Rassolniki ተወዳጅ የሩሲያ ሾርባ የሚመስሉ ሾርባዎች በሰብል ቅጠላ ቅጠሎች የተጨመረ ሲሆን አንዳንድ ጊዜ ደግሞ የዶክተር ተክሎች ይገኙበታል. ራሳኖኒኪ አብዛኛውን ጊዜ ሙቅ ያመጣል (በመንገድ ላይ ድንቅ የጸረ-መልስ ወኪል ነው, እና ስለዚህ በጠዋት እንደዚህ አይነት ምግብ ማገልገል ይችላሉ).
በአራተኛው ክፍለ ዘመን ውስጥ ራሶንሊንኮቭን ለማዘጋጀቱ ባህሎች እና የአሰራር አቀራረቦች በአጠቃላይ በአጠቃላይ በአጠቃላይ በአጠቃላይ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን የተዘጋጁ ናቸው.
ምግብ ለማብሰል ምን?
ለዋና ምግብ አዘገጃጀት Rassolniki ብዙውን ጊዜ በተለመደው የቤል እርባታ ከዕንቁል ገብስ ጋር ይዘጋጃል, ሆኖም ግን ጥብቅ ደንቦች አይደለም. የዶሮ, የዓሳ, የእንጉዳይ እና የቬጀቴሪያን ምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ይጠቀማሉ. በሪሳኒኪ ውስጥ ጥራጥሬዎችን (ዕንቁ, ሩዝ, ኦታሜል) እንዲሁም የተለያዩ አትክልቶችን, ስርቆችን, ፍራፍሬዎችን እና ቅመማ ቅመሞችን አዘጋጅቷል.
ዶሮን ከዕንቁር ባር የሚዘጋጅበት መንገድ ቀላል ነው; ስጋ ወይም የእንጉዳይ ብስኩት ማዘጋጀት አለብዎት. አንዳንድ ጊዜ የፐርል ባርሊን በስጋ ወይን ወይም በተናጠል አብረው ይከተላል. አትክልቶችን (ድንች, ካሮትን), ስርዓቶችን እና ቅመሞችን ያክሉ. በብርድ መጋለብ ከሽንጥሬዎች ጋር አንዳንዴም በኩንች ይጫኑ. ዱቄቶች በደንብ ይሽከረከራሉ (በጨው የተሸጠው, የሚመረጠው ግን አይጣጣምም). ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያዋህዱ, ትንሽ የጨው ጣዕም ይጨምሩ, በትንሹ ተቅጣጩን, በተዘጋጀ ተክላ በማጋጠም ብዙውን ጊዜ ለስላሳ ክሬም በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ያገለግላሉ.
በጣም የሚያምር ጣዕም የለበሰ የስጋ ከሊብል ገብስ ጋር
ግብዓቶች
- የበጎችን ልብ - 1 ፒ. (በአሳማ ወይም በቫል ሊተካ ይችላል);
- የፓሲስ ሪዝሞስ - 2 ሳ.
- ዕንቁል ገብስ - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- የጨው ቆንጆ ጠንካራ - 3 ኪ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ትኩስ የሩብ ፍሬዎች - 5 መ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ድንች - 3 ሳ.
- አትክልት ወይም ክሬም, ወይም የዶሮ ስብ
- ቅመሞች;
- ብሬን ዱባ አዲስ - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ግሪን;
- ነጭ ሽንኩርት;
- ለማጣራት ቅጠሉ ክሬም.
ዝግጅት
ለሶስት ሰዓታት ያህል, ከግድግዳ በተሠራ የሸክላ ጎድጓዳ ላይ ውሃውን በሚፈላ ውሀ ላይ ሙቀትን እና ሙቅ ውሃን በሸፍጥ ወይም በጀልባ ይሸፍኑት. የ Lamb's ልብ በግማሽ ይቀንሳል, የነዚህን ወፍራም ስብ, ፊልሞች እና ድሪጊቶች እናስወግዳለን, ወደ ትናንሽ ቁርጥራጭ ቁርጥራጮቹን እናጥራቸውና እናጠጠብናቸው. ይህ የበሰለ ቡና በተቀላቀለቀ ውሃ ውስጥ እንደገና ይላጫል እና በልብ ቅርፊቶች ውስጥ በሳቅ ውስጥ ይቀመጣል. እንዲሁም, ትልቅ ካሮትን, የፓሲስ ቅጠሎችን እና ቅመማ ቅመሞችን እንጥላለን. ውሃውን ሙለና ሙቅ አድርገው, በየቀኑ 40 ደቂቃዎች ድምጽ ማሰማት. የፓሲስ ጣዕምን እናስወግዳለን, ድንች አክልን እንጨምራለን.
በብርድ ድቡል ሽንኩርት ላይ የተከተፉ ቀይ ሽንኩርት እና እንጉዳይ ይበላል.
ሽንኩርት-እንጉዳይቱን ወደ ሾርባ, በቆረጡ ዶምባዎች ላይ በመጨመር በጨው ውስጥ አፍስቡ. ሌላ 5 ደቂቃዎችን አስተናግደናል. ከመመገባችሁ በፊት ሾርባው ከተፈቀዱ የፍራፍሬ ዛፎች ጋር ሲከፈት, በነጭ ሽንኩርት, ጥቁር ፔሩ እና መራራ ክሬይ ሊጨመር ይችላል.
Rassolnik የቤት ቁንጥ ላይ በሻኩፍ ምግብ - ምግብ አዘገጃጀት
ግብዓቶች
- የዶሮ ስኖዎች - 2 ሳ.
- የዶሮ ልብ - 1 ፒ.
- የዶሮ ሆድ - አንድ ክፍል
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ቅጠላ ቅጠል ለግ ሥሮች አልሆነም;
- ሩዝ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ትኩስ የሩብ ፍሬዎች - 3-5 ቼኮች;
- ዱባ ዱባዎች - 3 ጥራዞች;
- ዱቄት ኮኮነር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የዶሮ ስብ ወይም ዘይት;
- የአትክልት የአትክልት ቦታ;
- ነጭ ሽንኩርት.
ዝግጅት
በ 30 ደቂቃዎች የተከተፉ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም የተሰጣቸውን የዶሮ ስኳር ያዘጋጁ. የታችኛውን እግር እናጭቅለዋለን, ስጋውን ከአጥንት ቆርጠህ አውጥተነው, ፍሩክቱን እና ልባችንንም ቆርጠናል. ስጋውን ወደ ድስ ላይ እናስመልሳለን እና ከእሱ ጋር ያልተሰሩትን ድንች እና ሩዝ እናቀርባለን, ትልቅም አይደለም, እስከሚዘጋጅ ድረስ እስከሚዘጋጅ. በሩቅ በ 4 ኩባያ ገብስ በ A ንዱ ፋንታ በ A ንዱ ምትክ ማዘጋጀት ይችላሉ.
በተቀማጠለው ድስ, በቀለም ወይም በተቆራረጠ ሽንኩርት እና እንጉዳይድ ላይ. የያሱትን ድስቴሎች ወደ ዳይስ እናውጣለን, የተቆራረጡ ሾርባዎችን እና ትንሽ ብሩሽን እናደርጋለን. ለ 8 ደቂቃዎች ቅማልቀሳ ጣዕም ውስጥ ይግቡ እና ብርቱካን, ነጭ ሽንኩርት, መሬት ጥቁር ፔይን ይጨምሩ.