ብዙዎቻችን አረንጓዴ ጣፋጭ ምግቦችን አናውቅም, ነገር ግን አረም አምር ያለ ጣፋጭ ምግቦች ለሁሉም ደንቦች የተለዩ ናቸው. ይህ ባህላዊ የእንቆቅል አይነት በአካባቢያችን ለዘመናት ሲዘጋጅ የቆየ ሲሆን ያለምንም ዋጋ ሳይጠቀስ. ጥሩ ልምዶችን እንደግፋለን እና ይህን ንጥረ ነገር በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ስራዎች መሰረት በጨው ጣዕም የተሰሩ ጣፋጭ ምግቦችን እንመገባለን.
ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች በእሳት ጋሪ
ቀለል ያሉ ምሰሶዎችን በ sorrel ላይ መሙላት በስኳር የተሸፈኑ የአትክልት ቅጠሎች ይገኛሉ. ፈታኙን ለማጽደቅ ከሚያስፈልግበት ጊዜ ውጪ ረጅም ጊዜ ዝግጅት, ይህ የምግብ አሰራር አይፈለግም.
ግብዓቶች
ለፈተናው:
- ወተት - 245 ml;
- ደረቅ እርሾ - 10 ግ.
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ቅቤ - 55 ግ.
- ዱቄት - 680 ግ.
- ስኳርድ ስኳር - 35 ግራም.
ለመሙላት
- የበሬ መንጋን;
- ስኳር የተቀመመ ስኳር - ለመብላት.
ዝግጅት
እርሾን ለማንጻት የተሠራበት ዘዴ ሁልጊዜ አንድ ነው. በማይበገርበት ወተት ውስጥ ያለው ስኳር ሊፈስስ እና ደረቅ የሆነ ፈሳሽ ሊኖር ይችላል. አንድ የተንጠለጠሉ "ካፒታል" በመፍትሔው ገጽ ላይ ብቅ ብሎ ሌላ ተጨማሪ ማራገጥን ይቀጥሉ. ዱቄቱን በማጠፊያው ውስጥ በማለፍ በስላይድ መሃል ላይ ቀዳዳ ይፍጠሩ. የውኃ ግፊት, የላምት መፍትሄ ውስጥ ይግቡ, የተገረሙ እንቁላሎችን ይጨምራሉ, እንደ ቅልቅል, ግን በፍጥነት የተቀዳ ቅቤ. አንድ ለስላሳ ሉክ ከተቀላቀለ በኋላ ለአንድ ሰዓት ያህል ይቆዩ ወይም እስከ መጠኑ በእጥፍ አድጓል. ወደ መከለያው ይሂዱ, በየክፍሉ ይከፋፍሉ, እያንዳንዱን ይንከባሉ, ከዚያም በጣቶች ወይም በመገጣጠሚያ ወደ ዲስክ ውስጥ ይሽከረክራሉ. በሲዲው መሃል ላይ የሾጣጣቂ ቅጠሎች ላይ ተረጭተው በጣሪያው ላይ ስረዝ ይንከላል, ከዚያም መሙያውን ለመደበቅ የእቴቲውን ጠርዞች ይከላከሉት, እና በመጋገጫ ትሪው ላይ ያስቀምጡት. ለ 15 ደቂቃዎች ዳክዬዎች ለሁለተኛ ጊዜ ይተዉት, በመቀጠል ደግሞ በ 20 ዲግሪ 20 ሰከንዶች ውስጥ በ 20 ዲግሪ ፋብሪካ ውስጥ ያስቀምጧቸው.
የበሰለ ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም
ግብዓቶች
ለፈተናው:
- ዱቄት - 490 ግ.
- ስኳር የተሠራ ስኳር - 15 ግ.
- አትክልት ዘይት - 35 ሚሊ ሜትር + ጥጥ ለመብለጥ;
- ወተት - 310 ml;
- እርሾ - 7 ግ.
ለመሙላት
- sorrel - 440 ግ.
- ሬን - 45 ማይል;
- መሬት ላይ ዝንጅ, የአልጋ ቂጣ - 1/4 ስኳር.
- ቅቤ - 15 ግ.
- ስኳር የተሠራ ስኳር - 135 ጂ;
- አልማዝ - 165 ግ.
ዝግጅት
ስኳሩን በትናንሽና እርሾ በማዋሃድ ለመብላት የተዘጋጀውን ቂጣ ያዘጋጁ እና ከተፈሶው ዘይት ጋር ወደ ዱቄት ያፈስሱ. ለማሞቂያው ወጥተው ሙቀት ውስጥ እንዲገቡ ያድርጉ እና እራስዎን ለአሮጣዊ ኦክሊን መሙላት ይውሰዱ.
እንደ አማራጭ አረንጓዴ ቅጠሎችን ይቀቡ እና ቅቤን በኩጣ ውስጥ ያስቀምጧቸው. ስኳር ይርጩ እና እስኪጠሉ እስኪጠሉ ይጠብቁ. የበሰለዉን ይዘቶች ቺንግ እና ኖሜጅን ይጨምሩ, ሬን ያፈሉ እና አልኮል እንዲተን ይተዉት. ከተቆረጠ የአማondsን ዘይት ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም ጋር ያጣምሩ.
ቂጣውን ወደ ክፍሎቹ ይከፋፍሏቸው, እያንዳንዳቸውን በእንጨት ይዝጉ እና አረንጓዴውን መሃከል ላይ ያስቀምጡ. ጠርሙሶች በቅድመ-ዘይት ውስጥ ያሉትን እንክብሎች ይከላከላሉ እንዲሁም ይጥላሉ. ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሙላ እና ሙቀት አምጣ.
ከሱፍ ዱቄት የተሠራ ጣፋጭ ጣዕም
ለማቅለጥ የሚሆን ጊዜ ከሌለ ገንዳውን በአካባቢያቸው በሚሠራ ዱላ ይለውጡ. ግርማ ሞገስ የተላበሱ ጥፍሮች በአረንጓዴው ጥብስብለስ ላይ ብቻ ያተኩራሉ.
ግብዓቶች
- ዱቄት (እርሾ) - 1 ጥቅል;
- የፍራፍሬ ቅጠሎች - 440 ግ.
- ግሬድ ቢያ - 270 ግ.
- ማር - ለመብላት;
- አንድ ሊም እና ብርቱካን.
ዝግጅት
ቡና ብሩሽ እስኪነቀል ድረስ እስኪጠግኑ ድረስ ነቅለው ይቁሙ እና ወደ አራት ሳንቲሞች ይቀንሱ. ሽታውን በመቁረጥና በቡድ ጥብስ, በዝናብ እና በንብ ማር በማቀጣጠል መሰብሰብ. በቆሎው ውስጥ በኩሬው መሃከል ላይ መሙላት ያስቀምጡ, ጠርዞቹን ይንከባከቡ እና ጣራዎችን በሾፈዉ ሻጋታ ጉድጓድ ውስጥ ያስቀምጡ. በ 200 ዲግሪ ውስጥ ለ 25 ደቂቃዎች ይበላል.