ቅድመ-ሁኔታው ስጋውን ትክክለኛውን ቁራጭ ለመምረጥ አስፈላጊ ነው. ተስማሚ (በቂ ቢላዋ የሚገባው ቀዳዳው በቀላሉ ሊገባበት ይችላል), በጭሱ እና በጥቅም ላይ ያልዋለ ቆዳ በቆዳ የተሸፈነ, ምንም ሽታ የሌለው, እና የሰደለው ቁስል እኩል መጠን ያለው ነው. ጥራት ያለው ምርት መምረጥ, የጨው የአሳማ ሆድ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በቀጥታ መመርመር ይችላሉ.
የቡር እምብርት መጠጣት
በጣም ጨካኝ በጨው ውስጥ ጨው ነው የሚባለው ሲሆን በስጋ ውስጥ የጨውና የቅመማ ቅመማ ቅመም እና ቀንበር ስር ይለቀቃል.
አንድ ጥራጥሬን ከመረጣችሁ በኋላ እንደገና በማፅዳትና በማድረቅ በጨው ላይ በጨው ላይ በጨው ላይ የተቆራረጠ የሎረል ቅጠል እና ጥቂት ጥቁር አተር መቆረጥ. የጨው ጥራቱን በትንሹ በቆርጡና በጎን ጥቁር ላይ ይረጩ, ሁሉንም ነገር በሳጥኑ ወይም በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ጭነቱን ከላይ ይጫኑ. በመጀመሪያው ቀን, በስብሰባው ውስጥ ሙቀት ውስጥ ይዋኙ (ነገር ግን በፀሐይ አይደለም!), ከዚያም ክፍሉን ወደ ማቀዝቀዣው ይሂዱ እና ቢያንስ ለሦስት ቀናት እዚያው ይተዉት. የዓሳቡ ውፍረት መሰረት በማድረግ የጨው ጊዜው እስከ 5 ቀናት ሊወስድ ይችላል.
ከዚህም በላይ የጨው ጥቁር ስስ ጨርቅ በወረቀት ተጣርቶ እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል. ስጋውን ከማብሰለስ በፊት ስጋው በትንሹ የተቆራረጠ ነው.
የበሰለ ስጋ ቡና ውስጥ በጨው - የምግብ አዘገጃጀት
የአሳማ ሥጋን እርጥብ በሆነ መንገድ መሙላት ለረዥም ጊዜ የሚቆይውን የጣዕም ባህሪያት ለማቆየት ያስችላል. ለጨው መጠኑ ስጋ, በመጀመሪያ ደረጃ ስጋ አይባዙም, እና ብስነቱ ራሱ ይዘጋጃል. ከጨው በተጨማሪ (ለአንድ ሊትር አንድ ብርጭቆ አንድ ብርጭቆ ይወስደዋል), በብቸኝነትዎ ላይ ብዙ የኩላሊት ቅጠሎች, የበለስ ቅጠሎች, መዓዛ ያላቸው ጣዕም እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን ሊጨምሩ ይችላሉ. ሰሃው ወደ ሙላ ሲገባ, ክዳን የተሸፈነ ሲሆን ሙሉ በሙሉ ይቀዘቅዛል. ከዚያም የብሩክ ቁርጥራጮቹ በተፈሰሰው ደረቅ ውኃ ውስጥ ተጣብቀዋል. በቀድሞ ዕርሻ ወይም በቀይ የትንሽ ጥርሶች በቅድሚያ የታሸጉ ሊሆኑ ይችላሉ. በቀዝቃዛው ውስጥ ስጋን በስጋው ውስጥ ይተውት, አንድ ሳምንት በኋላ ለቅጣቱ ዝግጁ ይሆናል.
የተጣራ የጨው የአሳማ ሥጋ መጫኛ - በምሳ ዕቃ ውስጥ
እንዲህ ዓይነቱ አሰራር ለስላሳ አልጋ ካልሆነ ሽታ አንድ ስጋን መውሰድ ይሻላል. ሙቀቱ ሲጋለሙ ስቡን ይለቃቅማል, እና ከፍተኛ በሆነ ይዘት ውስጥ, እንክብሉ ከጥቅሉ ውስጥ ከተወገደ በኋላ በቀላሉ ይፈርማል.
ግብዓቶች
- ስኳር ብሬክታ - 780 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- በአካባቢው አዲስ ትኩስ ፔፐር, ጨው;
- ሽንኩርት ለሽያጭ ቅይይት - 1 ሳሊሻ.
ዝግጅት
ከእጅዎ ላይ ለስጋ ቅመማ ቅመሞች ማዘጋጀት ይችላሉ, ወይም ደግሞ ዝግጁ ሊሆኑ ይችላሉ
ስጋውን ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡ, በጥንቃቄ ያቁሙ. ሥጋውን በሌላ ቦርሳ ውስጥ በከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ እና ከትርጠዎት. አሻንጉሊቱን ከአንደኛው የምግብ ክር ጋር እጠፉት. ስስ መስቀል (ስሱፍ-መስቀል) እና በቤት ውስጥ በጋለ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ. ውሃው ለሁለት ሰዓታት ያብስቡ, ውሃው ውሃውን እንደሚሸፍን ያረጋግጣል.
ይህ ለጨው የሸንኮራ እምቦማ ዝግጅት ቀለል ያለ የአሰራር አሰራጩን ይደመድማል. የተቆራረጠው የስጋ ማቀነባበሪያውን ከመቁረጥ በፊት ወደ ማቀዝቀዝ ይላኩት.