በአገራችን ያለው የበዓል ጠረጴዛ ብዙውን ጊዜ ከሚወዱት የሆልዲታሳ እምብዛም አይወጣም. ሁሉም የቤት እመቤች ለዚህ ምግብ ቤት የራሷ የምግብ አዘገጃጀት መያዣ እንዳላቸው ልብ ሊባል ይገባዋል, ነገር ግን እንዴት ምግብን የበለጠ እንደሚያደርጉ እንነጋገራለን.
የበሬ ጄፍ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- ውሃ - 3 l;
- የአሳማ ሥጋ ከ 1.5 ኪ.ግ.
- የሳህል ጎድን - 1 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- ነጭ ሽንኩርት - 8 ተክሎች;
- ጣፋጭ ጣዕም - 10 ፓኮች.
- ጥቁር ፔሮ (አተር) - 10 pcs.
- ጨው - 1 በሻይ ማንኪያ.
ዝግጅት
ስጋውን በደንብ ያሸጉትና በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡት. ሙሉ በሙሉ ሽፋን እንዲኖረው ቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉ. ስጋውን በከፍተኛ ሙቀቱ ላይ በኩላሊት ይሙቱ, ከዚያም በትንሹ ይቀንሱ. ጣፋጭ መሆን የለበትም. አረፋውን እስኪያልቅ ድረስ ሁልጊዜ አስወግዱ. ስጋ ለስድስት (6) ሰአት ብቻ መዘጋት አለበት. ምግብ ማብሰሉ ከማለቁ አንድ ሰዓት በፊት በግምት ወደ ሾርባው ሽንኩርት እና ካሮት ይጨምሩ. ፔፐር, የበርሳ ቅጠል እና ጨው ጨምሩ. የስጋውን ዝግጁነት የሚወሰነው ከአጥንቶች ለመለየት መጀመሩን ነው. ስጋው ከተቀላቀለ በኋላ አትክልቶችንና ቅመሞችን ይውሰዱ. ካርቦሪን ያስወጣል. ሥጋውን በአንድ እቃ ውስጥ አስቀምጡ እና ከአጥንቶቹ ተለይተው. ከፍ ያለ ቦታ ያላቸው ኮንቴይሎች ውስጥ, ስጋውን ወደ ትናንሽ ቁርጥሎች ተወስደዋል, የተጨመቀውን ነጭ ሽንኩሳቱ ላይ አኑረው እና የተጨማደዉን ብስኩት. ቀዝቃዛ ካሮ ሽንኩርት ያጌጡ. ከዚያም ቅዝቃዜውን ያቀዘቅዙት እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ሌሊቱን ይተውት. ከማቅረብዎ በፊት ከላይ ስቡን ያስወግዱት. ቀላጭ ወይም ሰናፊ ታገለግል.
የበሬ እና የአሳማ ሙጫ
ግብዓቶች
- የአሳማ ጎኖች - 700 ግራም;
- የበሬ ሻንታ - 500 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ካሮቶች - 3 ጥራዞች;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- ጨው.
ዝግጅት
ስጋውን በደንብ ያራግፉ. ሽንኩርት እና ካሮዎች ንጹህ. ውሃውን ወደ ትልቅ ኩባያ ያፈስጉ, ስጋ እና አትክልቶችን ወደ ውስጥ ያስቀምጡ. ስጋው ከአጥንቶቹ እስከሚለይ ድረስ ያዘጋጁ. ከዚያም ጨው እና ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ያበስላል. ስጋውን በእቃ ማጠቢያ ውስጥ አድርጋ በጥንቃቄ አጥንትን ምረጥ. ስጋውን በጥራጥሬዎች ውስጥ ያስቀምጡ, ነጭውን ነጭ ሽንኩርት እና ካሮት ማፍሰሻዎችን ቆርጠው ይቁረጡ. ስጋውን በተጣራ ቂጣ ይሙሉት እና ለ 11-12 ሰዓቶች ማቀዝቀዣ ውስጥ ይተውቁ.
የአሳማ ሥጋን ካልወደዱ ስጋውን መተካት እና ጄሊውን ከወዳጅ እና ከዶሮ ማብሰል.
የበሬ ፍየል በበርካታ ድሬቶች - ምግብ አዘል
ይህ የምግብ አዘገጃጀት የቤት እመቤት በቤት ውስጥ ለሚኖሩ የቤት ውስጥ ባለቤቶች ይመረጣል. በዚህ መንገድ ቅዝቃዜን የማምጠጥ ጥቅሞች ምግቡን ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ በማሳለፍ እና ሁልጊዜ የማብሰል ሂደቱን መከተል አያስፈልገዎትም.
ግብዓቶች
- የስጋ ከ 8 ኪ.ግ.
- የአሳማ ጎኖች - 700 ግራም;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- የሉፍ ቅጠል;
- ፔሮ-አተር;
- ጨው.
ዝግጅት
የአሳማ ሥጋዎች በሚገባ ያሽከረክራሉ. የበሬም እንዲሁ በማጣር እና በትንሽ መካከለኛ ቁሶችን ይቦረጉር. በስፕሌቶች ውስጥ የተለያዩ ብስባቶችን, ቅመማ ቅመሞችን, ቅመሞችን ይከተላል. ውኃውን እስከ ከፍተኛ ምልክት እና ጨው ይሙሉት. በ "ጨዋታ" ሁነታ ላይ አንድ ሰዓት ከአንድ ሰዓት በላይ አዘጋጁ. እንጆቹን በደንብ ይፍቱ, ይቁረጡ እና በሁለት ጭረቶች ይቁረጡ. ከእንቁላል ጅል ጋር ወደ ጥቁር ሳጥኖች እንቁላል. ነጭ ሽንኩርትም ይጸዳል, ወደ ሳንቲሞች ይቁረጡና ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጣሉ.
ከጀልቲን ጋር የበሬ ዱቄት
ከጉልታይን ጋር የተቀመጠው የሽምግልና መሰረታዊ መርህ ቀለል ያለ ቀዝቃዛ ነው. Gelatin እንደ ተጨማሪ አጽጂ ያገለግላል. ይህንን ለማድረግ የጂልለቲን የውኃ ማጠራቀሚያ ውሃ ማፍለቅ እና እንዲበቅል ማድረግ ያስፈልግዎታል. ከዚያም ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ውሃ ውስጥ መታጠቢያ ውስጥ ያስቀምጡ. ገንፎው ሲዘጋጅ ጎላጣንን ይጨምሩበት እና እንደገና ይቅሰል. ቀድሞውኑ በጂላቲን የተዘጋጁ ገንፎ ስጋውን ይሞላል.