በአሳማ ምድጃ ውስጥ የተቀመጠው አሳማ መቃወም የማይችል እጅግ የሚደንቁ ሽታዎችን ያስወጣል. ነገር ግን ስጋው ለስላሳ መሆን ብቻ ሳይሆን ለስላሳ እና ጣዕም መሆን አለበት. ለስላሳ ጣዕም ቅልቅል እና የተጠበቀው የአሳማ ሥጋ ሽልማት ለማግኘት ከዚህ በታች ባለው የምግብ አሰራር ውስጥ ያሉት ምክሮች ይረዱዎታል.
ቀይ ሽንኩርት ጋር በብርድ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ ምን ያህል ጣፋጭ ነው?
ግብዓቶች
- የባህር ወሽ ትከሻ ወይም አንገት - 760 ግራም;
- የሽንኩር አምፖሎች - 320 ግ.
- ኩላሊት ነጭ ሽንኩርት - 2 ሳ.
- የተሻሻለ የአትክልት ዘይት - 45 ሚሊሆል;
- ጥቁር አረንጓዴ በርበሬ - 1 ትንሽ ተኩስ,
- ጨው ትልቅ - 1 ፒን.
ዝግጅት
የአሳማ አንገት ወይም የሸንጋሪያ መቅዘፊያ ጥሩ ጣዕም ባለው የበሰለ ፓርክ ላይ ለማዘጋጀት. ስጋውን እናጥቀዋለን, አጥንት ቆጥረን, አራት ሴንቲ ሜትር ርዝማኔዎች በሚቆርጡ ክሮች ላይ እናጥፈው በተቃጠለ ዘይት ውስጥ በደቃቅ ተሞልቶ በሚበስል ድብልቅ ሾርባ ውስጥ ይሠራል. በቀማሬው ሂደቱ ውስጥ የአሳማ ሥጋን ከሁሉም አቅጣጫዎች ወደ ቡና ሰጥተናል, ከዚያም የተጠለፉትን አምፖሎች እና የተሸጡ እና የተጣሩ ቀለበቶችን እናስቀምጣለን. የፍራፍሬውን ፓን ሽፋኑን በክዳን ላይ ሸፍነዋል, ሙቀቱን ከአማካይ በታች እና ጥራጥሬ በታች በመሆን ክብደትን ይቀንሱ እና ቀለሙ ለስላሳ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ አልፎ አልፎ ይነሳል. አሁን ስጋውን ጨውን ጣዕም እና ጥቁር ፔሬን መሬት ላይ እናስገባለን, የተቆረጠውን እና የተጨማቀጡ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ, መያዣውን በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ምድጃውን ይዝጉት.
ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ በጣሪያዎች ላይ የአሳማ ሥጋዎችን በሽንኩርት ላይ ማምጣትና በጠረጴዛ ላይ ማገልገል, በሚወዱት የምግብ ሳህን ማሟላት.
እንደ እርሾ ጣቶች ባሉ በብርድ ድስት ውስጥ ምን ያህል ይረካሉ?
ግብዓቶች
- የአሳማ ጎን - 575 ግ.
- አኩሪ አተር - 25 ሚሊ;
- ባሰላማ ኮምጣጤ - 5 ሚሜ;
- የወይራ ዘይት ወይም የሱፍ አበባ ለውጦ - 35 ሚ.
- የሎሚ ጭማቂ - 15 ሚሊ;
- የጡንቻ ጥርሶች - 1-2 ቢ.
- ጥቁር አረንጓዴ በርበሬ - 1 ትንሽ ተኩስ,
- ጨው ትልቅ - 1 ፒን.
ዝግጅት
ለአንድ ስስ ቤር የሸንኮራ ብረትን እና ከብቶቹን ሁለት ሴንቲሜትር ርዝማኔ በመቁረጥ እንጥል. ለመቅሰም እየረዱን, አዲስ ትኩስ ጣዕም እንሰጠዋለን እና በአንድ ጥሩ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እናስቀምጠው. በተለየ ማጠራቀሚያ ውስጥ የተጣራ ዘይት, አኩሪ አተር እና የበለሰም ኮምጣጣ ማዋሃድ እንዲሁም የሎሚ ጭማቂ እና የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት እና ቅልቅል ይጨምሩ. አሁን የተሸፈኑ ድብልቅ ቅልቅል ያላቸውን ስቴክ ክፍተቶች ይሙሉ እና በስጦው ጉድጓድ ውስጥ ይክሉት. በክፍሉ ውስጥ ቢያንስ ቢያንስ ከአንድ ሰዓት በኋላ ወይም በማታ ማቀዝቀዣው ምሽት ላይ አዕምሯን ለቅቀን እንሰራለን.
የሽቦ መጥበሻ ካለዎ - ያለምንም ማመንታት ሙቀቱን ለማሞቅ ምድጃውን ይሞሉት. ካልሆነ - ምንም ችግር የለበትም, ወፍራም ወለል ያለው የተለመደ የበሰለ ፓን ይሠራል.
የአሳማ ሥጋን ከሸራ እና ከዕቃ ማቅለጫዎች ጋር በመቀላቀል እርጥብ ስጋን ከጫፍ ቆርጠው በመውሰድ በእንቁላጣው የጡንቻ ነጠብጣቶች ላይ በማስወገድ በስጋ ቁስል ውስጥ እንዳይቃጠሉ እና የተዘጋጁትን ሾርባዎች ጣዕም እንዳያበላሹ እናደርጋለን. የበሰለ ጣዕም በደንብ በሚሞቅበት ጊዜ የአሳማ ሥጋው ስጋን በጨርቅ ዘይት ላይ ይጥሉ እና ተጨማሪ ምግብ ለማብሰል ያስቀምጡት. የዶሮ ጣፋጭ ምግቦች በየደቂቃው ወደ ሙሉ ሙቀት እስኪዞሩ ድረስ. ከደማቅ ቀይ የአምባሳ ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀት አይመከርም. የዚህ ዓይነቱ ስጋ ለሥቃው አሉታዊ ተፅእኖን ለመከላከል ሙሉ ለሙሉ የተዘጋጀ ነው. እና አሁንም በቆሎው ውስጥ ሙሉ ስስ መስራት እስካላደረስዎት ድረስ በአራት እስከ ሰባት ደቂቃዎች በደጅ የተሞላው ምድጃ ውስጥ መቀመጥ አለበት.
የተሞሉ ምርቶች በእቃው ላይ የተተከሉ ሲሆን ለስድስት (አምስት) ወይም አስር ደቂቃዎች ያህል በስጋ ቁራጭ ውስጥ ለሆነ ቅዝቃዜ እንለብሳለን.
የሮማን ጭማቂ ጣፋጭ የአሳማ ሥጋ በዱር ይቅጠለ?
ግብዓቶች
- የአሳማ ቡር አንገት - 980 ግ.
- ሮማን ጭማቂ - 220 ሚ.ግ;
- የሽንኩርት አምፖሎች - 190 ግ.
- የአሳማ ሥጋ - 60 ግ.
- የአረንጓዴ ሽንኩር ላባዎች - 3-5 ቼኮች;
- ጥቁር አረንጓዴ በርበሬ - 1 ትንሽ ተኩስ,
- ጨው ትልቅ - 1 ፒን.
ዝግጅት
ይህን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለመተግበር የአሳማውን ነጭ ቦርሳ ወይም አንገትን አዘጋጅተው መካከለኛ መጠን በመጨመር እና ሙሉ ለሙቀት በተቃጠለ የአሳማ ሥጋ ጋር በብርድ ጋጋጭ ውስጥ አስቀምጡ. ስጋው ጥሩ ቡና ስጠን, ከዚያም ሽንኩሩን ጨምር, በግማሽ ክር መቁረጥ, ጨው እና ፔይን በመድኃኒቱ ጣዕም እና ጣዕም ውስጥ ጣለው. እርጥበቱ ሙሉ በሙሉ ይተንብደዋል, ከዚያም ክረምቱ በደረቁ አረንጓዴ ሽንኩርት እስኪያርፍ ድረስ በማቀነባበሪያው ውስጥ ይንሸራቱ.