Spaghetti carbonara ባህላዊ የጣሊያን ምግብ ነው. እጅግ በጣም ሃብትና በጣም ጣፋጭ ነው. አሁን ለዝግጅቱ የተለያዩ አማራጮች አሉ - ከቦካን , ዶሮ, ቂም ጋር, ግን በእያንዳንዳቸው ላይ በጣም አስገራሚ የሆነው ክሬም የሚባለው አይቀይርም አይቀየርም. ስፓጌቲ ካርቦራትን እንዴት እንደሚሰራ ከታች ያንብቡ.
ስፓጌቲ ካርቦራ - ከኩሬ ጋር
ግብዓቶች
- ስፓጌቲ - 0,5 ኪ.ግ;
- ቢከን - 300 ግ.
- Parmesan - 100 g;
- ጨው - 1 ሳንቲም;
- እንቁላል - 4 እንክብሎች;
- ክሬም - 300 ግ.
ዝግጅት
በቆንጣጣ ስጋ ላይ ውስጡ ረዥሙ የዝንብ ማቅለጫ ቀዳዳዎችን በማንሳት በሶላር ዘይት ላይ እስከ 6-7 ደቂቃ ድረስ ቅጠል ይደረግበታል. ስፓጋቴቲን እስከ ጨው ውሃ ሳይረሱ ዝግጁ ይዘጋጃል. ወደ ኮሊንደር እንወርዳቸዋለን እና በሳጥ ውስጥ መልሰን. በተቀጣጣይ ጎድጓዳ ሳህኑ ውስጥ ይቅቡት, እንቁላሎቹን ይዝጉትና ስብሳቡን ከኮሮካ ጋር ይቀላቀሉ. ፓምፓሳንን ሶስት ጥቁር ስብርባሪዎች ወደ እንቁላል ውስጥ ይልኩትና በደንብ ይቀላቅሉ. የተጠበሰውን የበቆሎ እርሾ ይጨምሩ. ጣዕሙ ስፓጌቲ በሚገኝበት ሻንጣ ላይ ይክሉትና ቅልቅል. በቀዝቃዛው ሙቀት, አስቀያሚው እስኪጨርስ ድረስ 2 ደቂቃዎችን እንወስዳለን.
ስፓትሄቲ ካርቦራ እና ከጊ
ግብዓቶች
- ከጠንካራ የስንዴ - 500 ግራም;
- Parmesan - 300 ግ.
- 10% ቅባቴ ክሬም - 500 ሚሊ ሊትር;
- ቢከን - 200 ግ.
- 300 ግራም;
- የወይራ ዘይት - 10 ሚሜ;
- እንቁላል - 3 ጥራዞች;
- የጥቁር ጭቃ;
- ጨው;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
ስፓጋቴቲን ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅል ድረስ ቅስሙ. በቤት ውስጥ ድስት ለማቅለጥ የወይራ ዘይትና ቅጠል በሉ. በአንድ ጥልቅ ጉድጓድ ውስጥ እንቁላል, ክሬም, ቅመማ ቅመሞች እና ጨው. የተደላደለ ፓራሲያንን ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቀሉ. ስጋው በሚመገቡበት ቦታ ላይ ስጋዎቹ የተጠበሱበት, ስፓይተቲን ያሰራጩ, ቅልቅል እና የእንቁላል ክሬም ይቅቡት. በድጋሚ በደንብ ድብልቅና በሳጥን ላይ ተጣብቀው.
በብሪታኒያ ውስጥ ስፓጌቲ ካርቦንራ
ግብዓቶች
- ስፓጌቴ - 300 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ቢከን - 250 ግ.
- እንቁላል የቀበሮዎች - 2 ጥራዞች;
- ክሬም 33% ውፍረት - 200 ሚ.ሜ;
- Parmesan - 100 g;
- መሬት ላይ ፔን - 1 ጭክም;
- ውሃን - 800 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
ቦከን ወደ ወረቀቶች ተቆርጧል. የጡቱ ጫጩት ሐረግ ይጸዳና ይንቀጠቀጣል. ስፓጋቴቲ በተለምዶ ሙጫ ማጠራቀሚያ ውስጥ እንዲገባ ለማድረግ ግማሽ ተሰብሯል. ቦከን ወደ ሳህኑ ውስጥ በማሰራጨትና "በጋንግ" ወይም "በማሸብ" ሁነታ ለ 10 ደቂቃዎች እንለቃለን. ነጭ ሽንኩርትውን በመቀላቀል ለተጨማሪ ደቂቃዎች ማብሰል. ከአንድ ደቂቃ ገደማ በኋላ, ምንጣፍ መበስበስ ይጀምራል. Spaghett ያሰራጩ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀላቅሏቸው. "Varka Express" ሁነታ ለ 15 ደቂቃዎች ውስጥ እናዘጋጃለን. Yolks ከኩሬ, ከተፈገደው ፓርማሲያን እና ነጭ ፔፐር ቅቤ ጋር ይቀላቅሉ. ስፓጌቲን ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ እንቁላሉን ድብልቅ ወደ ባለ ብዙ ቫክ ኣትክልት ያክሉት, በጥሩ ሁኔታ ይደባለቁ እና የ "multivark" ክዳኑን ይዝጉት. ሽቱ ለ 10 ደቂቃ ያሽም.
Spaghetti carbonara ከዶሮ ጋር
ግብዓቶች
- ስፓጌቴ - 350 ግራም;
- እንቁላል - 3 ጥራዞች;
- ክሬም - 100 ሚሊሰ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- የወይራ ዘይት - 45 ሚሊ;
- ሰሊጥ - 15 ግ.
- Parmesan - 50 ግ.
- ዶሮ ዋንጫ - 200 ግ.
- ጭልፊት
- ጨው.
ዝግጅት
እስከሚዘጋጅ ድረስ በትንሽ የወይራ ዘይት የተዘጋጀ የዶሮ ጫጩት. የተቀጨውን ሾርባ (ሾት) እና ላልች 2 ደቂቃዎች ምግብ አዘጋጅ. ክሬሙ አይጣበቅም በትንሽ እሳት ላይ ይፍጠሩ. በሚፈላ ውሃ ውስጥ 15 ሚሊ ሊትር የወይራ ዘይት ይጨምሩ, ጨው ይጨምሩ እና ስፓጌቲን ይጨርሱ. ወደ ዝግጁነት እናመጣቸዋለን. ለስላሳውን እንቁላል, ታችውን, የሰሊጥ ፍሬዎችን, ጨው እና ጥሬስያንን ይጨምሩ. የተዘጋጁት ስፓተቴቲን ወደ ኮንደርደር ይጣላል, ከዚያም በዶሮ እና በጡጫ ወደ ድስት ቀዳዳ እንልካለን. ከፍተኛ ሙቀትን ያክሉት እና ለዝቅተኛ ሙቀት ለ 2 ደቂቃዎች ያክላል. ከዚያ በኋላ ወዲያውኑ ወደ ጠረጴዛ መጥቷል. መልካም ምኞት!