አብዛኛዎቹ ባለቤቶች የሚመርጡት, ምን ዓይነት ስጋ ለመብላት አይነት ስጋ, ብዙውን ጊዜ ዶሮን ይመርጣሉ. ምንም አያስደንቅም, ምክንያቱም ፈጣኑ እጅግ ፈጣን በመሆኑ ሁልጊዜም ጭማቂ, ዘግናኝ እና ሽታ ይለውጣል. በተለይ በዚህ ጊዜ አስደናቂ የሆነውን የዚህ ወፍ ዘራሽ ክፍል መግዛት ይችላሉ. ዛሬውኑ ትኩረትን ወደ የዶሮ ጡንቻዎች ላይ ማተኮር እንፈልጋለን, እሱም አጥንት የሌለበት ትላልቅ, ጥቁር ስጋ ስጋ ይመስላል. ይህ የሄገቱ የሸፍ ጡቶች በእሳት ጋን ከተጋለጡ እና ፊቂል ከተዘፈቁ ምን እንደሚነሳ አስበው! ምን እናደርግልሃለን.
ለስላሳ የዶሮ ፍጡር በሸክላ ውስጥ, በጋጡ ውስጥ ቅመም
ግብዓቶች
- የዶሮ ጫማ - አንድ
- ጨው የአኩሪ አተር - 20 ሚ.ሜ;
- mayonnaise - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- መሬት ላይ ፔን - 1 ጭክም;
- የአትክልት ዘይት - 1 ሳላማ ማንኪያ.
ዝግጅት
በቀዝቃዛው ውኃ ውስጥ, የዶሮውን እግር ማጠብ እና ፎጣ ወይም ፎጣ ማድረቅ. በጨው የጨው አኩሪ አተር ውስጥ በደንብ እናጥናለን, እና በንዴቱ, በፔሩ እና ከ3-3.5 ሰዓታት ባነሰ ጊዜ ውስጥ ለመንጠፍ እንቀጥላለን.
ከበረዶው ጋር ሙሉ ለሙሉ እንዲጣጣፍ እና በደንብ ዘይት ከአበባ ዘይት ጋር በማቀላቀል አንድ ጥሩ ቅርጫት ይቁረጡ. ከፋሚሉ ማእቀፉ መሃል ያለው የተጣራ እጮቹን እንወጣለን, ጫፉን እናጥፋለን እና ዶሮችንን መዝጋት እንጀምራለን. ፖስታውን በማሰራጨት በፓምፕ ድራግ አሠራን. በ 40 ዲግሪ ሴፕቴምበር ውስጥ በ 190 ዲግሪ ቅድመ-ተሞልቶ በሚሰራ ምድጃ ውስጥ አስቀመጥን.
በሸፍጥ የተዘጋ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ የተጋገረው እንዲህ ያለ ጣፋጭ የጅሪ የዶሮ ሥጋ ለማዘጋጀት በአጠቃላይ አምስት ሰዓት ይፈጃል, ግን እመኑኝ, ይህ እራት ጥሩ ነው.
የተጣራ የዶሮ እጮቹን በመጋገሪያ ምድጃ ውስጥ
ግብዓቶች
- የዶሮ ጡት - 2 ቆዳዎች;
- mayonnaise - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ካቴፕፕ ("ቺሊ") - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የዶሮ እርባታ ለዶሮ - 1 የሻይ ማንኪያ;
- ነጭ ሽንኩርት (ትልቅ አይደለም) - 3 ጥርስ;
- የወይራ ዘይት - 1.5 tbsp. ስስሊቶች;
- የአትክልት ዘይት - 1-2 ሴፕታ.
ዝግጅት
በሳጥኑ ውስጥ ማይኒዝዝ ከካቲትፕስ ጋር ያዋህዱ እና በንጹህ የተዘጋጀ የተዘጋጀ የጡት ጥብጣብ ድብልቅ ቅባት ጋር በማጣመር ለግማሽ ሰዓት መልቀቃለን. ከዚያም በጥሩ ሽንኩርት ይቀንጥሩት ወይም በፕሬሱ ውስጥ ይጫኑት, የወይራ ዘይት ያክሉት, ለዶሮ የተጠበቀና የተጠበቀና የቡጢ መጨመር እና ሁሉንም ነገር በጥልቀት ያዋህዱት. በድጋሚም እንጠፍጡን እና ድብልቅነታችንን አሁን በድብልት ያሰራጨን, ለግማሽ ሰዓት እንደገና ያስቀምጡ. የተከተፈ ስጋ በተዘጋጀ, በዘይት በለበሰ ወረቀት ላይ ይሰራጫል እና ሁሉንም በጥንቃቄ ይጠቡ. የዶሮዉን የጡት ወተት በጣፋጭዉን ስጋ ላይ ያስቀምጡና ወዲያውኑ ወደ ሙቅቱ ወደ 195 ዲግሪ ይላኩት. በሙቀት ምድጃ ውስጥ የሚጋገረው ቆንጆው የበረዶው ሽፋን በ 45 ደቂቃ ገደማ ነው.
የዶሮ ጡት ወፍራም የአትክልት ቅጠል በጣሳ መጋገር
ግብዓቶች
- የዶሮ የጡት ስጋ - 3 እጥፍ;
- የወይራ ዘይት - 15 ሚሜ;
- ቅቤ - 30 ግ.
- ፔፐር, ጨው - ለመብላት;
- ፍራፍሬዎች - ከ6-8 እንክብሎች;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ቲማቲም - 2 ጥራዞች;
- ካሮቶች - 2 ሳ.
ዝግጅት
በበረዶው ቀዝቃዛ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ቆርጠው በቫፕስክ, ፔይን እና በጨው ላይ ከወይራ ዘይት ጋር ይቀላቅሉ. አትክልቶችን ማዘጋጀት - ሻምፕ, ሽንኩርት, ቲማቲም - ቆርጠህ