላ, ከቆዳው ነፃ ስለሆኑ የአትክልት ዘለላ, ሲሙንና ትላልቅ የዱካ ጣጣዎች እንጨምራለን. ዳክዬ ምግቡን ሲይዝ ውሃው ላይ ይንጠፍጥቡ እና ከዚያ ለስላሳ እስከ 40-45 ደቂቃዎች ድረስ ለስላሳነት ይተውት. በተጠበቀው ሩዝ ውስጥ 2 ሴንቲፍ ውሀ እና ጨው ገንዳ. ሽፋኑን ከሽፋን ስር ዝግጁ ለማድረግ ይዘጋጁ.