ፔት (ፓቴ) እንደ ስኳር ወይም ፒድ የመሳሰሉ የምግብ አዘገጃጀቶች የተለመዱ ናቸው. የፈረንሣይ የምግብ አዘገጃጀት ባለሙያዎች እና ጌጣጌጦች ሦስት ዓይነት ፓተሮችን እና የተለያዩ ዝርያዎችን እና እንታትን ይለያሉ. ከስጋ (ዓሣ, ዓሳ, እንጉዳይ, አትክልቶች), ከፋፍ (በሸክላ ማቅለሚያ ላይ) የተጋገረ ወይም ከተለመዱት የሴራሚክ ቅርጾች ጋር (ከተርኔቱ አኳኋን) ጋር ሊከሰት ይችላል. በክርክራቱ ቅርፊት የተሞሉ ቀዝቃዛና ሙቅ ዓይነቶች ውስጥ በፓትሮ መጠቀም ይቻላል - በብርድ ብቻ. ጠርሙሶች በአብዛኛው የሚዘጋጁት አሸዋ (ወይም በተሻለ) የተበሰለ ያልበሰለ ብስክር ነው (አስቀድመው የተዘጋጀ ወይንም ጣፋጭ አድርገው መጠቀም ይችላሉ).
የስጋ ብዛች በዶሮ ጉበት እና ኮንከክ
ግብዓቶች
- አነስተኛ የስብ የአሳማ ሥጋ - 200 ግራም;
- - 200 ግ.
- ከጭንጥ ወይም ጡቶች ላይ ያለ ቆዳ ያለ የዶሮ ቅርፊት - 200 ግራም;
- የጉበት ጉበት - 200 ግራም;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ሰናፍጭ ዲጃን - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የተፈጥሬ ተፈጥሯዊ ወተት
- ኮንኩክ - 5 - 80 ሚሊሰ;
- ደረቅ ምግቦች (ብልቃጥ ፔፐር, የንጋጣ ጌጣ, ሾፕል, ቂጣው, ወዘተ).
ዝግጅት
የዶሮ እና የአሳማ ሥጋ ስጋ ማዘጋጃውን እንሻገራለን. ብሩክሶቹ ሲሰነጣጠሉ እንጨቶች ይቀጠቅራሉ, እና በተቀማጠጫ ድስት ውስጥ የተወሰነ የተወሰነ ስብ ስብ እናርፍለን. በጥሩ ሁኔታ የተሸፈኑ ቀይ ሽንኩርት ቀለል ባለ ቀለም ይሸፍኑ. የዶሮ ጉበትን መጨመር . እያንዳንዱን ድብል, ድፍጣጩን በማዞር, ከዚያም ለ 15 ደቂቃዎች ሽፋኑን ሽፋን በማድረግ ሽታ ይለውጡ. ከቅሪው ፓን ላይ ያለውን ይዘት ያቀዘቅዙ እና ብስላጩን በፍጥነት ይቦጫጭቁ, ወደ ወጥነት የሚያመራልዎ አይሆንም (የእንቁላል ማመላለሻን በመጠቀም ትልቅ ስኒን መጠቀም ይችላሉ).
በሄፕቲክ ሽንኩርት ውስጥ የተሸፈውን የዶሮ ሽታ. ቂጣ, ትንሽ ክሬም እና ኮንጃክ ይጨምሩ. ሁሉንም በጥንቃቄ ይቀላቅሉ, አስፈላጊ ከሆነ - ጨው. ክሬም ወይም የስንዴ ዱቄት (ዲዛር) በመጨመር ማስተካከል ይቻላል. ከዚያም የተሸከመውን ፓተን በጥሩ ክብ ቅርጽ ይለውጡ, ከረጢት ጋር ያጣብቅብዎት ወይም ክዳንዎን ይንሸራሸሩ, ወይንም በጨርቁ ላይ ያለውን ውጤት ይለጥፉ. ከ40-60 ደቂቃዎች ባለው የሙቀት መጠን ከ 180 እስከ 200 ዲግሪ ሴል ይሙሉ. በቆርቆሮ ከተጋገሩ - ከተጣራ አይብ ላይ ሊረግፉ እና በአረንጓዴ አረንጓዴ ቅጠሎች ላይ ማስጌጥ ይችላሉ. በአጠቃላይ ፎርሙ - በመጀመሪያ ቀዝቀዝ ካለ, ከዚያም ወደ ሳጥኖች ይቁረጡ.
የአበባ ፍራፍሬዎች እና እንጉዳዮች
ግብዓቶች
- ስኳር - 1 ባንክ;
- ትኩስ ኦይስተር እንጉዳይ - 300 ግራም;
- የተቀቀለ ድንች - 2-4 ቅሎች;
- ቅመማ ቅመሞች;
- ተፈጥሯዊ የወተት ኬሚ
- አረንጓዴ ያልተቆጠበ ወፍ - 10 pcs.
ዝግጅት
እምቦቹን ከእቃ መያዣው ውስጥ አውጥተናል እናም ከተጣራ ዘይት ለማውጣት በእንጨት ላይ እናስቀምጣቸዋለን. የእንጉዳይ ሣህኖች ይነጫሉ እና በቢላ ሲቆረጥ አይታይም. ስፕሪቶች, እንጉዳዮች, የወይራ ፍሬዎች እና የተደባለቀ ድንች እስከሚመሳሰሉ ድረስ ቅባት ውስጥ ይቀመጣል. ቅመሞችን ያክሉ. ጥፍጥ እና የተደባለቀ ድንች መጠን ክፍፍሉን ይቆጣጠራሉ. ለ 25-30 ደቂቃዎች ቅጠሎቹን በመሙላት እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ ሙቀት. ፒቴ ከጠረጴዛ ወይን ጋር ይቀርባል.