ወተት ውስጥ ወፍራም ኬኮች ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ የሩሲያ ምግብን ያቀርባሉ. በአብዛኛው በተቻለ መጠን የተሸከሙት በተቻለ መጠን ቀጭን ነው, ስለዚህ ከጊዜ በኋላ ከጎጆው አይብ , እንጉዳይ, እንቁላል, ስጋ ወይም ዓሳ ማሸለብ ለእነሱ የበለጠ አመቺ ይሆናል. በሀብታም ቤቶች ውስጥ ብዙውን ጊዜ የሚያገለግሉት ቀይ ወይም ጥቁር ሐኪም, ቅቤ, አይብ ክሬም ወይም በጥራጥሬድ ዝቅተኛ የጨው ሽርሽር ነው. እና በእነዚህ ቀናት እነዚህን ጥራጥሬዎች, ሸካራዎች, ስኳሮች, የተጨመረ ወተት እና ሌሎች ብዙ ምርቶች ወደ እነዚህ ቀለሞች ተጨመሩ. እውነተኛ ወፍራም የፓንኮክ መጠጥ በወተት እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን እንመለከታለን.
ወፍራም ወተት በደረቅ ወተት
ግብዓቶች
- የስንዴ ዱቄት - 2.5 st.
- ወተት - 5 tbsp. ስስሊቶች;
- እንቁላል - 2 ጥራዞች;
- የተጣራ ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው - መቆንጠጫ;
- የአትክልት ዘይት - 40 ሚሊ;
- የተቀቀለ ውሃ - 1.5 tbsp.
ዝግጅት
ስለዚህ, ወፍራም የፓንኮክ መጠጥ በወተት ላይ ለማዘጋጀት, በመጀመሪያ ዱቄቱን እንጠርጋለን. ይህ ምግብ የተዘጋጀውን ይበልጥ ጨዋና አየር እንዲኖረው ለማድረግ ነው. ከዚያም ደረቅ ወተትን በጋጣ ውስጥ አናት ውስጥ እንጥላለን, እንቁላሎችን እንሰብራለን, ስኳር እና ጨው ይጥለቀለቃል. ሁሉም በጥንቃቄ ይቀላቅሉ, ቀስ ብለው የተቀቀለዉን ውሃ ይቀቡ. በመቀጠልም ከተቀማው የስንዴ ዱቄት ጋር አመላቀሉ, የአትክልቱን ዘይት ጨምሩትና ሞላቱት. በውጤቱም, ያልተፈጨ የእንቁላል ጥፍሮች, እርጥበታማ ያልሆኑ ክሬመቶችን የሚያስተላልፉ መሆን ይገባቸዋል. እንደአስፈላጊነቱ ጭቃውን ሞቅ ባለ ውሃ ይሞሉ. ከዛ በኋላ ቂጣውን ወደ ጎን እናቅጣለን, የብረት ማቅለጫ ጋራ ውሰድ እና በእሳት ላይ አድርገንነው. የበሰለ ወይም የሲሊኮን ብሩሽ በመጠቀም የበሬን ዘይት ከአትክልት ዘይት ጋር እናሰራጨዋለን. አሁን አንድ ትንሽ ስንዴ ስጋውን እንጥላለን እና በቀዝቃዛው ማሞቂያ ፓን ግርጌ ላይ በመክተት መላውን ወለል ያሰራጩታል. ለአንድ ፓንኬክ የሚፈለገው የሙከራ መጠን በእርስዎ የቆርቆሮ ዲያሜትር ላይ የተመሰረተ መሆኑን ያስታውሱ. በመቀጠልም የተጣለ ጣዕመትን ወደ አንድ ጠፍጣፋ ሰፊ ምግብ እንጨምራለን, እና በፍጥነት ማቀዝቀዝ, ምድጃውን በ 100 ° ሴ ማድመቅ እና እዚያም የተለመዱ የፓንቻኬዎችን በወተት ውስጥ እናስቀምጠው. ጣዕምዎን, ጣፋጭ ወተትን ወይም ማርዎን በማናቸውም ጣፋጭ ምግብ ማቅለሚያ ላይ እናገለግላቸዋለን.
ወፍራም የዓሳ መረቡ ወተት ከወተት ጋር
ግብዓቶች
- የስንዴ ዱቄት - 1 ንጥል;
- እንቁላል - 2 ጥራዞች;
- ጨው - ለመብላት;
- የወተት ላም - 1 ንጥል;
- ሰሃባ ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ተንሳፋፊ ጣፋጭ ውሃ - 1 tbsp.
ዝግጅት
እንቁላል ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጥሉ, የጨው ቅርጫት ይጥሉ እና የአረፋ (ፎረስት) ቅርጫት እስኪያልቅ ድረስ ድብልቅ ይደረድራል. ከዚያም, ለመጥለቅ ያቆማል, የተንጣለለ ፈሳሽ ውሃን, እና ከዚያም - ቀዝቃዛ ወተት ያፈስሱ. ከዚያ በኋላ ቀስ በቀስ አስፈላጊውን የስንዴ ዱቄት ያሟጡ, የጠለትን ዘይት ይጨምሩ እና እስኪሰሩ ድረስ እስኪሰሩ ድረስ ይደባለቁ. በደንብ በተቀላቀለ የበሬ ክር, በወይራ ወይም በቅባት ዘይት የተደባለቀ ጋጋሪ ኬክ. የተጠበቁ ፓንኬኬቶች እያንዳንዱን ትንሽ ቅጠል ቅቤ በ "ማምለጫ" ውስጥ በማተሳሰር ወደ ታች ይቀመጣሉ.
ወተት ጣፋጭ ጣፋጭ ወተት ላይ
ግብዓቶች
- የስንዴ ዱቄ - 150 ግ.
- የዶሮ እንቁላል - 2 ሳ.
- ወተት - 300 ሚሊ;
- ጨው - ለመብላት;
- የተከተለ ውሃ - 150 ሚሊ ሊትር;
- የአትክልት ዘይት - ለመብላት.
ዝግጅት
በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ብዙ ጊዜ ዱቄት እናዘልካለን የጨው ጣዕም ይጥለናል. ከዚያም መሃሉ ላይ አንድ ቀዳዳ እናሳለን እና የዶሮ እንቁላሎችን እዚያው ውስጥ እንጥለዋለን. በጥሩ ሁኔታ ወተት እና ውሃን በደንብ በማቀጣጠል ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ. አሁን አንድ የሻይ ዘይት ዘይት አክልት, አነሳሳና ለስላሳ ቦታ በ 2 ሰዓታት ውስጥ ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይላኩት. ማቀጣጠም በቤት ውስጥ ሙቀትን ያቀዘቅባል. በትንሹ የፓንኮክ መጠጥ, እንጨቱን ማፍሰስ እና በእቅለ በለቀቱ ላይ ለሁለት ወገኖች ወርቃማ ቀለም ይለውጡ.