ክረምቱ ከቡልጋሪያ ፔፐር ለተባለው የክረምት ስኳር - ለስላሳ አትክልቶች የተዘጋጁ ደማቅና ቆንጆዎች መቆየት. በቀዝቃዛው የክረምት ቀን ይህ ጥቅል የበጋውን ወቅት አስታውሶ ያስታውሰዎታል. በክረምቱ ወቅት ለስላሳ ጣፋጭ ሰላጣ ጥቂት የምግብ አዘገጃጀት እይ.
በክረምት ከቡልጋሪያ ፔፐር ለተባለው የክረምት ስኳር
ግብዓቶች
- ፔፐር ቀይ ቡልጋሪያ - 3 ኪ.ግ;
- ካሮት - 460 ግራም;
- አምፖል - 460 ግራም;
- በቤት ውስጥ የተሰራ ቲማቲም ፓት - 140 ግ.
- ጨው ጥሩ ነው - 30 ግ.
- ውሃ የተጣራ - 35 ሚሊ;
- የአትክልት ዘይት.
ዝግጅት
አትክልቶች በጥንቃቄ በሚገባ የታጠቁ, የተስተካከለ እና በደንብ በቢላ ተቆፍረዋል - ፔፐር - ገለባ, ሽንኩርት - ትናንሽ ቱቦዎች, እና ካሮት በጅባጭ ነጠብጣቦች ላይ ተረጨ. ከዚያም ፔፐር በሾርባው ላይ ተሠራጩ, ትንሽ ውሃ እና ወተት በትንሹ ለቀቅ ማቅለጥ, ጥቂት ደቂቃዎች. ሽንኩርት በተለየ ተለዋዋጭነት ወደ ግልጽነት ሁኔታ ይለቀቃል, ከዚያም ካሮኖችን እና ቡናማትን ለስላሳ እንጥላለን. ከዚያ በኋላ, በቲማቲም ፓቼ ውስጥ በውሃ የተበተኑትን እና ተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች እጥላለን. የሂደቱ ጅረት ለስላሳ ፔፐር ለ 10 ደቂቃዎች እንዲደባለቅ ተደርጓል. በክረምቱ ላይ አነስተኛ ለስላሳ መጠጦች እና ለስላሳ የበሰለ ስጋ ለመብላትና ለማቃለል ጥልቀት ያለው ጨው ጣለው. መያዣዎቹን ሙሉ በሙሉ በማቀዝቀዣ ውስጥ በደንብ ያሸጋገሩን እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን.
ለሽርሽር ከጫካ, ቲማቲም እና በርበሬ ለክረምት
ግብዓቶች
- ብርጭቆ - 65 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 15 ሚሊ;
- ትኩስ ዱባ - 75 ግ.
- ጣፋጭ ቀይ ቀለም - 75 ግ.
- ቲማቲም ሙጫ - 75 ግ.
- ስኳር ነጭ - 5 ግ.
- አዮዲን -5 ግራም;
- የወይን ኮምጣጤ - 10 ሚሊሆል;
- የተጣራ ውሃ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክታብል.
ዝግጅት
ባንኮች በደንብ ከተላቀቀ ፈሳሽ ውሃ በደንብ ይታለፋሉ. በእያንዳንዱ የታችኛው ጫፍ ትንሽ ቅቤን በማባባስ በሽንኩርት ተቆፍረው ሽንኩርትን ያሰፉ. በመቀጠልም ተመሳሳይ የዱባ ኩኪ, ሾጣጣ ሰሊጥ እና ቲማቲም, የተቆራረጡ ስስሎች እንልካለን.
ነጭ ሽንኩርት ይነቀዳል, የተሰሩ ቀጫጭን ጣቶች እና ከላይ ይከፈትበታል. አስፈላጊውን የጨው መጠን, ነጭ ስኳር እና ጣጣ ማፈሪያ ይግዙ. የጣሳዎቹን ይዘቶች በበቂ ሙቅ ውሃ, ሽፋኖች እና ሽፋኖች ለ 10 ደቂቃዎች ያሽገኗቸው, ከዚያም በጥንቃቄ መያዣውን በንፋስ ቁልፎች በጥሩ ሁኔታ ይዝጉት, በጥንቃቄ የጣራዎቹን ማቀጣጠሚያዎች ይቁሙ እና ሙቅ በሆነ ብርድ ልብስ ወይም ማጠቢያ ማጠቢያ ውስጥ በማስገባት እስከሚቀይቀዉ ድረስ ይተውት. የቡልጋሪያ ፔፐር ጣዕም ለስላሳ የተሰራ የሰላጣ ክረምቱ በክረምት ወይም ሌላ ጨለማ እና ቀዝቃዛ ቦታ በክረምት እንዲከማች ይደረጋል.
በክረምት ወራት ቂጣዎችን በፔፐር ሳልቃ
ግብዓቶች
- zucchini - 1.5 ኪ.ግ;
- ክብደት በአማካይ - 145 ግሬድ;
- ሽንኩርት - 145 ግ.
- ቲማቲም ሙጫ - 135 ግ.
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 115 ግ.
- 135 ሚ.ሜ;
- ኮምጣጤ (9%) - 75 ሚ.ሜ;
- ነጭ ስኳር - 85 ግራም;
- ቲማቲም የቤት መግቻ - 45 ማይል;
- አዮዲን -5 ግራም;
- ውሃ የተጣራ - 490 ml.
ዝግጅት
በሉቱኪኒ ታጥበው ቆዳውን ቆርጠው ክዳኑን ወደ ክበቦች ይከርክሙታል. የተከተለውን አትክልቶች በሳጥን ውስጥ ያሰራጩ. ቲማቲም በደንብ ይቀልጥ, በዚከኒ ውስጥ ይወርዳል, የጨው ውሃን ይጨምረናል, ስኳር እና የዱቄት ዘይትን ይጨምረናል. ፈሳሹን በማንሳፈፍ ለስላሳ ደቂቃዎች ያህል ቅልቅቅ. ሽንኩርት በግማሽ ክር ይባላል እና ወደ ዡከቺኒ ይወረወራል. የቡልጋሪያው ጓንች በግማሽ ይቀንሱ, ዘሮችን ያፈላልጉ, በጨርቆሮ ይቆርጡና ወደ ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ይጨምራሉ. ሁሉንም በጥንቃቄ ይደባለቁ, ሁሉንም ለ 5 ደቂቃዎች ይቀቅልሉ, እና በትልቅ ቅጠል ላይ በመለቀቀ የተጋገረ ካሮት ይጥሉ. አሽከክ, ቲማቲሞችን, በኩይድ የተቀበረ. አሁን በወምበር ውስጥ አፍስቡ, አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይግዙ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይሙሉ. በሆቴል በክረምት ወቅት በሆቴል ጣፋጭ የሸክላ ጣዕም ስኳር ውስጥ የተንሸራተት ስኳር ማቅለጫ እና ማቀዝቀዣ በሸክላ ብርድ ልብሶች ላይ በማንሳት ለ 20 ሰዓታት ቀዝቀዝ.