የዶሮ ስጋ በዓለም ዙሪያ በሚገኙ በርካታ ሀገሮች ውስጥ በጣም የተለመዱ ምግቦች አንዱ ነው. የተጠበሰ ዶሮ ወይም የተጠበሰ ዶሮ ጣፋጭ, የሚያረካ ምግብ ነው. ሆኖም ግን, ሁሉም የዶሮው ክፍሎች ጥሬ, አመጋገብ, ስጋ ብቻ አይደሉም. ከጭሁና ከጭንቅላቱ የተወሰዱት ስጋ በቂ ውፍረት አለው, ይህ ቆዳውን ከግምት ውስጥ ሳያስገባ (በአብዛኛው በቆዳ ጋር እናበስለን).
ሁኔታውን ሚዛን ለመጠበቅ በቲማቲም ኩባያ የተጠበሰውን ዶሮ ማዘጋጀት ጠቃሚ ነው (ቲማቲክስ በጣም ጥሩ ፀረ-ኤንጂድተር ነው, እጅግ በጣም ጠቃሚ የሆነ ለ lycopene እና ለሰው አካል ጠቃሚ ነገሮች). አንድ ሙሉ ዶሮ, ትንሽ ዶሮ መግዛት ወይም እግር, ዳሌ, ሽንሽርት, ጡቶች (ሌሎች የዶሮ ሻካራ ክፍሎች ለጅቦች ተስማሚ ናቸው) መግዛት ይችላሉ.
በጆርጂያ ውስጥ በቲማቲም ተክል ውስጥ በቲማቴ የቀለመ ሾርባ (Chahokhbili)
ግብዓቶች
- - አነስተኛ የወተት ኩርንችትና ጭንቁር - ከ 600-800 ግራም.
- ሽንኩርት - 1-2 pcs.
- ቲማቲም ከለላ (ያለጠበሳ) - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ሽንኩርት - 3-5 ተቅማጥዎች;
- ትንሽ የተፈጥሮ ቅቤ - 20-25 ግ.
- ትንሽ የዶሮ ስብ;
- ፔፐር ቅመም ቀይ;
- ደረቅ ሽቦዎች (የ hops-suneli) ድብልቅ;
- ትኩስ ዕፅዋትን (ሽንኩርት, ፐርሶ, ኮርኒን, ባቄላ, ታርደሮን, ወዘተ);
- ጨው.
ዝግጅት
ትክክለኛውን የዶሮ ፍራፍሬን ቅባት ይቁረጡ እና በብርድ የተሠራ ካፍሮ ውስጥ ያርቁ. በጥሩ ሁኔታ የተሸከመውን ቀይ ሽንኩርት ቀለም ወርቃማ ቀለም እስኪቀይር ድረስ. የዶሮቹን የተወሰኑ ክፍሎች (ዳሌዎ ትልቅ ከሆነ ሁለቱንም በ 2 ቦታ መቀየር ይችላሉ). ከስብሰባው በኋላ ትንሽ ቀዝቃዛ ውሃ ወይም ብርሃንን አልባ የጣጭ ወይን ጠጅና ጣፋጭ ጨርቅን እስኪጨርስ ድረስ እቃውን እስኪጨርሱ ድረስ አንድ ላይ ይጣሉት. በሂደቱ ውስጥ አስፈላጊ ከሆነ የከርሰ ምድር ቅመማ ቅመማ ቅመሞችን ጨምሩ. በመጨረሻም አንድ የቅቤ ቅጠል እና የቲማቲም ብስክሌት ይጨምሩ, በጥሩ ቆንጥጦ የተሰራ ወይንም የተቀቀለውን ሽታ እና ሙቀት ቀይ ቀይ መቁረጫ ይጨምሩ.
በጥንቃቄ ያስቀምጡና በተቆራሸጡ ዕፅዋት ውስጥ ይርገበኑ. እንደ ዱቄት ሩዝ, የፖንታይን , ድንች, ባቄላዎችን መጠቀም ይችላሉ. አዲስ የተሸፈኑ ትላልቅ አትክልቶችን ማዘጋጀት ጥሩ ነው; ቲማቲም, ዱባዎች, ጣፋጭ ፔፐር, የሾላ ጥጥሮች እና የጆርጂያን ጠረጴዛ የወይን ጠጅ, ብርሀን, ወይም ሌላ የቻቻያ መስታወት ናቸው.
ስጋው በሙቀት ውስጥ በቲማቲም ክሬም ውስጥ ካለው ድንች ጋር
ግብዓቶች
- የዶሮ ጫማ እና ሽንኩርት - 1 + 1 በቀን አንድ (ወይም 200 ግራም ስጋ ከቆዳው በቆዳ);
- የአበባ ቅርፅ ያላቸው የአበባው ቅጠል ትልቅ አይደለም - በአንድ ሶስት ጊዜ ድንች;
- ከልክ በላይ የዶሮ ስብ ወይም ቅልቅል ቅቤ
- የቲማቲም ፓኬት - 2-3 tbsp. ስስሊቶች;
- ለስላሳ ተፈጥሯዊ ወፍራም - ከ100-150 ሚሊ ሜትር;
- ቅመማ ቅመም (እንደ ካሪ ድብልቅ);
- አረንጓዴ አረንጓዴዎች የተለያዩ ናቸው.
ዝግጅት
ጥልቀት ባለው መንገድ ማብሰል. የሻጋታውን ታች በስብስ ወይም ዘይት ያፍስሙ. ድንች, ከታዳጊ, ቆዳውን መቁረጥ አይችልም, ነገር ግን በደንብ ማጽዳት እና መታጠብ አለበት. በእያንዳንዱ ውስጠኛ ክፍል ላይ በአራት ክፍሎች ውስጥ እናስወግዳለን. ከሻት እቃዎች ጋር አብሮ ይለጥፉ (ወፍና በቀን 2 ይከፈታል). በሙቀት ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች በጋር (ወይም ፊጫ) ውስጥ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይቅፈሉ
ከድንኳኖቹ ጋር የዶሮ ስኳር ተሠርታ የተዘጋጀውን ቂጣ ያዘጋጁት; ቲማቲም በጨው እና በቅመማ ቅልቅል በትንሽ ፓድስላቭያይድ ውስጥ ይቀላቀሉ. ክሬም በቀጥታ ከማይበላ ዱቄት ወይም መራራ ክሬም ሊተካ ይችላል. የውሃ ፍጆታ ጥራጥሬን ውሃ ወይም ቅንጣትን በማከል ማስተካከል ይቻላል.
ቅጹን ከምድጃ ውስጥ እናስወግደለን, ክዳኑን ወይም ፎሊያውን (የአበባውን እና የስጋውን ወተት በሾልፎ ማዞር ይችላሉ) እና የተከተለውን ጣዕም ይገንቡ. ቅጹን ወደ ምድጃው መልሰን እንለብሳለን, ነገር ግን ክዳኑ ሳይገባ, ሁሉም ነገሮች የሚያምሩ ናቸው. ለሌላ 20 ደቂቃዎች ምግብ ይቅት. ዝግጁ ሲሆኑ በተመጣጠነ አሳማ ይረጩታል. በአረንጓዴ, ጠረጴዛ ወይን ጠጅ ወይንም ጥቁር ቢራ እያገለገልን ነው.