በክረምቱ ወቅት ከወይን ፍሬዎች የሚገኙ ቲማቲሞች በጥቂቱ ጣፋጭ ናቸው, እና ለስላሳ ወይን ጣዕም ይቀርባሉ. ፍራፍሬዎቹ እራሳቸው ብስለት ውስጥ ከተለቀቁ በኋላ ያልተለመዱና ጣፋጭ ቀዝቃዛ መያዣዎችን ይለውጡ.
በክረምት ወቅት ከወይን ፍሬዎች ጋር የተቦረሱ ቲማቲሞች - የምግብ አሰራር ዘዴ
በተጨማሪም በዚህ ወለድ ቲማቲም ድንቅ ጣፋጭ ጣዕመቶች በጣም ጣፋጭ ናቸው, ባዶዎቹ በመደርደሪያዎች እና በምዝግብ ውስጥ በጣም ጥሩ ሆነው ይታያሉ, በተለይም በምግብ አሰራር ውስጥ ትንሹ ቲማቲምን ከተጠቀሙ.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 2.8 ኪ.ግ;
- የወይራ መጥረጊያ;
- ሽንኩርት - 3-4 ጥርስ
- እሽክርክሎች - 8 ሳንቲሞች;
- የሎረር ቅጠል - 2 ጥራዞች;
- ጥቁር ፔሮ - 8 ፓኮች.
- ዲቢ - 3 ቅርንጫፎች;
- ጨው - 25 ግ.
- ስኳር - 15 ግ.
ዝግጅት
ቲማቲሞችን በክረምቱ ወቅት ከመዝጋትዎ በፊት ገንዳዎቹን በደንብ በማንጻትና በመክተፍ ገንዳዎቹን በማቃለል ያዘጋጁ. ቲማቲም በደንብ ያሽከረክራል እና ለወይኖቹ ልዩ ትኩረት ይስጡ. የወይኑ ወፍ ከጫካ እርሾ ጋር የሚጣፍበት በመሆኑ ምክንያት ጊዜውን ሙሉ በሙሉ ለመጥለቅ ካልወሰዱ ከጥቅም ውጪ የሚሆኑ ምግቦች ሊፈጁ ይችላሉ.
ከእያንዳንዱ ማእዘኑ በታችኛው ላውንል, የተቀጨድ ነጭ ሽንኩርት, ዘይትና ቅመማ ቅመሞች ይከተላሉ. በጣሪያ ውስጥ የቲማቲም እና የወይራ ቅልቅል ቅልቅል, በጨው ላይ ጨውና ስኳርን ለማውጣት, ከዚያም የተሞላውን ውሃ በሙሉ አፍስሱ. ማሰሮዎቹን ይክሉት እና ለ 10 ደቂቃዎች ብሩሽን ይተዉት, ከዚያም ያዋህዱት, እንደገና ይቅዱት እና መልሰው ይክሉት. ማሰሪያዎቹን አዙረው በማከማቸት ወደ ማቀዝቀዣው ብርድ ልብስ ይለጥፉ.
በክረምቱ ወቅት አረንጓዴ ተክሎች አረፉ
ለስላሳ አረንጓዴ ወይንም ነጭ, ወይን ለክረምት ወይን መቁረጫዎች የተለያዩ ሊሆኑ ይችላሉ. ስለዚህ, ለምሳሌ, በጣም የተወሳሰበ የደሴቲቱ ጣዕም በሚቀጥለው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ለማካተት የፈለግነውን አፕል እና ሸይላ ይይዛል.
ግብዓቶች
- ቲማቲሞች - 530 ግ.
- ነጭ ወይኖች - 320 ግ.
- ፖም - 115 ግ.
- ጨው - 55 ግ.
- ኮምጣጤ - 45 ሚሊ;
- ስኳር - 65 ግ.
- ሽንኩርት - 3-4 ጥርስ
- የአትክልት ዘይት - 45 ሚሊ;
- አንድ የሸክላ ተክል - 1 ክፍል;
- የሎረር ቅጠል - 2 ጥራዞች;
- ዲኤምቢ ጃንጥላዎች - 2 ሳ.
ዝግጅት
መላው አፕል ወደ ክፈሎች ይከፈላል. ፍየልትን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች አቁመው. ቲማቲም እና ከእብጠቱ የሚመረቱ የወይን ዘሮች በደምብ ይታጠባሉ እና በፖንዶች ውስጥ ከፖም ሳር እና ሳሊዬ ጋር ይሰራጫሉ. የትንሽን ጥርስን ጥርሶች ይድፉ እና በላያቸው ላይ ያስቀምጧቸው. እዚያም የሎረል ቅጠሎችን እና ዲዊች ጃንጥላዎችን ይላኩ. ጣፋጩን በጨው እና በስኳይ ውስጡን ይሙሉት እና ከዚያም የፈላ ውሃን በሙሉ ያፈስሱ. የእሳቱ ውጫዊ ገጽታ በዘይት ተሞልቶ በፍጥነት ይሽከረከራል.
በክረምቱ ወቅት ከወይን ተክል የታሸገ የቼሪ ቲማቲም
በምታገለግሉበት ጊዜ በተለይ በጣም የሚያምሩ ናቸው, አነስተኛ የቼሪቲ ቲማቲሞች, ከወይን ዘሮቹም በጣም የተለያዩ ናቸው. ከዚህ ድብልቅ ጋር እነዚህን ተወዳጅ ቅመማዎች ወደ ጠርቁ እንዲሁም በአትክልቱ ውስጥ ከሚገኙት ፍራፍሬዎች: ዘይትና ፍራፍሬ ቅጠል.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 1.4 ኪ.ግ;
- ነጭ ወይኖች - 290 ግ;
- ግሪንስ - 45 ግ.
- ጣፋጭ ጣዕም - 280 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- ጨው - 25 ግ.
- ስኳር 30 ጋ.
ዝግጅት
ቲማቲም እና ከቡድኑ ላይ የሚመረቱ የወፍጮ እቃዎችን ሙሉ በሙሉ ካጠሙ በኋላ, ጣፋጩን በማጠፍ በደንብ በሶዳማ መታጠጥ እና ማድረቅ. ከዘሮቹ ውስጥ እርጥበቱን ቆርጠው ይቁረጡ, ወደ ክሊኮች ይቀይሯቸው. እንስሳዎቹን ይግፉት እና ከተመረጡት ጥቃቅን ተክሎች ጋር በጣሳዎቹ እዚያ ውስጥ ያስቀምጧቸው. በመቀጠልም በባንኮች አትክልትና ፍራፍሬዎች ላይ በጨው እና በስኳር ያሸጋግሩ. የውኃውን ይዘት በንጹህ ውሃ ውስጥ ይቅለሉት, ሽፋኑን ከ 7 እስከ 10 ደቂቃዎች ይውሰዱ, ከዚያም ብሬን ያፈስሱ, እንደገና ወደ ቡቃያ ይለውጡት እና ጣፋጩን እንደገና ያፍሱ. ማሰሮቹን ወዲያውኑ አጻጻፉ እና ወደ ማቀዝቀዣው ዘንበል.