በ 19 ኛው መቶ ዘመን ታዋቂው ጎበሪ ክሪስ ጂዩቭየም ለዚያ ጂሪፊስኪ ቁ. ጣፋጭነት ያለው ጣፋጭ ጣዕም በመምጣቱ ጉሪየስ ይህንን ምግብ ያዘጋጀውን ዘካካስ ኩዝማይን ሳሙት. እናም ለስነ አራዊት ፍራፍሬ ማቅረቢያ አገልግሎት ይሰጥ ነበር, ኋላም ከጊዜ በኋላ ጊሪቭ ይባላል. የምግብ ማብሰያውን ስም በጊዜ ሂደት ይረሳዋል, ነገር ግን ለጉሪብ ፍራፍሬ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በሁሉም የምግብ አዘገጃጀት መጻሕፍት ውስጥ ይገኛል እናም በአሁኑ ጊዜ ከሩሲያ በላይ ይታወቃል.
ጋሪስቭ ገንፎን እንዴት ማዘጋጀት
በተለምዶ የጂሪየፍ ገንፎ በሚፈለገው ጊዜ ወተት ወይም ክሬም በሚወጡት ወተቶች ውስጥ ከሚፈለገው የአረም ማራቢያ (ሜምሊን) ተዘጋጅቷል. ከዚያም የሶሚሊን ገንፎ እና ቡቃያዎች ተለዋዋጭ የፕላስቲክ እቃዎችን በጋር ጣውላ ወይም በድስት ውስጥ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ. ከበሮው ጣፋጭ በቃሚ ፍሬዎች, ቡቃያዎች እና በጣሳ ይረጫል. ወደ ጋሪስቭ ገንፎ ከመጤን በፊት, ከፊልሞቹ ማጽዳት አለባቸው, ስለዚህ እቃው ግራጫ ስለሚይዘው እና የምግብ ሳህን ሙሉ ገጽታ እንዳያበላሸው.
ጌሪየቭ ገንፎ - የጥንት አሰራር
በዛሬው ጊዜ ዝነኛው ማናቸዉን ገንፎ በአጠቃላይ በመብላት ይሰጡታል እና እኛ እንሞክራለን. ጋሪስቭ ገንፎን እንዴት ማዘጋጀት ይህ ገንፎ, እራሱን ራሱን ዘግቶ ጉሪቭየስ ገትሮታል? ወተት እና ማንመላተን እና ምግብ ማብሰል እንጀምር.
ግብዓቶች
- semolina - 0.75 ኩባያ;
- ወተት - 1,25 ሊ;
- መቶኛ - 100 ግራም;
- ስኳር - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ዘቢብ - 1 ጥንድ;
- የቪጋላ ስኳር - 1 ሳንቲም;
- ጥንድ ፍሬዎች - አንድ እጅ በእጅ;
- ንጹህ ቤሪ - 1 ጥሬ;
- ሚኒት - ለቤት ማሳመር.
ዝግጅት
ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ድረስ ያሞቁ. ቅጠሎች በሚፈላ ውሃ ላይ ይቀለፋሉ, ከዚያም በጨርቁ, ከዚያም በድብል የተሸፈኑ እና በ 1 ኩንታል ስኳር ስኳር ከተሸፈነ የጋ መጋለጥ ላይ ይለጥፉ እና ለ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ.
ዘቢብ ያሽጉቱ, የፈላ ውሃን ፈዎት እና ለ 20 ደቂቃዎች ይሂዱ. ከዚያም በቆርቆሮ ውስጥ እናውለው እና ማድረቅ እንችላለን. የተጠበቁ ቅጠሎችን በትንሽ ጥቃቅን ይቁረጡ. በሳጥኑ ውስጥ, 500 ሚሊ ሊትር ወተት እንዲደፉ ያድርጉ, 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና የቫላሚ ስኳር. ሳታቋርጥ ማንቀላቀል, ማንና መጨመር እና ወፍራም ገንፎ ማብሰል. ገንፎውን ከእሳት ላይ ያስወግዱ, ዘቢብያዎችን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ.
የተቀረው ወተት ወደ ድስቱን ማቅለጫ ውስጥ ያስቀምጡ, ምድጃውን ውስጥ ያስቀምጡ እና የውሃ አረፋውን ያስወግዱ. በጣም አስፈላጊ የሆነውን ነገር እንቀጥላለን-ቅፁን በዘይት መቀባት እና ቅርጻቅርቅ ውስጥ እንጨምረዋለን, የተጣራ ፍራፍሬዎችን እና ቡቃያዎችን አንድ ላይ እናስቀምጣለን, አንድ ነጠላ ንብርብር እንዲፈጥሩ እና ሽፋኖቹን 3-4 ጊዜ ደግመው እንዲደጋገሙ እንሰራለን. የመጨረሻው ሽፋን ገንፎ መሆን አለበት. በቀረው ስኳር ላይ ከላይ ጋር. የጌዩዝ ገንፎ መዘጋጀት ምድጃው ውስጥ 10 ደቂቃ ያህል ይፈጃል (እስከ አስገራሚ ቡኒ ብቅ ይልና). የተስተካከለው የጁሪየቭ የሰንጥሊም ገንፎ በአትክልት, በለውዝ እና በግምጥ ቅጠሎች የተጌጠ ነው.
በኩሪቭቭ የባክዌት ገንፎ
ቀደም ሲል እንደምናውቀው, የጁሪየፉ ገንፎ ከሴልሚሊን ተዘጋጅቷል, ነገር ግን ለባዎሃው አንድ ምግብ አለ.
ግብዓቶች
- ባሮ ዋይት ስቶቸ - 600 ግ.
- እንጉዳይ (የደረቁ) - 50 ግ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ቅቤ - ለመብላት;
- ንብ - 300 ግ.
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
በመጀመሪያ ባሮፍትን እንበጠብጣለን. ይህንን ለማድረግ በሸክላ ማብሰያ ሾርባ ውስጥ (በማፍላት) ውስጥ ጨምረው ጨው እና ዘይት ጨምሩ. ገንፎው ለማዘጋጀት ሲዘጋጅ, ከመድፋቱ ውስጥ አውጥተነዋል, እና ማሰሮው በደንብ ይታጠበ እና ደረቅ ነው. ከዛም ገንፎ ውስጥ የተከተለውን ገንፎ, የተጠበሰ ካሮት እና እንጉዳዮችን, የአዕምሮ ሽፋኖችን መጥላት, ይህን ብዙ ጊዜ እንደጋቸዋለን. የመጨረሻው ንብርብ አንጎል መሆን አለበት. ማሰሮውን ዘግተን ወደ ምድጃው ውስጥ እናስገባዋለን. ባሪውትን በቀላሉ የሚፈጥረው እስኪሆን ድረስ በቢሪፍሃው ገንፎ ውስጥ በጅሪስቪስኪ ውስጥ እናዘጋጃለን. የተፈለገውን ምግብ, ከተፈለገ በብርቱካን ያጌጡ.
እንዲሁም ሁሉም ባዕላፍ አፍቃሪዎችን የሚያፈቅሩ ባትሆተትን የምግብ አዘገጃጀቶችን በእንጉዳይ እና በእንቁል ገብስ ከስጋ ጋር አያስተላልፉም .