ምንም እንኳን በብዙ የአለማችን ምግቦች ውስጥ እንደ ኦክስሮካካዎች የሚመስሉ ቀዝቃዛ ሾርባዎች ቢኖሩም Okroshka በ Slavic ሕዝቦች ዘንድ ተወዳጅ ምግብ ነው.
ለዘመናዊው ኦሮሺንግኪ የምግብ አዘገጃጀት ደራሲዎች (መፅሃፍ) ደራሲዎች, ደረቅ ዓሣ እና ካቭስ (ድሬዳ) ይመገባቸው ነበር. የደረቀውን ዓሣ ለማኘክ, በ kvass ውስጥ አጨዱት. ግን በአጠቃላይ ምንም ችግር የለውም. በጊዜ ሂደት ኦሮሽሺው ወደ ምናሌና ገበሬዎች, መሬት ባለቤቶችና መኳንንት ገባ. እንዲሁም በሀብታሞች እራት ማውጫ ውስጥ ከሃገር ውጭ የተፃፉ ምግቦች, እና በአካባቢያቸው ያሉ በአካባቢያቸው ውስጥ በአብዛኛው ኃላፊዎች ኃላፊዎች ነበሩ. ስለዚህ የምግብ አሰራሮች ጥምረት ነበር, አዲስ የምግብ አዘገጃጀት ነበር.
Okroshka ብቻ የአትክልት, የስጋ, የዓሳ ነው. የተለያዩ አይነት ስጋዎችን ማገናኘት ይችላሉ: ዶሮ, ዋይት, ጨዋታ. ከመድሃኒቶች በተጨማሪ ወይም ለምሳሌ እንደ ሽሪምፕ ያሉ ምግቦች አሉ.
ማናቸውንም ማድረግ የሚፈልጉት ብዙ አጠቃላይ ደንቦች አሉ. በመጀመሪያ የምድጃው መሠረት በጥንቃቄ የተመረጡ አትክልቶች: ድንች, ካሮጠኖች, ቀይ ጫፎች, ዱባዎች. በረቀትም እንደ ጥሬ ማጣራቻ ስላለው በፍጥነት ይጨመርበታል. ከዚያም አትክልቶችን ወደ አሳ ወይም ዓሦች ጨምሩ. ስጋ አብዛኛውን ጊዜ ከድንጋይ የተቆራረጠ, አነስተኛ ቅባት, የተለያዩ ዝርያዎች ይወስዳል. በዘመናዊው ትርጓሜ ፈጌጥ ሊሆን ይችላል. ከዓሳ ጋር ደግሞ የፓይፕ መሰሎች, ስተርር ወይም ኮዱን ሊሆን ይችላል, ትንሽ የሎሚ ጭማቂን ለአሳስ ሾርባ ያክል.
በአትክሼካ ውስጥ ቬጂቴሪያኖች ወይም ጾም እንቁላሎችን አይስቀምጡና ስጋን በእንቁላል ውስጥ ይተኩ. ኦሮሽካ ከ kvass , ከኬፈር , ከአራን, ከስጋ ስኳር ወይም ቢራ ያገለግላሉ. ስለ ዳይኦክራካን አኩሪ አተር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ለመነጋገር ወሰንን.
ዊሎሻካ በሸፈኔ ከመሳቂያ ጋር
የዚህ ጣፋጭ አኦሮሺኪ የአሠራር ዘዴው በዘሮቹ ላይ ፍራፍራን አያካትትም ነገር ግን ሁልጊዜ ማስተካከል ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ስኳር - 1 ፩;
- ካሮት - 50 ግ;
- ድንች - 150 ግሬድ;
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት አረንጓዴ - 100 ግ.
- ጋጋታ - 200 ግ.
- የሚኮማ ክሬም - ለመብሳት;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ግሪን.
ዝግጅት
ካሮትን, ድንች እና እንቁላሎችን እንቀባለን. እጠፈው እና በኩብስ. አረንጓዴ ሽንኩርት እና ቀፎውን ይቁረጡ. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ, ጨው, አስፈላጊ ከሆነ ክራማ እና ፔፐር ይቀቡ. በቆርቆሮ እና በመጽሀፍ ቅዝቃዜ ቀዝቃዛ ታገለግላለች.
ጥቁር እና ክፋር ላይ ኦክሮሽ
ግብዓቶች
- kefir - 1 l;
- ደረት - 1 ሊ;
- የተቀቀለ ስጋ (ሳር) - 400 ግ.
- ድንች የተኮሰ - 4-5 ቅሎች;
- ራዲሽ - 5-6 ቅጠሎች;
- እንቁላል - 4-5 እንክብሎች;
- ንጹህ እቃዎች - 3-4 ቼኮች;
- ቀይ ሽንኩርት - 100 ግራም;
- ግሪን.
ዝግጅት
የኬፊር እና የኩላሊት ቅልቅል, ጨው, ፔፐር እና የተከተደ ብርቅዬ እና አረንጓዴ ሽንኩርት ይጨምሩ. አትክልቶችን ስንቆርጡን ሙሉ ለሙሉ እንተውት. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በካብ (በጆሮ እና በኩንች) ሊሰሩ ይችላሉ. ከትንፋሽ ጋር በሞላ ይሙሉ, ቀዝቃዛ, ትንሽ እቃውን ይስጡት.
ኦሮሽካ በመጠምዘዝ
በጉሮው ላይ አኩሪሺኪን ለማብሰል ይህ የምግብ አሰራር ከኬፉር እራስን ማዘጋጀት ይጀምራል, ነገር ግን አንድ ሰው ይህን አማራጭ በጣም ተቀባይነት ያለው ሆኖ ያገኘዋል.
ግብዓቶች
- kefir - 3 ሊት;
- ድንች - 6 ፓኮች.
- እንቁላል - 7 ጥራዞች;
- ትኩስ ዱባዎች - 4 መ.
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 1 ጥንድ;
- 500 ግራም የተቀዳ ሣይ
- mayonnaise.
ዝግጅት
በ 3 ኪሎር ኪትር እና አንድ ሊትር ውሃ ውስጥ ለማቅለጥ እና በእሳቱ ላይ በማስቀመጥ እምቦቶችን እና እንቁላል ለማብሰል ይዘጋጃሉ. ክፋይ ሲቀላቀለ ሙቀቱን መቀነስ እና የጭንቅላት መነሳት ሳይፈጠር, ብዙውን ጊዜ አነሳሳ. ካሳሎው ወደ ቡና አይብ እና ኳይ ሲለያይ, ፈሳሹ ለ 2 ደቂቃዎች ይራጋ, ከዚያም ከሙቀት ያስወግዱት.
ፓን ዱቄቱን እናስቀምጣለን, ከዚያም የሸምቡል ሽፋንን በፋሻ ወይም በባተላ መጠጥ ይቀሰቅሰናል. በጥሩ የተከተፉ አትክልቶች, እንቁላሎች እና ሰሊካዎች. ብርቱካን, ቀይ ሽንኩርት ያርቁ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና በክምችት ይሙሉ. ወደ ጣዕም የሚመሩ ማዮኔዜ እና ጨው ይጨምሩ. 2-3 tbsp ማስቀመጥ ይችላሉ. የጫፍ አይብ ጥንታዊ ስኳር, ፒኪንሲስ. የተዘጋጀውን ኦሮሽካን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 2 ሰዓት እስከ 3 ሰዓት ውስጥ አስቀምጠናል, ከዚያ ማገልገል ይችላሉ.