ፋሪክሳ (French Friesian) የተሰኘው የባህላዊ ቅምጥ (ቅምጣጤ) የተቆራረጠ ነው. የፈረንሳኖቹ ከወፍ ውስጥ ብቻ ሳይሆን ከጠቡ , ከላም እና ሌላው ርግቦችም ጭምር ያበስሉታል. ግን እኛ ከእርስዎ ጋር ነን, ዛሬ ከዶሮ የሚቀጣጠለትን እንስሳ እንዴት ማዘጋጀት እና ሁሉንም በሚያስደንቅ ጣፋጭ ምግብ እንደማለት እንማራለን.
የዶሮ ዝርያ ከድኩሽ እና በርበሬ ጋር
ግብዓቶች
- የዶሮ እግር - 6 መ.
- ቲማቲክ - 1 ፒ.
- እንጉዳይ - 100 ግራም;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- አምፖል - 1 ክፍል
- ቡናጋሪ የበሰለ ፔፐን - 2 ሳ.
- 100 ግራም;
- ቲማቲም የተፈጥሮ ፓኬት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ውሃ - 1 ንጥል;
- አረንጓዴ አተር - 100 ግራም;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
የዶሮ እግሮች ይታጠባሉ, ይሰፋሉ እና ያፈገዳሉ. ከዚያም ሁሉንም አትክልቶች እንሠራለን, በቡቃዮች ይደመስስባቸዋል እና ወደ ድስ ይለውጧቸው. በመጀመሪያ, ቲማቲም, ቀይ ሽንኩርት, ካሮትና ቡልጋሪያ ፔፐር እናስተላልፋለን. ሁሉም አትክልቶች በሚለሙበት ጊዜ የቲማቲም ጣፋጭ ጨምሩ እና አንድ ሽርሽር እና ቅመማ ቅመሞች ማፍሰስ. ለ 5 ደቂቃዎች አትክልቶችን እናስቀምጥና ከዚያ በኋላ የወይራ ዘይትና አረንጓዴ አተርን እንጥላለን. አሁን የተጠበሰውን ስጋ እንልክላታለን, ክዳን እና ሽፋን እና ለ 20 ደቂቃዎች እጥላለሁ. በመጨረሻም ስጋችን በቅጠሎች ላይ እናከብራለን እና የዶሮ ፋሲካውን ለማርባት እንሰራለን. በራሳችን ወይም በስፓጌቲ ስጋን እናገለግላለን.
የዶሮ ስጋን በዱካዬ ነጭ ሽንኩርት ጋር
ግብዓቶች
- ቅቤ - 50 ግ.
- የዶሮ ካሳ - 1 ክፍል;
- አምፖል - 2 ጥራዞች;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ነጭ ስርዓቶች;
- ዱቄት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የታሸገ እንጉዳይ - 250 ግ.
- የሎሚ ጭማቂ - ለመብላት;
- ቅመሞች;
- እንቁላል ዋላ - 1 ፓኮ.
ዝግጅት
ዶሮውን ከቆጠሉት ቀይ ሽንኩርት, ካሮቶችና ነጭ ሥር ባሉ እንብል. ከዚያም ስጋውን ከአጥንት ያስወግዱ እና ቀጭን ማሰሪያዎች ይቀንሱ. የታሸጉ እንጉዳቶች ከተቆረጠ በኋላ በሾላ ሽንኩርት ውስጥ ከተቆረጠ በኋላ ቀይ ሽንኩርት ይቀባሉ. ከዚያ በኋላ በዱቄቱ ውስጥ ይቅቡት, ቀስ በቀስ የዶሮውን ሙቅ ገንፎ ይክሉት እና ለስላሳ ኩኪ እስከሚገኝ ድረስ ይቀላቅሉ. በመጨረሻም የዓይኑ ጭማቂ, ቅጠሎችን እና ቅጠሎችን በሚመገቡበት ጊዜ የእንቁላል ጣፋጭ ውስጥ ይግቡ. የተቆራውን ስጋ ለ 5 ደቂቃዎች በኩሽ እና በሙቀት ውስጥ እናስቀምጠው.በ ዶሮዎች ውስጥ ከዕፅዋት ጋር ተክሎች ከመብቀሉ በፊት ከንፈር ጋር ይጠበቃሉ.
በስፓንኛ ውስጥ የጃፓን ሞገስ ያለው የዶሮ ሽቦ
ግብዓቶች
- የዶሮ ካሳ - 1 ክፍል;
- ብስኩን ዶሮ - 1 ንጥል;
- አምፖል - 1 ክፍል
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- የወይራ ዘይት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ወይን - 100 ሚሊሰ;
- የተቀቀለ የጆኮል - 2 ጥራዞች;
- የአልሞንድ ዱቄት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ሳራሮን - ለመብላት;
- ቅመሞች;
- ሳይል - 2 ቅርንጫፎች.
ዝግጅት
እንጨቱን አጥለቅልቀን እንሰርጥ, እንጨፍና ቆርቁረን እንጨርሰው, በወይራ ዘይት ላይ ጣዕሙን ለመቅመስ እና ለመበከል አክልነው. ስጋው ወደሌላ ጣዕም እናስገባዋለን, እና በቀጣዩ ፓን ላይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በኩሳዎች ይለፋሉ. ጣፋጭውን በስጋው ላይ, በወይን ወይን ውስጥ ጣለው, የበሰለዉን ቅጠል እና ቅመማ ቅጠልን ይላኩት. በትንሽ እሳት ለ 40 ደቂቃዎች ያህል እንነቃለን. ከአልሞንድ የተፈጨ ዱቄት, የቀለም ቅጠላ ቅጠል, የሳር ፍራፍሬ እና የተስተካከለው የእንቁላል የጆሮ ቅጠሎች ይንገሩን, ለስላሳ የዶሮ ገንፎ በማዘጋጀት ሂደቱን ያሟጥጡት. ከዚያም የስጋውን ስጋ ወደ ስጋ እንጨምራለን, ወደ ሙቀቱ ያውጡት እና ከሳክቱ ውስጥ ያስወግዱት. ፍራፍሬዎችን ከእንቁላል ጋር ሩዝ ወይንም አረፋ አረፋ ውስጥ እናቀርባለን.
በፍራፍሬ ጨው ውስጥ ከ Fricassee ሬሳ ጋር
ግብዓቶች
- የዶሮ ጡቶች - 4 ሳ.
- ትኩስ እንጉዳዮች - 300 ግ.
- አምፖል - 1 ክፍል
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- ቅቤ - 50 ግ.
- ዱቄት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ክሬም - 200 ሚሊሰ;
- የአልሜል መንጋ;
- ቅመሞች;
- ሳሆሮን.
ዝግጅት
ወርቃማ ቀለም እስኪያጥብ ድረስ ወተት ታጥቦ, ታጥቦ, ጨው እና ቡና ላይ ይቀባል. ከዚያም የተቀቀለውን ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት አንድ ላይ ለ 5 ደቂቃ ያህል እንጨምራለን. ከዚያም እንጉዳዮቹን ለ 7 ደቂቃዎች በማስተዋወቅ እና ለ 7 ደቂቃዎች ቆጥረን.በድገቱ ላይ ስጋውን ያፈስሱና ቀስ በቀስ ቀዝቃዛ ክሬኑን ያፈስሱና ዱቄቱ በደንቡ ላይ አይጣልም. በመጨረሻም የሻፍሮን, የመሬት ጭማቂን ይጨምሩ, ወደ ቡቃያ ያመጡ እና ከጣራው ላይ ያስወግዱ.