የደረቀው ዓሣ በእናት ኔቸር እና ሰው ሰብአዊነት የተፈጠረ ምርት ነው. ትንሽ የጨው, ጥሬ በድንና አስቀያሚ የአየር ሁኔታ - የመጥመቂያ ቲኬት ለማግኘት የሚያስፈልጉ ነገሮች ሁሉ. ይህ ቴክኖሎጂ የዓሳ ስጋ ጣዕም ያለው ጣዕም እና ደስ የሚል የአበባ ቀለም ያቀርባል, እና ተጠቃሚው የማብቂያ ጊዜ ሳይኖር የጂቲስቲክ ስጦታ ይሰጠዋል.
የደረቁ ዓሦች እንዴት ነው?
የሂደቱ ዋና ይዘት በሙቀቱ, በፀሐይና በአየር ተጽእኖ ስር በመድረስ ላይ ቀዝቃዛ ማድረቅ ነው. ይህ ያልተለመደው ዘዴ ወጥ የሆነ የስብ ስብራትን ያመጣል, ሌላው ቀርቶ የምርት ጥራቱን በከፊል ይቀይራል - ባለ ብዙ ቀለም እና ጥቁር ስሪት ያገኛል. ዓሣውን ከማድረቅዎ በፊት የጨው ምርቱን ዋናው ምግብ ማዘጋጀት ይኖርብዎታል.
ግብዓቶች
- ዓሣ;
- ጨው - 150 - 250 ግ.
ዝግጅት
- ሬሳውን ደርድር. ትልቅ - ጉንት, እና በአነስተኛ ቅርጸቱ ትንሽ ይቀሩ.
- ፈገግታ, ትንሽ ደረቅ እና ጨው ይጀምሩ.
- ለስላሳ ጣዕም, ከተፈለገ ከ 1 ኪሎ ግራም የፕላስቲክ ክምችት በመጠቀም የመጀመሪያውን መጠን ይጨምሩ.
- ቅጠሎቹን ቅጠሎች ላይ በማፍሰሻው ውስጥ ቀዳዳዎችን በማስተካከያ መያዣ ውስጥ አስቀምጡ.
- በምርቱ ክብደት በመመራት ለ 3 እና ለ 14 ቀናት በቀዝቃዛው ቅዝቃዜ ውስጥ እቃውን ያስቀምጡት.
- እንክብሉን ወደ ሰንሰለቶች (ሰንሰለቶች) ሰንሰለት በማጥናት በማለፍ ጉድጓዱ ውስጥ መርፌውን ማለፍ.
- 6 አፓርተማዎች ስብስብ ይገንቡ, በጋዝ ተሸፍኖ በቀዝቃዛ እና የተደባለቀ ቦታ ይንጠቁ.
- የደረቃ ዓሣ ከ 14 ቀናት በላይ አይሞላልም.
ከመጥፋቱ ውስጥ ደረቅ ዓሣ
የደረቃ ዓሣ የተለያዩ የመድረቅ ቴክኒኮችን የሚያመላክት ምግብ ነው. ክፍት ቦታ ላይ ለመሰብሰብ ተፈጥሯዊ ዘዴ ለአካባቢያዊ ነዋሪዎች ተስማሚ ነው. ሰው ሠራሽ ዘዴዎች ልዩ ፋት ማጨስን ያካትታል. ቀላል እና ሁሉን አቀፍ ምክር, ለዓሳቡ ክብደትና የአንድ የምርት ደረጃ ትኩረት በመስጠት ዓሣውን በትክክል እንዴት ማድረቅ እንዳለበት ይጠይቃል.
ግብዓቶች
- ዓሣ;
- ጨው.
ዝግጅት
- የትንሽ ዶሮ ባለቤት ከሆኑ, ሙሉውን ምግብ ያብሉት, ትልቁ ዓሣ መደርደር አለበት.
- ዓሣውን በንብርብሮች ውስጥ ያስቀምጡ, በጥንቃቄ በጥንቃቄ ይረጩና ጭቆና ይደረግባቸዋል.
- በቀን በየቀኑ መጠጥ ከጠፈሩ በኋላ አስከሬኖችን አጥባው, ሁሉንም ከዋናው ላይ ቆርጠው ይቁረጡ እና ዓሦቹ እንዳይበሩና አየር እንዲቀዘቅዝ በጥርስ መከላከያዎች ይጣበቋቸዋል.
- ከ 40 ዲግሪ በላይ የማጣሪያውን የሙቀት መጠን ያቀናብሩ, ኮንዲሽኑን በማዞር በሩን ይክፈቱት.
- ቀደም ሲል የተጋገፈ የፓርኪንግ ብሬክ ወረቀት ላይ በ 7 ሰከንዶች ላይ ይላኩት.
- በትንሽ ክፍሉ የተከፈተው የቤቱን ፍሰት እና ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ስርዓት - ተመሳሳይነት ያለው ነው.
- የደረቀውን ዓሣ ለተወሰነ ቀን በአየር ውስጥ ይያዙት ከዚያም ናሙናውን ይውሰዱ.
የተረጋገጠ ዓሣ
የባሳዎቹ ቤተሰብ ነዋሪ በአይሆኑ ዓሣ አስደንጋጭ ፍላጐቶች እና ስለሆነም በቀይ መጽሐፍ ውስጥ ተዘርዝሯል. ጁት ስጋ, የታችኛው ቅባቶች እና የተመጣጠነ መጠጥ ቆንጆ ምርት ነው. የደረቀ ዓሣ, የምግብ አዘገጃጀት ሁለት የአሜሪካ አምባሳደሮችን ያካተተ የአሰራር ዘዴ ለዝግጅት ደረጃዎች በጥብቅ መፈፀምን ይጠይቃል.
ግብዓቶች
- ዓሣ;
- ውሃ
- ጨው.
ዝግጅት
- መከርከም ሲጀምሩ በቅድሚያ አንድ ዘዴ ይምረጡ.
- በደረቁ ወቅት - ምርቱ ከእንጨት መያዢያ ጋር ይጣጣማል, እና በጨው የተጨመረው ከጨው ጋር ይጣላል.
- ጤ: - ለሶቅዬ ዓሳ ውኃን በ 3 ሊትር ውኃ ውስጥ 1 ኪሎ ግራም ጨው ይጠቀማል. ከ 5 ቀናት በኋላ ለስድስትነት ይፈትሹ, ያጣቅሉት እና በየቀኑ መቆርቆር ያድርጉት, ከዚያ በኋላ, ደረቅ እና በተለምዶ የቤቱን ስራ በትክክለኛው ቦታ ይዝጉት.
ደረቅ ቀይ ዓሳ
ደረቅ ቀይ ዓሣ በቤት ውስጥ በማንኛውም ጊዜ የሚወዱትን ተወዳጅነት ለማሳደግ ትልቅ አጋጣሚ ነው. የምግብ ማብሰያ ምግብ ለማዘጋጀት የዓሣ ማጥመጃ መጫዎቻ አያስፈልግዎትም - መደብሮች ስብስብ ጥሩ ይሰራሉ. እንደ ሳልሞን እና ስስታይ የመሳሰሉ የሰባ ስጋ የዓሣ ዝርያዎችን ተጠቀሙባቸው, እና የቤት መሰብሰብ ለረዥም ጊዜ ሀብታምና ቆንጆ ሆነው ይቀጥላሉ.
ግብዓቶች
- አሳዳጅ;
- ጨው.
ዝግጅት
- በትሪው ትልቁ ጎርፍ ተቆልፏል, ጭንቅላቱን ቆርጠው ለሁለት ግማሽ ይከፈላል.
- ያለ ቅድመ ሚሜል እርስዎ ማድረግ የማይችሉ ስለሆኑ ሬንጅ በጣም ከመጠን በላይ ይዛመታል እና በፊልም ይሸፍናል, በቀዝቃዛው ውስጥ ሁለት ቀን ውስጥ ይቀመጣል.
- ማጠብ, እርጥብ እና ለ 5-10 ቀናት ዘግየትግደው.
- የደረቁ ዓሦች ዝግጁነት እንደ ጣዕም ምርጫው ይወሰናል.
አንድ ትንሽ የወንዝ ዓሣን እንዴት ማሳጠር ይቻልዎታል?
ተሞክሮ ያላቸው ዓሣ አጥማጆች አብዛኛውን ጊዜ ትልቅ ዓሣ ይይዛቸዋል. በአብዛኛው የትንሽ መጠን ያላቸው የዱር እንስሳት - ቪቦላ, ባቢ እና ሮባ ለስቃን ጨው እና ከዚያም - ለመድረቅ ተስማሚ ናቸው. ትኩስ ዓሳዎች መበስበስን አይጠይቁም, በፍጥነት አይንሸራሸሩ እና በማህጸን ውስጥ የማያስቀምጡ ናቸው. ይህ አመላካች የስፖንጅ መጠጦችን በተቀላጠፈ ሁኔታ ያሟላል እና ምናሌውን ያበዛል.
ግብዓቶች
- አዲስ ዝርጋታ ወይም ባቢይ;
- ጨው.
ዝግጅት
- ፎጣ በፎርፍ ደረቅ ፎጣ ይደርቅ.
- ከታችኛው ጠፍጣፋ ቅርፊት በታች ባለው ጨው ውስጥ ይንጠቁጡ እና የመጀመሪያውን ንብርብር ይለጥፉ.
- እያንዲንደ ረድፍ በተሇይም ጨው ይሇያያሌ, ከዚያም የጣራውን ቅርፊት ይዝጉት, ሸክሙን ይጭጉትና ቅዝቃዜ ውስጥ ያስቀምጡት.
- ከ 3 ቀናት በኋላ, የተሸፈነውን ምርት በአየር በሚሞላው ክፍል ውስጥ ያስቀምጡ.
- የደረቁ ዓሳዎችን ማዘጋጀት ሳምንታዊ ማድረቅ የሚያስፈልገው ሂደት ነው.
በአንድ የፍራፍሬ ማጠጫ ውስጥ ደረቅ ዓሣ
የኑሮ ኑሮ ለሙሽሪው ምግቦች ጊዜ የለውም, የበርካታ ቀን ደረቅ ቴክኖሎጂ ዋጋ የለውም. ለአንድ ቀን የዓሳ ምግብ ጣዕም ዘመናዊ መግብርን ለማግኝት ይረዳል - የአትክልት ማድረቂያ ማድረቂያ ማድረቂያዎች . በተወዳጅ ልዩነትዎ ላይ ለመወሰን በቂ ነው, በትክክል ተጥለው, ወደ ደረጃዎች በመዘርጋትና የሙቀት መጠንን መምረጥ, እንግዶች ወደ ቅዳሜ ይጋብዙ.
ግብዓቶች
- ዓሣ;
- ጨው.
ዝግጅት
- ደረቅ ዓሣውን በማድረቂያው ውስጥ ከማዘጋጀትዎ በፊት ከመጀመሪያው የመልቀቂያ ደረጃ መሰረት ለ 8 ሰዓታት ዕቃውን ወይም ሙሉውን ምርት ለ 8 ሰዓት ማራባት.
- በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይንጠለጠሉ, በማድረቂያው መረቦች ላይ እንዲፈስሱ ይደርቃሉ.
- ትክክለኛውን የ 59 ዲግሪ ሴል ብርሃን ከተመረጠ በኋላ ለአንድ ቀን ምግብ ማብሰል.
በክረምቱ ወቅት በክረምቱ ወቅት ዓሣዎች እንዴት ደረቅ?
ለዓሣ ማጥመድ እውነተኛ ፍቅር ያላቸው ሰዎች, ከባድ የአየር በረዶዎች እንቅፋቶች አይደሉም, ሁሉም ሰው የቴክኖል ውስጥ እሰከ-እኖው ቅዝቃዜን መቋቋም አይችልም. አንድ አሮጌ ኡራል የመሰብሰብ ዘዴ የእርሶን የውጭ ዲግሪን በመምረጥዎ እና በተቀላጠለ አንድ ምርት እንዲጠቀሙ ይረዳል.
ግብዓቶች
- ዓሣ;
- ጨው.
ዝግጅት
- በክረምት ወራት ዓሳዎቹን ከማድረቅዎ በፊት ወተት ሳያስወግዱ ከቆሻሻው ውስጥ ቆሻሻ ያስወግዱ.
- በትላልቅ የጨው ክምችቶች በመጠቀም, በዱቄት እና በበርካታ ቀናት ውስጥ እምብዛም ጫና ይኑረው.
- ከምዕራባው በኋላ ዓሳዎቹ በበረዶው ውስጥ ለ 7 ቀናት ይቆያሉ.
- ቅዝቃዜው ውስጥ ያለ ደረቅ ዓሣ በጣም ጣፋጭ ጣፋጭ ነው. በረዶ አየር ውስጥ እርጥበት እንዲሸከስና አጣጥፎቹን ለማፋጠን ያስችላል. በየሳምንቱ አስከሬን ለደህንነታቸው ጥበቃ ሲባል ሊላክ ይችላል.
ደረቅ ዓሦችን እንዴት ማከማቸት?
ባዶዎችን ማከማቸት የተዘጋጁ ምርቶችን ከመጥፋታቸው ብቻ ሳይሆን የደንበኞችን ጤንነት ለመጠበቅ ጠቃሚ ጊዜ ነው. የውኃ ውስጥ ነዋሪዎች እንደ በቀላሉ ሊበላሹ የሚችሉ ምርቶች በተለይ በባክቴሪያዎች እና በመበስበስ የተጋለጡ ናቸው. ቀላል እና ተመጣጣኝ ህጎች ደንቦቹን ለግማሽ ዓመት ያህል ምንም ጣዕም እና ጥራት ሳይጨምር እንዲጨምሩ ይረዳል.
- የደረቀውን ዓሣ በቤት ውስጥ ከማከማቸቱ በፊት, ይመርምሩና ሽታውን ይፈትሹ. የተጠናቀቀው የምርት ክምችት ወዲያውኑ በወረቀት ላይ ያስቀምጠዋል እና በማቀዝያው ውስጥ ያስቀምጡት.
- በወረቀት ላይ ማከማቸት በጣም ከሚቀርቡት አማራጮች አንዱ ነው.
- በጣም የተጣበቀ ቆዳ በተለየ መንገድ ሊታወቅ ይችላል, እና ቀዝቃዛ እና ደረቅ ቦታ መኖር በካርቶን ቦርሳዎች, ቅርጫቶች ወይም የጨርቅ እቃዎች ማከማቻ ውስጥ ይከማቻል.