ከበግ በኋላ ተገቢው ምግብ ከማብሰል በኋላ በጣም ጠጣር እና ለስላሳ ይሆናል. ጣፋጭ ምግቦችን ለማጣፈጥ በምግብ ቤቶች ውስጥ እጅግ በጣም ብዙ ዋጋን አይሰጥም, በቤት ውስጥ የምግብ አቀራባችንን መድገም ብቻ ይበቃል.
በጉን በግሪ ላይ እንዴት ሊሠሩ ይችላሉ?
ግብዓቶች
- የወይራ ዘይት - 3/4 እቃዎች;
- የደረቀ ሻይ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ደረቅ ኦርጋኖ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- parsley - 1 bunch;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- የበሬ እግር - 3 ኪ.ግ;
- ድንች - 8 መ.
ዝግጅት
የእሳት ማንኪያ ወደ 260 ዲግሪዎች ማሞቅ. በትንሽ ሳህን ቅቤ, የተቀጨ ቂሊ, ኦሬጋኖ, ነጭ ሽንኩርት, የተከተፈ ስኒስ እና ጨው በፔፐሩ ቅልቅል. ከተገኘበት የጣፋጭ ወረቀት የበጉን እግር ማረም እና በጋጫ ማጠቢያ ላይ አሰራጭ. ለስላሳ ቡና ለ 30 ደቂቃዎች ስጡ, ከዚያም ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ቅዝቃዜ በማድረግ ሙጫውን በቢላ ሸፍነው ለ 40 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.
በወፍራው ውስጥ በሚቀርበው ምድጃ ውስጥ ወበቱ ወፍራም ስብ ይመነዳዋል, ዱቄቱን እንወጣለን, እግርን በስብ ቅባት እንጨምራለን, እና በጎን በኩል ደግሞ የድንች ዛፍ እንጨምራለን. እንቡጡን የያዘው ድንች በጉልበሮቹ ላይ ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ የስጋው ሙቀት 60 ዲግሪ ይሆናል. ከስጋ በፊት ከመቆረጡ በፊት ለ 15-20 ደቂቃዎች እንዲቀር መፍቀድ አለበት.
በጉልበቷ ውስጥ ባለው ምድጃ ውስጥ የበጉን ምግብ
ግብዓቶች
- ጉቶ-2 ኪ.ግ;
- የወይራ ዘይት - 8 tbsp. ስስሊቶች;
- ኦሮጋኖ - 3 ቅርንጫፎች;
- ሮማን - 3 ቅርንጫፎች;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- ቀይ ወይን - 600 ሚሊሰ;
- ቲማቲክ በራሱ ጭማቂ - 800 ግ.
- ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
የእሳት ማቀዝቀዣ እስከ 220 ዲግሪ. ዘይት በኦርጋኖ, በነጭ ሽንኩርት እና ሮማመሪያዎች ላይ በማጣበቅ እና መጥለቅለቅ ይጀምራል. ከቅቦቹ ጋር ለመብላትና ለማጣፈጥ ጨው ጨምረው. ሥጋውን በእቅለ ንጣፍ ላይ አስቀምጡት እና ለ 20 ደቂቃዎች ቢቦቅለው, ከዚያም ክዳንዎን በእቃ ማንሻው ውስጥ ያስቀምጡት እና ወደ ምድጃው ይመለሱ, ቀደም ሲል የሙቀቱን መጠን ወደ 150 ዲግሪ ዝቅ ያደርጋሉ. ስጋው ለ 3 ሰዓታት ያህል ምግብ መጋገር አለበት, የእጅ ጉንጉኑ በማብሰያው ጊዜ የተፈጨውን ጭማቂ አይተካውም.
አሁን የእጅ ቦርቡ በጥንቃቄ መከፈት እና በወይን እና ቲማቲክ ውስጥ በራሱ ጭማቂ መሞላ አለበት . በእንፋሎትዎ ውስጥ ለመውጣት ጥቂት ቀዳዳዎችን ያዘጋጁ እና ለ 40 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. ስጋው ዝግጁ ሆኖ ከተቀመጠ በኋላ ያስወግዱ እና ከመታጠቁ በፊት ማረፍን ያቁሙ, ከዚያም ምንጣፍ ወደ ድስት ይደርደዋል እና እስኪወገዝ ድረስ ይተባበሩ.
በሙቀቱ ውስጥ ከእሳት ጋር አትክልቶች ያሉት የበግ ጠቦት
ግብዓቶች
ለሙሽኑ
- ጭማቂ 2 ሎሚ;
- የሎሚ ብየል (የተጣራ) - 2 ሳር.
- የወይራ ዘይት - የአንድ ¾ አመት;
- የጣሊያን ዕፅዋቶች ቅልቅል - 1 ሳላማ ማንኪያ.
ለ Shish kebab:
- በግ - 750 ግ.
- ቀይ ቀይ ሽጉን - 1 ፒ.
- የቡልጋሪያ ፔፐር (የተለያዩ ቀለሞች) - 3 pcs.
- ድብድ - 6 ሳር.
ዝግጅት
በጉን ጠርገው እንቆጥረው እና በመስታወት ውስጥ እንጠቀማቸዋለን. ጨው እና ፔፐር ስጋውን, ከዚያም በሎሚው ጭማቂ, በቆሎ, በወይራ ዘይትና በእፅዋቶች ቅልቅል. ስጋው ለ 10 ደቂቃ ያህል እንዲጋለጥ እናደርጋለን.
ይህ በእንዲህ እንዳለ ትልልቅ ኩብ ላይ አትክልቶችን እናስወግዳለን.
አንድ ትልቅ የተጋገረ የጋንዳ ወይም የጋ መጋለጫ የታችኛው ክፍል በሸረሪት የተሸፈነ ሲሆን ቀበቶዎቹ ላይ ይቀመጣል. ከማንኛውም ያልተለመደ ጭስ ከማጣው ስጋ ውስጥ የስብ ቅባት ያለው ስቡን ነው. በእቅለ በለቀለላው ላይ አረንጓዴውን እሾህ እና ጥርስ ነጣቂዎችን በአሻንጉሊት ይጫነው. የእሳት ማቀዝቀዣው እስከ 250 ዲግሪ ድረስ ሙቀት እስከሚዘጋጅ ድረስ ይዘጋዋል. በዚሁ ጊዜ, የሻሸል ክላብ ለ 10 ደቂቃዎች ከላይ እስከሚቀጥለው ወርቃማ ቀለም እናዘጋጃለን, ከዚያም ከግርጌው በደም ውስጥ ቀለምን በማንጠፍቅ በእሳት ነጠብጣብ ላይ ተዘግቷል.
ለስላሳ ሽታ ከመመስረት በስተቀር የተዘጋጀው ሻይ ሻሂብ በተፈጥሮ የተበሰረውን የተለመደ ዓይነት ስሪት አይለይም.