የጣሊያን ምግቦች የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን ለማብሰል የሚያስችለ ጣፋጭ እና ጤናማ የምግብ አዘገጃጀቶች በመላው ዓለም ታዋቂ ናቸው. በምናሌው ውስጥ የተለያዩ ልዩ ልዩ ዘይቤዎችን ለመጥቀስ, ጣልያኖች እንደ ሞገዶች እና ደካማ የተማሩ ሰዎች ያስባሉ - እንደ ፒሳ እና ፓስታ በተለያዩ ቅርጾች ላይ እንደ ስጋ ተመጋቢዎች ናቸው. በጣሊያን ጣፋጭ ምግብ የተለያዩ የስጋ አይነቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ምርጥ ምርጫ ቪቫ, ዝቅተኛ ቅባት ያለው የበሬ ሥጋ እና የባሳ ጭራሽ ናቸው. ስጋው ትኩስ እና ጥገና መሆን አለበት, ምክንያቱም ጥራቱ በምግብ ሳቢያ ላይ የመጨረሻው ጣዕም ይወሰናል.
ብዙውን ጊዜ በጣሊያው ውስጥ ያለው ስጋ የተሰራውና በአብዛኛው ተፈጥሯዊ ቅርፅ ሆኖ ያገለግላል. በአትክልት ፍራፍሬ ስርዓት ውስጥ ይህ የሙቀት-ማስተካከያ ዘዴ ከምርጦቹ አንፃር ከተሻለው እጅግ በጣም ጥሩ ነው. እርግጥ ነው, ምግብ ማብሰል ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች ሊሠራ አይችልም.
ስጋ በጣሊያን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- በግ, በግ ወይም ጥቃቅን ስጋ - 1 ኪሎ ግራም;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ብርቱ ቲማቲም - 4-5 ማ. አማካይ መጠን;
- ነጭ ሽንኩርት - 2-5 ሳጥኖች;
- የወይራ ዘይት - 3-5 ቁ. ስስሊቶች;
- ብርሀን ወይን (የተሻለ ቢጫ), የጠረጴዛ ጭማቂ - 25 ሚ.ሜ;
- ትኩስ ዕፅዋትን (እርጎ, ሮመሚሪ, ባቄላ, ፓሲሊ);
- ጥቁር ፔፐር ዱቄት;
- ጨው.
ዝግጅት
ስጋ በሚገባ በጥንቃቄ መታጠብ, በወረቀት ፎጣ ማድረቅ እና በፊልም ማጽዳት አለበት. ትልቅ መጠን ያላቸው ትናንሽ ቁርጥራጮችን (ለምግብ ምቹ) በተቆራጨቱበት ጊዜ እንቆርጠው ነበር. ዘይቱን በጋለ ምድጃ ወይም በሙቅ ውስጥ እናሞለዋለን. ቀለማቱ እስኪቀይር ድረስ የተሸጡትን ቀይ ሽንኩርት ይሙሉ. ስጋውን ቀቅለው, ስፕሊፑላውን ቀስ ብሎ ማራገፍ, አነስተኛ ጭማቂ እንዲፈጥር. ስጋው ቀላል በሆነ ቡናማ ቀለም ሲይዝ, ትንሽ አፍተህ ጠበስ, ወይን አክል, ሙቀትን እና ቅጅን እስከሚጨርስ ድረስ ሙሉ ለሙሉ መሸፈን. አስፈላጊ ከሆነ ውሃ ማፍሰስ ይችላሉ. ከመድረሱ በፊት ለ 10 ደቂቃዎች በጣም በጣም የተቀቀሉ ቲማቲም አልጨምረንም. ከሂደቱ ማብቂያ በፊት ለ 2 ደቂቃዎች, የተቀጨተ ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠሎች ያስቀምጡ. ለመብላት በፔፐር እና በሌሎች የደረቅ ቅመሞች ወቅት. ለ 15 ደቂቃ ከግድግዳው ሥር ቆመን ስጋውን በአሳማሚው ምግብ ላይ እናስገባዋለን. በአረንጓዴ ማጌጥ እና በማያስደስት ጣሊያናዊ ወይን, ቀይ ወይም ሮዝ የመመገቢያ ክፍል እንሰራለን. እርግጥ ነው, ልጣቸውን እንደዚህ እንደዚህ አይነት ምግብ ሊተገብሩ ይችላሉ, ግን
ስእለ በጣሊያን ውስጥ ምድጃ ውስጥ
በጣሊያን ውስጥ ያለ ስጋ መስራት ይቻላል.
በዚህ ሁኔታ ሁሉም ነገር ከላይ በተጠቀሰው ምግብ ይሠራበታል. ከተቃጠለ በኋላ ወይን ማፍሰስ ወይንም ወይን አፍስሶ በሳሙድ ውስጥ ቢያንስ 40 ደቂቃ ውስጥ ስጋውን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጠው. ከሂደቱ ማብቂያ በ 20 ደቂቃዎች ውስጥ ቲማቲሞችን እናመጣለን. በመርህ ላይ ከተጣራ በኋላ በቀላሉ በስጋዎች ወይን በወይን ወይን በቲማቲም ላይ ተመርተው ማንኛውም ተወዳጅ ኩሬዎችን ለይተው ማገልገል ይችላሉ.