"የተራቆሎው" በሚለው ስም በስተቀኝ የተለመደው ሽፋን ይደብቃል. ነጥቡ ብቸኛው በጣም ጠቃሚ የሆኑ የስጦታ ክፍሎች ብቻ ነው የሚመርጡት, በሌላ አነጋገር - በቃጠሎው ላይ የተቆራረጠው እና በብርድ ድስ ወይም ፍም እሳት የተሞላ. ምንም እንኳን በአሁኑ ጊዜ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን (ዳግመኛ) በቅንጦት መስራት እየጨመረ ቢመጣም, ለመድሃው ሁለተኛው መስፈርት ግን አልተለወጠም. ከዚህ በታች የተዘረዘሩትን የአሳር የአሳር ፍራፍሬን የምግብ አሰራር ሂደቶችን ንፅፅር ያንብቡ.
በአሳማ ጠርዝ ውስጥ የአሳማ ሥጋን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ከላይ እንዳየነው, የአሳማ ሥጋ መድረኩን በምድጃ ውስጥ አይበስልም, ይህ ልዩነት ነው. ስጋውን ለማብሰል አንድ የብረት ብስባሽ ምቾት ምቹ ነው, ነገር ግን ስጋው በጋለላው ላይ ከተቃጠለ በኋላ በወርቃማ ቀዳዳዎች ይዘጋጅላቸዋል.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 440 ግ.
- የአምስት ቅርንጫፎች - 5 ሳ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 እንክብል;
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- ከ 3-4 ኩንታል ቡናዎች - 3-4 ኩኪዎች;
- የወይራ ዘይት - 35 ሚሜ.
ዝግጅት
ከመቆረጡ በፊት መበስበስ አለበት. የአሳማ ሥጋን ለማራባት የተቀመጠው ማሪንዳ ለማያስፈልግ በጣም ቀላል ነው. በሱፕለታ እርሻ ላይ የጡንቻ ጥርሶች በጨው እና ማቅለጫ ቅጠሎች ወደ ፓኬት መቀየር አለባቸው ከዚያ በኋላ የቲማ እና የሎሚ ጭማቂ ጨምር እና በመቀጠል የወይራ ዘይቱን ሞላ. የአሳማውን የአሳማ ሥጋን ወደ ቀስ ብሎች ይቁረጡ እና በፍጥነት ይደበድቧቸው. ድብድብ ሥጋን በበለጠ ፍጥነት ብቻ ሳይሆን በተቀላጠፈ ብቻ ሳይሆን በተቻለ መጠን ለማራቢያነት ከፍተኛውን ጣዕም ይይዛል. በድብሉ ላይ የስጋውን ቁርጥራጮች እና ለአንድ ሰዓት ያህል ቀዝቃዛ ውስጥ ይተው. ከጥቂት ጊዜ በኋላ ስጋውን ያርጉትና የአሳማ ሥጋን ያስቀምጡት. በእያንዳንዱ ጊዜ ከ2-3 ደቂቃዎች ውስጥ ስጋውን ለማደናቀፍ እና ሳጥኖዎ ውስጥ ያለውን ስጋን ለማጥፋት ካልሆነ (እቃው የሚወሰነው በእቃው ውፍረት) ነው.
የአሳማ ሽፋን - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
አሳማ እና ፖም በፖም ጣቢያው በተዘጋጀው የተኮማ ክሬም ላይ ምንም ከሌልዎት ለስላሳ ቅኝት በቀላሉ ተግባራዊ ሊሆኑ የሚችሉ አሥርተ-ተኮር ጥምሮች ናቸው.
ግብዓቶች
- ቅቤ - 45 ግ.
- 15 ሚሊ;
- የአሳማ ጠርዝ - 620 ግ.
- ድፍን - 85 ግራም;
- ስኳር ብሩዝ - 115 ሚ.ሜ;
- 260 ሚ.ሜ;
- ስቲ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ቅቤ ክሬም - 125 ሚ.ሜ;
- የበቆሎ ዱቄት - 5 ግ.
ዝግጅት
ቅቤ ቅጠሉን ቀዝቅለው, በከፍተኛ ሙቀት ላይ የተቆረጠ ስጋን በፍጥነት ለማብሰል ይጠቀሙ. አሳማው ቡናማ እንደተነሳ ወዲያውኑ ወደሌላ ጣዕም እና ከቀሪው ዘይት ጋር በማብሰያ ድስት ማብላያ ይለውጡት. ስጋን, ጣዕምና ሎሪን ይጨምሩ, ፈሳሹን ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ, ከዚያም የስጋውን ስጋዎች በኩስ መሠረት ይያዙት. ከአሳማው ላይ አንድ ቅዝቃዜን ማዘጋጀት ከ 10 ደቂቃ በላይ አይፈጅበትም, ከዚያም በድጋሜ ላይ ይቀይራል, የኮምጣ ጥሬ እና የዶሎ ዱቄት ደግሞ በኩሽ ይጨመሩለታል. ጥጥሩ ወፍራም በሚሆንበት ጊዜ ጥፍሮቹን ወደ ውስጥ በማስገባት ወዲያውኑ በፖም ጣቶች ወይም በቀሪው ቅጠሉ ቅጠላቸው የተጌጡ ናቸው.
የአሳማ ሥጋዎችን ከአትክልቶች ጋር እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
እሽቅድምድም ከተለያዩ የተለያዩ ሰብሎች እና ፍራፍሬዎች ጋር አብሮ ሊሰራ እንደሚችል አውቀናል, ነገር ግን አትክልትስ? ለብዙሃን በከፍተኛ ሁኔታ አጥብቀን እንከራከራለን, እናም ስለዚህ የአሳማ ሥጋን በተለመደው የተለመዱ የአትክልት ዓይነቶች - አኩሪና ፔፐር እና ቀይ ሽንኩርት ማዘጋጀት ይፈልጋሉ.
ግብዓቶች
- ስጋ - 620 ግ.
- ሽንኩርት - 130 ግ.
- አንድ ነጭ ሽንኩርት - 1 ክፍል;
- ጣፋጭ ጣዕም - 290 ግ.
- ቲማቲም ፓት - 15 ግ.
- የአትክልት ቅቤ - 210 ሚ.ግ;
- ሙጫ ክሬም - 185 ml.
ዝግጅት
የአሳማው ንጥረ ነገር በጨው, በጨው, በጨው ላይ በጨው እና ለሞቅ የበሰለ ማንኪያ ይላካሉ. የአሳማ ሥጋን ለመመገብ ምን ያህል ማጫኛነት የተመካው በመረጡት ቁራጭ መጠን ላይ ነው, ከሁሉም ጎን ለጎን ከአንድ ደቂቃ በላይ ማለት አይደለም, ስለዚህም ስጋው ብቻውን ጣሪያውን ለመያዝ ጊዜ አለው. ማንጠልጠያዎችን ወደሌላ ጣዕም ይውሰዱ, እና በእነርሱ ምትክ የሽላ ሽንኩርት እና ፔፐር ሴንቲኖቹን ያስቀምጡ. ነጭ ሽንኩርትውን በጨርቆቹ ይሞሉት. በአሮጌ ክሬም እና ቲማቲም ከቆየ በኋላ ለወደፊቱ ጨው አጽዳው, ከዚያም የአሳማ ሽርሽርዎችን ጫፍን እና ለ 3-4 ደቂቃዎች እሳትን ለቀቀ.