እነዚህን የተለመዱ የዱር እንጉዳዮችን እንዴት እንደገለጹ በተደጋጋሚ አሳይተዋል, እና ክሬም ራትቶቶ ማብቀል ደግሞ እጅግ በጣም ብዙ የበልሪል ሰብሎች መሰብሰብ የሚቻልበት መንገድ ነው.
Risotto with chanterelles - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ሪሶቱትን ሲዘጋጁ, ትኩስ ትኩስ ብቻ ሳይሆን ደረቅ ክሪስተሬዎችን መጠቀም, እንዲሁም አንዳንድ እንጉዳዮችን ከሌሎች ጋር በመተካት ከዚህ በታች የቀረበውን መጠን ይመለከታሉ.
ግብዓቶች
- ቢከን - 115 ግ.
- የወይራ ዘይት - 45 ሚሊ;
- የተቀጠቀለ ሾትጣት - 2 ጥርስ;
- ሩዝ አበባ - 2 ንጥሎች;
- ደረቅ ነጭ ወይን - 235 ml;
- የዶሮ ገንፎ - 1.4 l;
- ብራያን - 45 ግራም;
- ቅቤ - 15 ግ.
- chanterelles - 460 ግ.
ዝግጅት
በድብቅ ቅጠላ ቅጠሎች ውስጥ ቅጠልዎን እስኪጨርሱ ድረስ የቦካውን ቅጠል ይበሉ. የተጣራ ቆርቆሮ በብራና ላይ በማስቀመጥ, አንድ ሦስተኛ የሚጣለው ስብ ይቀባጫል እና ወደ ቀሪው ቅልቅል የወይራ ዘይት ይጨምሩ. የተቀጠቀለትን ሽታ እና በ 1.5 ደቂቃ ውስጥ አትለማው. በእያንዳንዱ ዘሮች በትንሹ የዘይት ክምችት የተሸፈነ ለመሆኑ ሩቁን ሞልጠው የጣርቱን ይዘቶች ይቀላቅሉ. ደረቅ ነጭ ወይን ውስጥ ያፈስሱ እና ፈሳሹን ሙሉ በሙሉ ይተነብልን, አልፎ አልፎም ሩዝን ማደባለቅ. አሁን የበሰለ ብስኩትን ለመሙላት በእያንዳንዱ ክፍል ውስጥ ይጀምሩ, በተጨማሪም የሩዝ ዓይነቶችን ያነሳሱ, በዚህም ምክንያት ከነሱ ውስጡ እንዲለይ ያደርጋሉ.
በእቅፉ ውስጥ ሩዝ ውስጥ የተቀቀለ ቢሆንም ቅቤውን ቀዝቅዝና ቅጠል የሌለባቸው ዘንጀለሎችን በማባባቱ ከእጽዋት የተረፋውን ሙሉ እርጥበት ጠብቃ በመጠባበቅ ላይ ይገኛሉ. ፈንጂዎች ዝግጁ ሲሆኑ የተደባለቀ ስጋን እና የተጠበሰ እንጉዳዮችን ወደ ምግባቸው አክል.
በተጨማሪም በቢራ ቪሬድ ውስጥ ያለውን ዉሎቴራላትን (risotto) ለመድገም ይችላሉ. ይሁን እንጂ ከቦካን ጋር በመሆን ሩዝ ከመጨመራቸው በፊት እንጉዳይ ለማምረት አስፈላጊ ይሆናል. ሩዝ በ "ቂጣ" ሁነታ ላይ መከፈት አለበት, በተዘጋጀ ጊዜ እስክ እስከ ጊዜ ድረስ የእህል ቅቤን በመጨመር እና ማንቀሳቀስ.
Ressotto ከሊነል ገብስ ጋር
የሪዞቶቱ መሠረት ጣሊያናዊው ሩዝ አቦርቦር ብቻ ሳይሆን ዋጋው ተመጣጣኝ አማራጭ ነው - ዕንቁ ገብስ. የእንቁላል የገብስ እህልም በቂ ጣውላ ይዞ ይገኛል.
ግብዓቶች
- እንቁላል ገብስ - 1 ንጥል;
- ሽንኩርት - 110 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- የወይራ ዘይት - 35 ሚሊ;
- ነጭ የወይን ጠጅ - 215 ml;
- አትክልት - 670 ሚ.ሜ;
- chanterelles - 520 ግ.
- የእሽታ ጥጥሮች - 2 ቼኮች.
ዝግጅት
በወለለው ግድግዳ የተሰራበትን ጋን, በጥንቆላ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ቅልቅል. ስጋው ግልፅ ሲሆነው, ገብሱን በጥሩ ሁኔታ ያጥቡት እና በጥሩ ይደባለቃሉ. የእህል ዓይነቶቹ በሙሉ በዘይት ውስጥ በደንብ የተሸፈኑ መሆናቸውን ካረጋገጡ በኋላ በደረቁ ወይን ውስጥ ያፈስሱ እና ሙሉ በሙሉ እስኪተገበሩ ድረስ ይጠብቁ. አሁን በእንክብነታ ላይ ብስኩትን ማከል ይጀምሩ. አንዱን ፈሳሽ ከመጠጣች በኋላ የሚከተለውን አክል.
ከቲምጋህ ጋር ሾጣጣዎችን ለየብቻ ተኳሽት. እንጉዳዮቹን ወደ ተጠናከረ ጌጣጌጥ ራይትቶ አክል.
Risotto with chanterelles and chicken እንዴት እንደሚዘጋጅ?
ግብዓቶች
- የወይራ ዘይት - 55 ሚሜ;
- ቅቤ - 35 ግ.
- ቂጣዎች - 2 ጥራዞች;
- chanterelle - 340 ግ.
- የዶሮ ሥጋ - 320 ግ.
- የቲም ቅርንጫፎች - 3 ሳ.
- laurel leaf - 1 pc;
- ደረቅ ነጭ ወይን - 475 ሚሜ;
- ሩዝ አበባ - 2 ንጥሎች;
- ትንሽ እሸት በፕሬሶ;
- የዶሮ ገንፎ - 1.4 l;
- የተጠራቀመ Parmesan - 75 ግራም.
ዝግጅት
በሁለቱም ቅባት ቅባት ላይ በሙቀት የተሰራ የቀዘቀዘ ቅባት ውስጥ ቅመማ ቅመድን እና የተሸፈኑ ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት ይጠቀሙ. የሽንኩርት ቁርጥራጮች ግልጽ ሲሆኑ, ሩዝ ውስጥ ይገባሉ እና ቅልቅል. በኋላ, ከላቲን ጋር አንድ የላብለሽ ማከል እና ሁሉንም ወይኑን አቁሩት. ፈሳሹ እንዲተን ይፍቀዱ, ነገር ግን ሙቅቱን በማሞቅ እና የተሸፈኑ ዘንቢሎች ከዶሮ ስጋ ጋር በተለየ የብርድ ፓን
ዘወትር በቋሚነት ወደ ሩዝ ለመጨመር ይጀምሩ. ሙሉው እቅፍ ሲጨመርበት ሩዝ ይለወጣል, እና የሩቶቶቱ ወጥነት ያለው ክሬም ነው, የዶሮ ዝርያዎች በዶሮ እና በለውዝ ሙጫ ላይ ይጨምራሉ.
Risotto ከኩሽሬል ጋር ክሬም ውስጥ ሲዘጋጅ እንዴት?
ግብዓቶች
- የደረቁ ዘፈኖች - 1 ንጥል;
- የዶሮ ገንፎ - 780 ሚሜ;
- ሩዝ arborio - 1 ንጥል;
- ደረቅ ነጭ ወይን - 115 ሚሊ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ጥርስ;
- የወይራ ዘይት - 45 ሚሊ;
- የእሽታ ጥጥሮች - 2 ሳ.
- ግዙፍ አረንጓዴ ፓሶል;
- ክሬም - 115 ሚሊሰ;
- አረንጓዴ አተር - 65 ግ.
- የተጠራቀመ Parmesan - 45 ግ.
ዝግጅት
ምግብ ከማብሰያዎ በፊት ደረቅ ሻሎሬሎች በፋቅ ውርጭ ውስጥ ይንጠበጡ. በተናጠል, ነጭ ሽንኩሩን ማቆር, ከሩዝ ጋር መቀላቀል እና ሙቅ ገንፎን በክፍል ውስጥ ማፍሰስ ይጀምሩ. ሁሉም ብራቂዎች ሲጨመሩ, ለስላሳ እና ክሬም. በተናጠል, የተሰነጠቁ ዘንዶላዎችን በቲማ እና አተር ይለፉ. ከተመረጠው ፕራሜሳ ጋር ወደ ሩዝ አክሏቸው.