አንድ ሙሉ የቡና ስጋን ከላች የስጋ ቁሳቁስ ማዘጋጀት ቀላል ላይሆን ይችላል ትክክለኛውን እቃ መምረጥ ብቻ አስፈላጊ አይደለም, እሳቱ ውስጥ ያለውን የሙቀት ስርጭት ልዩነት እና እንዲሁም ዝግጅቱ የሚከሰተውን ቅዝቃዜ ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት. ለዚያም ነው ይህንን እቃን በፋሚካችን ውስጥ በሳር የተሸፈውን የአሳማ ሥጋ እንዴት ማብሰል እንደነበረን, ምክንያቱም ሙቀቱ በእኩል መጠን እንደሚሰራ, እና ስጋው ጭማቂ ሆኖ እንዲቀጥል ስለሚያደርግ ነው.
በወፍራም ውስጥ በሚቀዳው ምድጃ ውስጥ ለተቀቡ ስጋዎች የተዘጋጀ የአሳማ ሥጋ
ግብዓቶች
- ስጋ - 1.3 ኪሎ ግራም;
- ትኩስ ዳቦ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ትኩስ ጥራቻ - 4 ሳንቲም;
- ሮማመሪ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ.
ዝግጅት
ከማያስፈልጉ ፊልሞች እና ደም መላሽዎች ውስጥ የዱር እሸት ማዘጋጀት. አንድ የጨው ጨርቅ ይዝጉት. በቁልቁፋው ውስጥ በሸንበጣ ጥርስ የተሰሩ ትኩስ ቅጠሎችን በጨርቅ ውስጥ ያስቀምጡ. ስጋውን ከሥጋው ስዕሉ ጋር በማሰራጨት ስጋውን ከጫፍ ጋር ያጠቃልላል. የተቀቀለውን እርሾ በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ (ሙቀት - 225 ዲግሪ) ውስጥ ያስቀምጡ. በሳጥኑ ውስጥ ከስጋው ውስጥ ከስጋው ውስጥ በስጋው ውስጥ ስጋውን ይቂፉ, ከዚያም ቀዝቀዝ አድርገው ይቁሙ እና ወደቅለው ይቁሙ.
በወረቀት ውስጥ በሚጣፍል ምድጃ ውስጥ ቅዝቃዜ የተከተለውን የአሳማ ሥጋ ለማብሰል ቅጠላ
በተፈጥሯዊው የአኩሪ አተር ማቅለጫ ዘዴ አማካኝነት የተለያዩ አትክልቶችን, ቅመማ ቅመሞችን እና የአሮኒክስ ቅጠሎችን ስጋ ለመንከባከብ ጥቅም ላይ ይውላል. ከዚያም በሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ወደ ምግብ ቤት ለመመለስ ወሰንን.
ግብዓቶች
ለስጋ:
- ስጋ - 2.2 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 115 ግ.
- የሸንኮራ አገዳ
- ካሮት - 115 ግ.
- የጡንቻ ጥርሶች - 6 ቼኮች;
- ኩንታል - 8 ቡኖች.
ለጋዝ:
- ማር - 35 ሚ.ሜ;
- የአኩሪ አተር - 35 ሚሊ;
- Dijon ፈሳሽ - 5 ግ.
- ብርቱካን ጭማቂ - 45 ሚሊ.
ዝግጅት
በስብ ጥቁር ጨው ውስጥ ያለው የአሳማው ንጥረ ነገር ጨው እና በስጋ ውስጥ ጠባብ ግን ጥልቀት ያላቸው ጥቃቅን ለውጦችን ያደርጋል. ሽንኩርት, ስኳር እና ካሮትን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በስጋ ውስጥ አትክልቶችንና የተቀቀለ ሸክላዎችን ቆርጠው ይሞሉ. የዓሳውን ቡንሶ ወደ ወፍጮው ያስገቡ.
ማርን ከአኩሪ አተር, ከቀንበጣ ጭማቂ እና ከሰናላ ጋር በማዋሃድ ቀዝቃዛውን ያዘጋጁ.
ስጋውን በቢጫው ወረቀት ደውለው በመጥረቢያ (200 ዲግሪ) ውስጥ ለመደባለቅ ይተውት. በቅሎ በሚገኝ ምድጃ ውስጥ የአሳማ ሥጋ መዘጋጀት 2 ሰዓት ይወስዳል. ጊዜው ካለፈ በኋላ ወረቀቱን ያስወግዱ እና የተጋገረውን የአሳማ ሥጋ ላይ ፈገግ በል. ስጋው እስኪያልቅ ድረስ ስጋውን በሙቀት ምድጃው ውስጥ ይተውት. ከመቆረጡ በፊት ወይንም ዋናውን መንገድ ከማቅረቡ በፊት ቆዳው እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት.
ሽንኩርት ውስጥ የአሳማ ሥጋ በሸፍጥ ውስጥ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 1.6 ኪ.ግ;
- ቢራ - 710 ml;
- ሽንኩርት - 115 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- 4 ሾርባዎች;
- ቅጠሎች ከሎረል - 3 ቹ.
ዝግጅት
ፒስቲል ጫጩቱን በጨው መጥረቢያ ይዝጉትና ስጋውን በድብል ይለውጡ. ከሳኖቹ በታች የሎረል, ባለ ቀይ ሽንኩርት እና የተጨበጡ እጥፎች ይቀመጡበታል. አንድ የአሳማ ሥጋ ጫፍ ከላይ በማስቀመጥ እና ቢራ ይሞሉት. የተጠበሰውን ስጋ ከ 6 እስከ 9 ሰአታት ይራግፉ, ከዚያም ከጥቂት ቆይታ በኋላ ስጋውን እና ወረቀቱን በጨርቅ ያስቀምጡ. በ 1954 የምድጃ ምድጃ ውስጥ ስጋውን በስጋ አስቀምጡ. በአሳፋሪ ምድጃ ውስጥ የአሳማ ሥጋን ማብሰል ጊዜ - 1 ሰዓት.
ምድጃው በሸክላ ምድጃ ውስጥ በሸፍጥ ዱቄት ውስጥ ስጋ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 1,7 ኪ.ግ;
- ስኳር - 10 ግ.
- Dijon mushrooms - 10 g;
- ቲማቲም ፓት - 15 ግ.
- 15 ሚሊ;
- ወይን - 45 ሚሊ;
- በወይራ ዘይትና በቲማቲ ቅርንጫፍ ላይ.
ዝግጅት
ሁለቱንም የሰጣጥ ዓይነቶች በቲማቲም ፓት እና ከወይራ ዘይት ጋር በማዋሃድ ድብሩን ከወይን ጋር አሽገው. በሱፐሩ ውስጥ በጨው የተሸፈኑ ቅጠሎች ያለምንም ማቅለጥ. ከተፈሰሰ ጨው ጋር የሜካቲንን ስብስብ ቅልቅል እና በስጋው ላይ ሁሉንም ነገር ያሰራጭ. ጊዜ ካለ, የአሳማ ሥጋን መተው ይችላሉ, አለበለዚያ ወዲያውንኑ ጨርቆ በ 200 ዲግሪ ፋየር ውስጥ ይልኩት. ዳቦ መጋገር አንድ ሰዓት ተኩል ይወስዳል.