ዛሬ ለቁሽር ለባቡ የአሳማ ሥጋን ለማስታገስ በሚያስችል ቁሳቁስ ዘዴአችን. ቀላል ንድፎችን በመጠቀም, ያልታቀደ ሽርሽር እንኳን እጅግ በጣም ጣፋጭ እና ለስላሳ የስጋ ጣዕም ማቅረብ ይችላሉ.
የኬብብራን የሸክላ ፈጣን እና ጣፋጭ የሙት ማርባቴ ምግብ ነው
ግብዓቶች
1.3 ኪሎ ግራም የአሳማ አንገት መለኪያ:
- የሽንኩርት አምፖሎች - 250 ግ.
- ፓፕሪማ ቀይ ቀለም - 25 ግሬ;
- 25 ግራም ወይንም ጣዕም ለመምጠጥ, ለሻይባብ ሽቶ የሚሆን ቅመም ቅልቅል ቅልቅል;
- ማዕድን የተጋገረ ውሃ - 135 ሚሊሰሰ;
- ፈካ ያለ አፈር ጥቁር ፔንክ - 2 ፒንሲ;
- ትልቅ ጨው - 25 ግ.
ዝግጅት
የቀዘቀዘ የአሳማ አንገትን በጥንቃቄ ታጥቧል እና በቆርቆሮዎቹ ላይ ከ 4 እስከ 5 ሴንቲሜትር ርዝመት ውስጥ ወደ ክሊኮች ይላጠዋል. ስጋ በብረታማ በሸክላ ስጋ ላይ እናስተካክላለን, እዚያም ሽንኩርትን እንጥል እና ቀለበቶችን እንጥለቀለቀልን እና ጭማቂን እንቆጥባለን. ስጋውን በጨው ላይ, በጣፋጭ ደማቅ ፓፒካ እና ጥቁር ፔሬ አፈር ጋር በመደባለቅ, በተለይም ለሻይስ-ሻይብ የተሸጡ ቅባቶችን ይጨምሩ, ሁሉንም የማዕድን ውሃ ጋዝን ውሃ ይቀላቅላሉ እና ሙሉ በሙሉ ይቀላቅላሉ, የንዝራዉን ንጥረ ነገሮች የአሳማ ሥጋን በመቀነስ ይቀይሩ. በመርከቡ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል በአንድ ክፍል ውስጥ የተሸፈነው በአንድ የሻይባ ባክቴሪያ ውስጥ እንለብሳለን, ከዚያም እንጉዳይን እንወደዳለን.
ከካይቪ ጋር የአሳማ ሥጋን ለሻይባባ ፈጣን ማርጂዝ
ግብዓቶች
ለ 1.3 ኪ.ግ የአሳማ ሥጋ ስሌት:
- የሽንኩር አምፖሎች - 480 ግ.
- የበሰለ ትልቅ ኪዊ - 1 ፒ.
- 25 ግራም ወይንም ጣዕም ለመምጠጥ, ለሻይባብ ሽቶ የሚሆን ቅመም ቅልቅል ቅልቅል;
- ትልቅ ጨው - 25 g ወይም መቅመስ;
- ደማቅ ጣፋጭ ጥቁር መሬት - ለመቅመስ.
ዝግጅት
በአጭር ጊዜ ውስጥ የሻይባውን የአሳማ ሥጋ ለመቦርቦር እና ለስላሳ እንዲለብስ ካስፈለገ ከኪዪ ጋር በሚመገበውና በማጣበቅ ከተመረጠው ይልቅ ማምለጥ ይሻላል. በዚህ ፍሬ ጭማቂ ውስጥ የሚገኙት ኢንዛይሞች ጠንካራ ደረቅ ስስ ሽርሽር እንዲቀልሉ እና የተዘጋጁትን እቃዎች ኦሪጅን ቅዝቃዜ እንዲሰጡ ያስችላቸዋል. የአሳማ አንገት ከሌለዎት እና ከሌላ የቀዳ ክፍል አካል የሻይበባ ምግብ ሲያበስሉ በጣም ጥሩ ነው. ነገር ግን ለጠጣራ ጊዜ መስፈርቶች በጥብቅ እንዲከተሉ እናደርጋለን. በምክንያታዊ መልኩ በምርቱ ላይ ጉዳት እንዳይደርስ መከልከል አይፈቀድም.
አሳማችን በጨርቆችን እንጨምራለን, በጨው, በጣፋጭ ጣዕም ጥቁር እና ቅመማ ቅመሞች እንጨምራለን. ከዛም በቀይ ቀለም እና በቀጭን ቀጠን ያለ ክር እንይዛለን. በዚህ ምራቄ ውስጥ ለስላሳ ወይንም ለአርባ ደቂቃዎች ያርገበገብነው እና ወዲያውኑ መብላት ይጀምራል. እንደዚህ አይነት ስጋን ወዲያውኑ ለሻይባብ ማዘጋጀት በጣም ጥሩ ነው. ብስክሌቱን ለመጫን እና ለማቀዝቀዝ ጊዜ, የአሳማው መዓዛ በአስከሻዎች ይሞላል እና ለኪዪ ምስጋናዎችን ያቀርባል.
ከአስደናቂ የአሳማ ወይን ከአውሮፕላኒ ጋር ለሻይባብ ሽታ
ግብዓቶች
1.3 ኪሎ ግራም የአሳማ አንገት መለኪያ:
- የሽንኩር አምፖሎች - 480 ግ.
- ቀይ ቀይ ወይን - 290 ሚሊሆል;
- 25 ግራም ወይንም ጣዕም ለመምጠጥ, ለሻይባብ ሽቶ የሚሆን ቅመም ቅልቅል ቅልቅል;
- ትልቅ ጨው - 25 g ወይም መቅመስ;
- ደማቅ ጣፋጭ ጥቁር መሬት - ለመቅመስ.
ዝግጅት
የአሳማ ሥጋን ለመለማመምና ለመጠጥ ውሃ እና ለኪዊነት ትንሽ ጊዜ ይወስዳል, ነገር ግን በዚህ መንገድ ስጋው ለስላሳ ቅዝቃዛን እና የተዘጋጁት የሻሽ ሻሂን አይበገግም እና
በአግባቡ የተዘጋጀው የአሳማ አንገት በትንሽ ጨርቅ እና በሳምባ የተሸፈነ ጣዕም እና በትንሽ ሳህን ውስጥ እናስቀምጣለን. ከቡ በቅርሶቹ ላይ ነጥቦችን እናስወግደዋለን, በትልቅ ቀለበቶች እንቆራርጣቸዋለን, በጥቂት እጅ እናካቸው እና በስጋው ላይ አክለናቸው. ቀይ ሽርሽር ለሽሽባ ቅመማ ቅመሞች እንሰራለን, ቀይ ወይን ውስጥ እንቀምጣለን እንዲሁም የጣቢያን ይዘቶች በእራስዎ እኩል በሸክላ ስራዎች ላይ በሸክላ ማራገፍ እንሰራለን. ስጋውን ለሦስት ሰዓት ባለው ክፍል ውስጥ እንቀምጣለን, ከዚያ በኋላ የሻይባብን ማብሰል ማዘጋጀት እንችላለን.