በአሁኑ ጊዜ እስከ ዛሬም ድረስ የሰሜናዊው የካውካሰስ ዝርያዎች ካራሃም እና የባልካሪያውያን ምግቦች ብሔራዊና ታዋቂ ናቸው. እነዚህ ጥሬ ያላቸው ኬኮች በየትኛውም የካውካሺን ጠረጴዛ ላይ የሚከበረው የበሽታ ምግብ ናቸው. ባርበኞቹ የተጠበሰ ብስክሌት በሎክ, ድንች, የጎጆ ጥብስ, ብርቱካን ማዘጋጀት ይጀምራሉ, ነገር ግን በስጋ ውስጥ ያለ ሳይኮሺን ያለ ማንኛውም በዓል ፈጽሞ ሊታሰብ የማይቻል ነው.
ዛሬ የኩሬዥያን ጌቶች እንሆናለን እና ቲኮይን በስጋ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ ማወቅ
.ኪኪን በስጋ - የምግብ አሰራር
በማብሰያ ኩኪን ውስጥ ብዙ የምርት ዓይነቶች, ቴክኖሎጂያዊ እና ብቸኛ ሀገሮች አሉት. ከዋናው ፈተና እንጀምር. ለሽሽኖች የሚዘጋጀው ሉክ የተሰራው ከከሮ ወተት, ከዓይራን ወይም ከ kefir ጋር ነው, ለዚህም ነው የተዘጋጀ የቆላ ኬኮች በጣም ተጣጣፊ እና አየር የተሞላ ነው. ተጨማሪ "የቅርጽነት" ምርመራ ሶዳ ይጨመርበታል, ነገር ግን ባህላዊው የምግብ አሰራር ግን አያካትትም. በአጠቃላይ ትውፊታዊው የምግብ አሰራር እጅግ በጣም ዝቅተኛ ነው, እና በሙቅ እርጥበት የተገኙ ወተት, ዱቄት, ጨው እና እንቁላል ብቻ ነው የሚያካትተው, ስለዚህ በአስቸጋሪ ፈተናዎች መነሳት የለበትም.
ወደ መሙላት ዞር እንሄዳለን, ለሥነ-ምግባራችን ይመረጣል, የአሳማ ሥጋ እና ስጋ ድብልቅ እንከንየለሽ ነው, ነገር ግን ባህላዊው የበርቴው ሩጫ ምንም ጥርጥር የለውም. የሆቴሺኖችን መሙላት ከብዙ አረንጓዴ ጋር መለዋወጥ; ትንሽ ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት መጨመር ይችላሉ, ነገር ግን ትክክለኛውን ምግብ ለመምረጥ ከወሰኑ, ቀናተኛ አይሁኑ.
ካርክራስኪይኪኪን ከሳራያ ይለያል ከካራቢያ የተለየ የካካሳያ እና የጣፍ ቅርጫቶች ወፍራም በመብላትና በበሰለ ብዙ ቅቤ ይለብሳሉ.
ግብዓቶች
ለፈተናው:
- ኢራን - 500 ሚሊሰ;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ቅቤ - 50 ግ.
- ዱቄት - 800 ግ.
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ.
ለመሙላት
- የተጠበሰ ሥጋ - 500 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ስኒን - ½ እርሳስ;
- ቅባት ለላሳ ቅባት.
ዝግጅት
በማሽኑ መበስበስን ማብሰል እንጀምር: የእንቁላል ቅዝቃዜን ከእንቁላል እና ከጨው ጋር በማነሳት የቀለጠውን ቅቤ ላይ መጨመር እና ቀስ ብሎ ዱቄቱን ዱብጁ ውስጥ ይቀላቅሉ. መጀመሪያ መሬቱን በሹካ እንጨምረዋለን, እና ስንጨርስ, በእጆቻችን ተንከባር. ጣፋጭ ምቹ መቀመጫዎች መሐላ የተደባለቀ ሰፍነግ ነው, ያለ ምንም ፍጥነት, በጥንቃቄ, ለስላሳውን ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች እያሰሱ, አልፎ አልፎም በጠረጴዛው ላይ ጣለው. የሆድው ብስኩት ወደ ኳስ ተጠብቆ በፎጣ ላይ ተሸፍኖ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቆዩ.
እስከዚያ ድረስ, ማቅለቢያውን እናደርጋለን-አስቀድሞ የተዘጋጀውን የኃይል ምግቡን ከተሰቀለው ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት ጋር በመቀላቀል ጥራጥሬን በመጨመር አትዘግይ, እንደ አተርን የመሳሰሉ ጥቃቅን ኳሶች ይልበስ.
የተቀረው ሾጣጣም በሁለት ይከፈላል እና ከ "ስጋ ቡሎች" ይልቅ በትንሽ ተለቅ ያለ ኳስ ውስጥ ይሽከረክራል. እያንዳንዷን ኳስ በእንጨልታ ያሸበሸበ እና በጨው የተሸፈ ስጋው መካከለኛ ቦታ ላይ በማስቀመጥ አፈር ላይ ሙሉ በሙሉ በለስ የተሸፈነ ነው. አሁን በድስቱ ውስጥ የተቀመጠው መያዣ ብስኩት በኬኩ ውስጥ መቀላቀል አለበት, እዛው ዲያሜትሩ ከተጠበሰ ዳቦው ዲያሜትር አይበልጥም. በተሽከርካሪ ማንጠልጠያ ሊሽከረከሩ ወይም በ E ጆችዎ በቀስታ በ E ጁን በ E ጅዎ መጨመር ይችላሉ.
አሁን ግልገሎቹን ማድለቅ አለብዎት ለዚህም, በብርድ ፓን ላይ ብዙ የቅቤ ቅባት እናጥናለን. እያንዳንዱን ኪሺን በሁለቱም ጎኖች እስከ ወርቃማ ቀለም ይከርክሙት. በፋብሪካው ሂደት ውስጥ ያለው ኬክ ይታሰባል - ለትክክሉትን ጥቂቶች ለማውጣት እና ምግብ ማብሰል ለመቀጠል በሃክ ወይም ቢላ ይሁኑት.
ከስጋ ጋር አሏቸው. በስጋ የተሸፈኑ ጥሬ ገንፎዎች ከተፈለፈሉ ቅጠሎች ጋር ተቆራርጠው ወደ ጠረጴዛ ያገለግላሉ. እርስዎ እና ቤተሰብዎ በአብዛኛው ጣፋጭ ያልሆኑ ጣፋጭ ምግቦችን ቢመገቡ ተዓምር እንዲኖርዎ ይፈልጋሉ.