ዛሬ በክሪስታዊው ስሪት ውስጥ የጆሮጅን ስጋጃዎችን ማብሰያዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እና ጊዜ ለሌላቸው ወይም የሻጎሪያ ቅጠል ላይ ለመበከል የማይፈልጉ, ምህረትን ለማብሰል የምግብ አሰራርን እናቀርባለን.
ስጋው በቲማቲም የተዘራ ጥቁር ክሬም - በሙቀት ውስጥ ምግብ
ግብዓቶች
- የአበባ ዱቄት - 1 ፓኮ.
- የተቀላቀለ ስጋ (አሳማ እና ስጋ) - 1 ኪ.ግ,
- ሩዝ እህል - 150 ግ.
- ሽንኩርት - 250 ግ.
- ካሮት - 175 ግ.
- ቅቤ ክሬድ - 150 ግ.
- ቲማቲም, ቲማቲም አስቂጣ ወይም ፓስታ - 250,150 ወይም 90 ግራም ለስላሳ ነው.
- ጨው - ለመብላት;
- ጥቁር ጣውላ ጣዕም - ለመብላት;
- የሎረር ቅጠል - 2-3 እንክብሮች;
- የአተር ጣፋጭ ጣዕም - 3-4 ፓኮዎች;
- የአትክልት ዘይት;
- ለማጣራት ቅጠሉ ክሬም.
ዝግጅት
በሾላ የጉንጮ ቅጠሎች ውስጥ በጣም ኃላፊነት ያለው እና ጉልበተኛ የጫጉሎቹን ቅጠሎች ማዘጋጀት ነው. እነሱን ከጭንቅላቱ ለመለየት እኛ የአቋም ንብረትን እንዳንበላሽ እና እንደነዚህ ያሉ ጥቃቅን ደረጃዎችን ለመጠበቅ እንገደዳለን, ነገር ግን አሁንም የሸማቾች ጥቅሎችን ለመፈልፈል በቂ ናቸው.
ስለዚህ ለጎ ፍራፍሬ ስንጥቅ ጉቶን በሹል ቢላ በመርዳት እና ጭንቅላቱን በተቀላቀለ ውሃ ውስጥ እናስቀምጠው በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ቀቅደን. ሹካን በመጠቀም, ቅጠሎቹን ለይቶ ማወቅ እና አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ እስከሚፈልጉበት ሁኔታ ድረስ ማብሰል ይቀጥሉ. የጉጉቴን ጉጉን ዱቄት ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሲውል, ወደ ፈሳሽ ውሃ ውስጥ ለመግባት እና ምግብ ሳይበላሹ ለጥቂት ደቂቃዎች ይቆዩ.
ቅጠሎቹ ከቅሞቹ ላይ ተሰብስበው ከደረሱ በኋላ በመሰረቱ ላይ ያለውን ጠንካራ ክፍል ይቁረጡ. አስፈላጊ ከሆነ ደግሞ በብርቱካን መዶሻ ወይም ቢላ እጀታ በመያዝ ትንሽ ቀዳዳዎችን ይለሰልሱ.
ለጎመን ቅርፊቶች መፈጠስ የሚውለው በቀለማ የተሸፈነውን ስጋ እና የተቀቀቀ ሩዝ ነው. የተለመዱ የዶሮ ስፖንጅ ጎመንቶችን እናስቀምጣለን, ስለዚህ ለዚህ ስራ እስኪያልቅ ድረስ ሩትን እናዘጋጅ. ሩዝ በግማሽ ዝግጁነት ላይ ሲደርስ ሩቁን ወደ ኮንደር ማንቀሳቀሻ እናጥቅነው እና ከተቀማው ሥጋ ጋር ይቀላቅለን. ግማሹን ቀይ ሽንኩርት አጽድተን, በትንን ኩባያ ቆርጠን ወደ ማባዣው ጨመርን. ከተፈለገ መጀመሪያ በተጣራ ዘይት ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. የጨው የጨው እና ጥቁር ፔጀን እና ጥልቀት.
ለእያንዳንዱ የእጮቹ ቅጠል አንድ ትንሽ የተዘጋጀውን መሙላት ቀላቅለን, በፖስታ እንጠግናት, ጠርዞቹን በማጣበቅ ወደ ሻንጣ ወይም ሻጋታ ውስጥ ማስገባት. አንዳንድ የቤት እመቤቶች ምድጃውን ከመጋገዝዎ በፊት ሁለት ጎመንጉዳሎቹን ከማብሰላቸው በፊት በሁለት በኩል እንዲቀቡ ይመርጣሉ. ይህ ምግብ ጣዕሙ አዲስ ጣዕም ይሰጠዋል.
በመቀጠልም የጉጉት ስፕሪንግትን ለመፈስ ስንጥቅ እንዘጋጃለን. የተቀሩት በቀቀሉት ቀይ ሽንኩርት የተሰነጠቀ በኩብስ ወይም በአቅራቢያው በሚገኙ ቀለበቶች የተደላቀለ ሲሆን በተጣራ ዘይት ውስጥ ከጨርቅ ዘይት ውስጥ እንለፋለን. አሁን የተጠበሰውን ካሮትን በትንሽ ወይም በትንሽ እርጥበት ላይ ጨምሩ እና ለአትክልቱ አምስት ኣራት ደቂቃዎች አትክልቶቹን ኣብሱት. አሁን የተጨማጨውን የቲማቲም ወይም የቲማቲም ጨው ይጨምሩ, ጉሮሮ ላይ እንቀምጣለን, አንድ ብርጭቆ ውኃ እንፈስሳለን. ቅልቅል ወደ ድብል, አተር, የፓፕሬኪ ቅጠሎች, የሎረል ቅጠሎች, ጨው በጨው ይዛሉ, ከተፈለገም የስኳር ጭማቂ ይጨምሩ. ከተፈቀደው የቀበሮ ጉንጣዥ ጋር ሙለ በሙቀቱ ምድጃ ውስጥ ይሙሉና በ 190 ዲግሪ 40 ደቂቃዎች ያበስሉ.
በአቃቂ ክሬድ የተምር ሙቀት ዱቄት ያቅርቡ.
ቆንጆው ጎመን ተጣቅሎ በቲማቲም የተዘራ ጥቁር ክሬም ይሽከረከራል
ግብዓቶች
- ጎመን - 400 ግ.
- የተቀላቀለበት ስጋ (አሳማና ሥጋ) - 600 ግ.
- የሩዝ ሩጫ - 90 ግራም;
- ሽንኩርት - 160 ግ.
- ካሮት - 160 ግ.
- አንድ ትልቅ እንቁላል - አንድ ክፍል
- የቲማቲም ፓትት ወይም ጣቅ - 50 ወይም 100 ግራም;
- ውሃ 450 ሚሊ;
- ጨው - ለመብላት;
- የስንዴ ዱቄት ለድሆች;
- ጥቁር ጣውላ ጣዕም - ለመብላት;
- የሎረር ቅጠል - 2-3 እንክብሮች;
- ጣፋጭ ፔንታሮ - 3-4 ቼኮች;
- የተሻሻለ የአትክልት ዘይት;
- ለማጣራት ቅጠሉ ክሬም.
ዝግጅት
ደካማ የስጦሽ ስጋን ለማዘጋጀት, በሸክላ ስኒ ውስጥ ጎመንጉን አመስጋኝ, ግማሽ ስጋን, በግማሽ ሙቀት የተሰራውን ሩዝ, እንቁላል, ግማሽ ትንሽ የተቆራ ሽንኩርት, ጨውና እርጥብ እና
በመቀጠልም የማብሰያ ሂደቱ ከቀዳሚው የመመገቢያ ዘዴ ጋር ተመሳሳይ ነው. ቀይ ሽንኩርት እና የተቀቀለ ካሮት በጨርፍ ጣዕም ውስጥ እንጨምር, ኮምጣጣ እና ቲማቲም ጨው ይጨምሩ, ውሃ ይጨምሩ, አተርን, ቅጠላ ቅጠሎችን እና ጨው ይጨምሩ, ሙቀቱን ወደ ሙቀቱ ያቅቡት እና ከተፈቀደው የሚጠበቁ ጨው የዝገላ ግልገሎችን ያፈስጡ. በ 190 ዲግሪ ቆርቆሮ ውስጥ ምድጃ በ 40 ደቂቃዎች ውስጥ ከመጋገሪያ በኋላ የዶሮ ግራውስ ስጋጃዎች ዝግጁ ይሆናሉ, በቆሻሻ ክሬትም ማብሰል ይችላሉ.