ስጋው በራሱ የጎድን አጥንት ስለሚጨምር በአፍ ውስጥ ቀስ ብሎ ማብሰል በአጭር ጊዜ የሙቀት መጠን መሙላት ብቻ ነው. ስጋ ከአጥንቱ ላይ ይወርዳል እና በጣም ያሞቅ ይሆናል. ከሚከተሉት የምግብ አሰራሮች ውስጥ አንዱን በመሞከር እራስዎን ይፈትሹ.
የደመቀው የበሬ ጎድን - አሠሪ
ግብዓቶች
- የቦካ ጎድን - 3 ኪ.ግ;
- ጨው - 2 የሻይ ማንኪያዎች;
- ጥቁር ፔፐር - 1 ሳንቲም;
- የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ዱቄት - 1.5 ኪ.ግ,
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ዱቄት - አንድ መቶ ክፍለ ዘመን;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- የበሬ ስኳር - 5 ንጥሎች;
- ብሩሽ - ግማሽ ምዕተ ዓመት;
- የደረቀ ኮርነሪ - 1/2 ስቴ;
- የተጣራ ጩር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ብርቱካን ጫፍ 1.
ዝግጅት
በብስክሌት ውስጥ ነጭና የደረቀ የጎድን አጥንት ወደ አንድ ወርቃማ ክሬም እንጨፍራለን. በበሰሉ ጊዜ በጨውና በርበሬ ይዝናኑባቸው.
በ 3 ደቂቃዎች ውስጥ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በቀቀለው ሾርባ ውስጥ በቅንጦት ይበላሉ. ዱቄቱን ወደ ቀይ ሽንኩርት ያክሉት እና ለ 5 ደቂቃዎች ይበላሉ.እባክዎትን ሽንኩርቱን በጨው እና ብሩቅ ውስጥ ሞሉት. የተከተለውን ተቅዋማ በጫማ ውስጥ ባሉት የጎድን አጥንቶች ላይ ይፈስሳል, ዝንጅብል, ዚፕስ, ክራንቤሪስ ይጨምሩ እና ፈሳሹን ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ. ሙቀቱን በመቀነስ የጎድን አጥንቶች 2 ½ ሰዓት ያጠፋሉ. ዱባውን ከተነጠለ እና ከተቆራረጠው በኋላ ዱባውን ለ 30 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. የተዘጋጁ ስጋ ከአጥንት ላይ ይወርዳል.
ከተፈለገው በዚህ መልከ ቀዶ ጥገና በተለመደው የጎት ጎርጎችን በመስራት እንደገና መድገም ይችላሉ. "የኩላሊት" ሁነታውን በመጠቀም የጎድን አጥንት መመገብ ብቻ ይሂዱ, ከዚያም ፈሳሽ ከተጨመሩ በኋላ "ኩሽንግ" የሚለውን ይሂዱ. ሰዓቱን ለ 3 ሰዓታት መድቡ, እና ምግቡን ከመጋበጡ በፊት የሻፊ ጨማቂን ግማሽ ሰዓት ላይ ማስቀመጥዎን አይርሱ.
የበጉ ጎሬ ከአትክልት ጋር ተጣበቀ
ግብዓቶች
- የአትክልት ዘይት;
- የጡንቻ ጎን - 2.5 ኪ.ግ;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ደረቅ ቀይ ወይን ጠጅ - 1 ጠርሙስ;
- ካሮቶች - 3 ጥራዞች;
- የሻይሪ - 1 ጫማ;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- የዶሮ ገንፎ - 3 ½ l;
- ድንች - 6 ፓኮች.
- በግግር - 2 ቅርንጫፎች;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- የሳር ቅጠሎች - 1 ፓኮ.
ዝግጅት
የጨው እና የፔይን ሽርሽር ማራገፍ እና ከዚያም በአትክልት ዘይት ውስጥ በጨርቁ ላይ እንጨትን እናበስባለን. ስጋው ወርቃማነት እንደተለወጠ ወደ ስስላቱ እናቀላለን, እና ወይኑን ወደ ብራዚን ያርቁ. ፈሳሹ በግማሽ እስኪጨርስ እንጠብቃለን, ካሮትን, ሳሊን, የተሰነጠሉ ሽንኩርት እና ድንች ጨምር, ከዚያም ጎተራዎችን አጣጥፎ በብስኩት. በሳጥኑ ውስጥ ፈሳሹን ወደ ሙቀቱ እናመጣለን, ላውረል, ሽንኩርት እና ግሊጎት, ግሮሰሩን, እና እሳቱን በትንሹ በመቀነስ እና ለ 4 ሰዓታት ሁሉንም ነገር ቆርጠህ አውጣ.
አትክልቶቹ ለስላሳ በሚሆኑበት ጊዜ የተጠበሱ የጎድን አጥንቶች ከአበባው ይወጣሉ.
የጎማ አጥንቶች ከፕሮስቶች ጋር ተጣብቀው
ግብዓቶች
- የአሳማ ጎኖች - 1.5 ኪ.ግ;
- የአትክልት ዘይት - 5 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- 3 ሽንኩርት;
- የደረሰው እርጎ - 2 ሴ.
- ዱቄት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- የዶሮ ገንፎ - 3 እቃዎች;
- ቀይ ወይን - 1 ንጥል;
- ድንች - 1 ኪሎ ግራም;
- prunes - 1 1/2 tbsp.
ዝግጅት
ምድጃው በ 210 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይሞላል. በወርቃማ ቀለም ያለው ቡናማ ነጭ ጎመን ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ. ስጋውን ከእሳቱ እናስወግደዋለን, እናም ቦታው ላይ የተሾለኩትን ሽንጣዎች እናጥና ግልፅነት ወደ ብስኩት. በወይኑ ውስጥ ለአንድ ደቂቃ ያህል አፍስሰው እና የጎመን አጥንቶችን ጨምሩ. ፈሳሹን ወደ ሙቀቱ እናመጣለን, ከዚያም ብረቱን ወደ ምድጃው እናነሳለን. ከ 45 ደቂቃ በኋላ ለግማሽ ሰዓት ያህል በተጠለፉ የድንች ጥፍሮች, በግመሎች እና በቅመማ ቅባት ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ለመመገብ ሳህኑን በጨውና በርበሬ ይከርክሙት.
በስጋው ስር 15-20 ደቂቃዎች መቆየት ከመጀመርዎ በፊት የተዘጋጀውን ስጋ, ከተመዘገበ በኋላ የጣፋጭ መዓዛ እና መዓዛ ይደሰቱ. መልካም ምኞት!