ቅናሽ እና ይበልጥ ዘገምተኛ - ስለ አፍካሪዎች ነው. አንዳንድ ጊዜ አንድ ቀላል, አየር እና ክብደት የሌለው ነገር እንድፈልግ እፈልጋለሁ, እና ስለ አዲስ አዲስ ልብስ አይደለም. በእንደዚህ አይነት ስሜት ውስጥ ሆነው እርስዎ በኩሽና ውስጥ ሲደርሱ ሚዳቋችን, መቀላጠፊያውን - እና ለስራ ይያዙት! ማፅስ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚገባው አታውቅም? አይፈራም, ዛሬ ሁሉንም ሚስጥሮች እንገልጻለን. ይህ ምን ያህል ቀላል እንደሆነ ትገረማለህ. በእርግጥ በዚህ ዓምድ ውስጥ ከዓሳትና ከአትክልቶች ቅባቶች ለማዘጋጀት እንሞክራለን, እና እንዴት ደግሞ ፖም ሙዝ ወይም የሙዝ ቅጠላ ቅጠል ማዘጋጀት እንደሚቻል እንመለከታለን.
የሳልሞን ማሞስ
ግብዓቶች
- የሳልሞኖች ስቴክ (ትኩስ) - 225 ግ.
- የሳልሞን ዝንጅን-175 ግራም;
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- mayonnaise - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- gelatin - 12 ግ.
- ቀጭን - 1 ጥንድ;
- ክሬም (ከ 30% የማይበልጥ ቅባት) - 75 ግ.
- የቼሪ ቲማቲም - 6 ቼኮች;
- ፈረሰኛ - 2 ታች.
- የስጦታ ቅጠል - 6 ሳንቲሞች;
- ነጭ የፔፐር ዱቄት - ለመብላት;
- የጨው ባሕር - ለመብላት.
ዝግጅት
ዓሣው በ 5 ደቂቃ ያህል በ 5 ሚ.ዲ. እስቲ እንኮጠንና አጥንቶችና ቆዳዎች ያስወግዱ. ስጋውን በመንሳፈፍ እንመግበዋለን, ሁለት ጠርሙስን ሎሚ እንጨምረዋለን. የፍራፍሬን ስፖንጃዎች, ለስላሳ ቅባት ይንገሩን, እና በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይሰብስቡት. ድብቁ ጥቂቱን ይቀንሱ. ይህ በእንዲህ እንዳለ, እንጆሪስ እና እንቁላል ይይዛሉ. ጄልፊንን እና አሳን እንጀምራለን. የተደረደሩ የፍራፍሬዎች ጥሬ ገንፎ ያክሉ. ሴሚም, ፔጃ. በተለየ, በጨው ላይ, ጥቁር እስኪሆኑ ድረስ ነጭዎችን ይደበድቧቸዋል. በሻይ ማንኪያ ላይ, በዓሳዎች ውስጥ እንውሰድ. በመጨረሻም በክሬሙ ውስጥ ይቅዱት እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ.
ትናንሽ የነዳጅ ዘይሎች ከወይራ ዘይት ጋር ይቀመጣሉ. ሲሳለጡ ሳልሞንን በጣም ቆንጆ እና በከፊል ግልፅ ገለፃዎች ውስጥ አደረግን. እነዚህ ዓሦች የዓሣው ጠርዝ የታችኛው ክፍል የታችኛው የታችኛው ክፍል እና ግድግዳው ላይ የተንጠለጠሉ ናቸው. የዓሳማ ቅጠሎችን መሙላት, የሳልሞንን ጠርዞች ቀዳዳ እና ማቀዝቀዣውን ወደ ማቀዝቀዣው መላክ - ቢያንስ ለ 3 ሰዓታት የቆየ ከሆነ ከሻሚው ውስጥ ለማስወጣት ቀላል እንዲሆን የንፋሳውን ታች ለብዙ ሰከንዶች በሞቀ ውሃ ውስጥ ማስቀረት ይችላሉ.
ቲማቲሞችን, ነገር ግን ሙሉ በሙሉ ወደ 8 ክፍሎች እንቆርጣለን. እኛ "አበቦችን" እናቀርባለን, እና በመሃል ላይ የተወሰነ የሸርጣን ዝርያ ያስቀምጣለን. ሳልሞንስ ለስላሳ ቅጠሎች በሰፋፊነት ያሰራጫል.
የዶሮ ሽታ
ግብዓቶች
- chicken chicken - 300 g.
- ባርኔጣ - 12 ጥራዞች;
- ክሬም (ከ 30% የማይበልጥ ቅባት) - 100 ሚሊሆል;
- ሽንኩርት (ዱቄት) - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ካሪ - 1/4 ስ.ፍ.
- እንቁላል ድርጭቶች - 6 ቁርጥራጮች;
- የቼሪ ቲማቲም - 12 ሳ.
- ሽንኩርት አረንጓዴ - 1 ቡቅ;
- ጨው, ፔፐር ጥቁር መሬት - ለመብላት.
ዝግጅት
የተቀቀለውን የዶሮ ፍራፍሬዎችን በማሽከረከር ላይ ይቁሙ. ክሪኑን, በሽንኩርት ዱቄትና በክሪ ምግብ እናከብራለን. ሴሚም, ፔጃ. ሁሉም በተራቀቀ, በሚመሳሰሉ ጥቅሶች ይደባለቃሉ. እነዚህን ቅርጫቶች በሙሉ ከቅርቡ የተዘጋጀው ሙጫውን እናደርጋለን. የተጣደፉ እንቁላልዎችን, ቲማቲሞችን እና አረንጓዴ ሽንቢራዎችን እንከካለን.
የሳልሞን ማእድ / ስፒናች
ግብዓቶች
ለ mousse:
- ሳልሞን - 500 ግ.
- ክሬም (33% ይዘት) - 100 ግ.
- እንቁላል ነጭ - 3 ጥራዞች;
- ጨው, ቀለም, ለመብላት.
ለማጣስ
- ስፒንች - 200 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- የወይራ ዘይት - 50 ግራም;
- የሱፍ አበባ ዘይት - 50 ግ.
- ክሬም (33% ቅባት ይዘት) - 50 ግ.
- ጨው, ፔፐር ጥቁር መሬት - ለመብላት.
ዝግጅት
ጥሬ ዓሣ ቀለምን እና አጥንትን በማንፀባረቅ ላይ ይረጫል. በላዩ ላይ ክሬም, ጨው, ፔፐር, በደንብ ይቀላቅላሉ. በጠንካራ ጥራጥሬዎች ላይ በጨው የተጨፈነውን ጨው ይፈትሹ. ሳልሞኖችን በጥንቃቄ እናሳያቸዋለን.
ለስላሳ ስጋ ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ስኳር ፈሳሽ በጨው ውሃ ውስጥ ይቅቡት. በአንድ ኮንዲር ውስጥ እንወርዳለን. ይህ በእንዲህ ዓይነቱ ቅልቅል የወይራ ዘይትና የዶልት አበባ ዘይት ላይ, እስከ ወርቃማ ወርቃማ ክሬም ድረስ በጥሩ ሁኔታ የተሸከመውን ሽንኩርት ይለውጡ. የተቀቀለ ስፒምቻውን ይቁረጡ, ወደ ድስ ማንኪያ ይጨምሩ. በክሬሙ ውስጥ እንፈስሳለን. ሴሚም, ፔጃ. እስክትጨርስ ድረስ ይመክራል.
በአንድ የምግብ ፊልም ላይ አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው የዓሳ ስጋን እንሰፍላለን, ደረጃያችን. ከላይ ጀምሮ, ስፖውቻውን ይለጥፉ. ጥቅልዎን በጥብቅ ይጠቅሱት. ፊልሙን ከሁለት አንዶች ወደ አንድ ክፈል እንዳረሳለን. በተፈጠረ "ጉሮዝ" ምክንያት ለሁለት ለ 15-20 ደቂቃዎች ይጠቅማል. ይህ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ፊልሙን አውጥተው በቻርሲድ ሲሊንደሮች ይቁረጡ. በወይራ እና በሊሚ የሽቦ ቀለማት የተሸፈነ ሳሞና እና ክሬም ማቅለጫ እናቀርባለን.
ሽርሽፍ ማቀፊያ ለማብሰል የአሠራር ዘዴ
ግብዓቶች
- mascarpone ቅመም - 250 ግ.
- ሽታ - 400 ግ.
- የፓሪስ ሮዝ - 1 ጥራዝ;
- ጥሬ (20% ቅባት ይዘት) - 125 ሚ.ሜ;
- ሎሚ - 5 መክሰሶች;
- ፒፔራ - 5 ፓኮች.
- ስፕሪንግ የታንስ - 5 ቅርንጫፎች;
- ጨው, ነጭ የፔፐር ዱቄት - ለመብላት.
ዝግጅት
የፓሸል ሥሮች በበርካታ ክፍሎች ተቆራርጦ ወደተቀለቀ ጨው ውሃ ይወረወራሉ. እዚያም ፐፐርከርረንዶች እና ሎሚዎችን እንጨምርበታለን. በዚህ የሻጎጥ ሽፋን ውስጥ ከ 5 ደቂቃዎች ያልበለጠ. ወደ ኮተነር ከተጣለ በኋላ ቀዝቀዝነው. ስኒስ በፓስፕልስ ውስጥ ከሚገኙ ሁለት የስፕሌን እንጨቶች ጋር ብስኩት. ፔር. ፍራፍሬን ከኩምጥ ጋር ይቀላቅሉ, ከሽሪምጣኖች ጋር ይደባለቁ እና እንደገና ይሸማቀቃሉ. ለስላሳ መጥረቢያ ማቅለጫ በለስላሳዎች የተሸፈነ እና በፌስሌት ያጌጠ ነው. በተጨማሪም በቃጠሎና በጣፊያ ቅጠል ላይ ሊጠቅም ይችላል.