Falafel: የምግብ አሰራር

በብዙ ፋንት ሰሜን አፍሪካ ውስጥ በሚገኙ በብዙ ቅርብ እና በመካከለኛው ምስራቅ አገሮች ውስጥ የዳልታውፌል ምግብ በጣም ተወዳጅ ነው. ፋላፌል በእስራኤል ውስጥ በብሔራዊ ምግብ እንደ አይባልም, ብዙ ጊዜ ቤት ውስጥ አይበላም ነገር ግን በአብዛኛዎቹ የህዝብ ምግብ ተቋማት ውስጥ ይሠራል. በአሁኑ ጊዜ ፋልፋፌ - በአረቦች ምግብ ቤቶች እና ካፌዎች እና በምዕራባውያን አገሮች ውስጥ በተደጋጋሚ የሚቀርብ ምግብ ነው.

ፋላፌል የሚዘጋጀው እንዴት ነው?

ግብዓቶች

ዝግጅት:

ቼክ (አተር) ወይም ባቄላ (አንዳንዴም ምስር እና / ወይም ቡጉር) ተቅቧል, ከተቀላቀለ በኋላ ከተፈጨ በኋላ ከተቀላቀለ በኋላ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞችን ይጨመራል. ከዚህ ስብስቦች ውስጥ ኳሶች የሚሠሩት በኦንቱል ስፋት ሲሆን ወደ ውበት የሚያድጉ ወርቃማ ቡኒ ቀለማት እስኪያልቅ ድረስ በዘይት ተቀርፀዋል. በባህላዊ ሁኔታ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች, ትኩስ ዕፅዋቶች, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, የተለያዩ ዓይነት ጣውላዎች, (የተለያዩ የስንዴ ጥራጥሬ ዓይነቶች), ወዘተ ... ለመጀመሪያ ጊዜ ስብስብ ለመዘጋጀት ያገለግላሉ.

በቀዝቃዛ ውሃ በምሽት ለስላሳዎች አስቀምጪ. ከዚያም በንጹህ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እናስገባነው እንጨው እናለን. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ውሃው ጨው. እንደገና እንጥለና እንደገና ቀዝቀዝ ውሃ እንቀጣን. ዝግጁ እስከሚዘጋጅ ድረስ (ቢያንስ አንድ ተኩል ሰዓታት ይወስዳል). ዶሮዎች ቀዝቀዝ ሲሆኑ, ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት እናርኩራለን. ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት በማቀያየር በሚሠራው መያዣ ውስጥ ይቀመጣሉ. 2 የሾርባ ዱቄት ዱቄት, አንድ ዘቢብ ዘይት, የደረቁ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠሎችን ያክላል. እንቀበላለን. ማቅለጫውን ወደ ተመሳሳይነቱ አመጣን እናመጣዋለን. ማቅለጫ በሌለዎት የስጋ ማቀነባበሪያ (ማሽኖች) መጠቀም ወይም የተከተፉትን የሽያፕ ምስሎች በእጅ መጨፍጨፍ ይቻላል, ከዚያም የተቀሩትን ምግቦች ይጨምሩ. አሁን ከመጀመሪያው ጥራዝ ቡናማ አረንጓዴ ጥላ እስከሚገኝበት ጊዜ ኳሶችን እንፈጥራቸዋለን. ከመጠን በላይ የቅባት ዘይትን ለማስወገድ በድምፅና ኳስ ጣቶች ላይ ያስወግዱ እና ቦታ ያስቀምጡ. በግሪንች ወይም በአረንጓዴ አረንጓዴ ቅጠሎች ላይ (እንደ ቅጠል, ሳር ሳርና ታች) አከብራለን.

ታይሂን ጨው

Falafel "Deep tahina" በኩስ ያገለግላል. ታሂና የተቆራረጠ ሰሊጥ ዘይት ነው. ታሃን ከድበላማው ጋር በዱቄት ውስጥ ተቀላቅሎ, ከዚያም የሎሚ ጭማቂ እና ውሃ ይጨምሩ.

ግብዓቶች

ዝግጅት:

ታይኒ ፕቲን ከሌለ, ለማግኘት ይህንን የቡና ፍሬ በቡና ገንዳ ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ. በጨው የተጨማለ የጡጦ ነጭ ሽታ, የታይኒ ቅጠል እና ውሃ ጨምር. በደንብ አሽከሉት. የዚህ አይነት ጥራጥሬ ከሜሶኒዝ ጋር ተመሳሳይ መሆን አለበት. የበለሳን ኮምጣጤን, ቀይ ቀለም እና ትንሽ መሬት አኩሪስ ዘሮች እና / ወይም ሙንጥ ማከል ይችላሉ. ታይሂን ኩስን በብዛት በሶላ ጎድጓዳ ውስጥ ይቀርባል. ከምግብ በኋላ, ትኩስ ሻይን ማገልገል ጥሩ ነው (hornet ሊኖርዎት ይችላል). ጣፋጭ ድርብ ለማድረግ በጣም ጠቃሚ አይደለም, ነገር ግን በጣም ጥሩ ጣዕም, እና ሻይካ ኬክ ወይም ሻይ ለስላሳ የሰውነት መቆረጥ አስፈላጊ ለሆኑ ፀረ-ንጥረ-ምግቦች ያቀርባል.

ስለ ተስሎች

ብዙውን ጊዜ ፋፋፌል ብዙውን ጊዜ በኩሽ ይቀርባል. በተለምዶ, ፋልፌል የሚቀዳው ሰሊጥ ሰሊጥ ይመርጣል (በእርግጥ, በተለያዩ ሀገሮች የአካባቢው አማራጮች አሉ). በተጨማሪም ፋላፌል ጥሬ ወይም የተጠበቁ አትክልቶች ያገለግላሉ, በፒታ (የምግብ ዓይነት እንደ lavash ያሉ), በአልፋፌል እና በአትክልቶች የተሸፈኑ ናቸው. Falafel in pita - ደግ, በጣም ምቹ የሆኑ የፈጣን ምግቦች የተለያዩ ናቸው.