የበጉን ጎኖች እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

የእስያ ስጋዎች በእስያ አገሮች በብዛት ይሰራጫሉ. ይህን ስጋ, ለምሳሌ, የበሰለ ወይን ወይም የስጋ ግልገል በመጠቀም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. እና አሁን ከ mutton ጎን የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ እንነግረዎታለን.

የበሬዎች የጎድን የጎድን አጥንት - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ግብዓቶች

ለማጣብ የሚሆን ጥምር:

ዝግጅት

የጎድን አጥንት ጎኖቹን እና የሽቶ ቅልቅል ቅልቅል በደንብ ይቁረጡ. በዚህ መልክ, ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ስጋውን ትተው እንዲያመልጡት ይተውት. ከዛ በኋላ ጥቁር ስዕል እስኪጫር ድረስ የጎድን አጥንት በሚቀባ ድስት ውስጥ ሞክሩት. ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ወደ ትላልቅ ስሎዎች የተቆራረጡ እና ጥቁር መልክ እስኪያጡ ድረስ በብርድ ቧንቧ ውስጥ ይለበጣሉ. ወፍራም የታችኛው ክፍል ውስጥ በዛፍ የተቆረጠ ጎርጎር አጥንት (አጥንቶች "ይቆማሉ"), በነሱ መካከል ቀቅሉ ሾት, ካሮት, የጡጦ እና የፓስፕ ሮዝ. ጣዕምዎን ለመደፍዘዝ አጥንት ወደ አጥንት ስጋ ውስጥ ቅመሞችን ያክሉ. በሳጥኑ ውስጥ ይንጠጡት, ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ, ከዚያ የእሳት ቃጠሎን ወደ መካከለኛ ቦታ ያጥሉ እና የጎድን አጥንት ለግማሽ ሰዓት ያህል በሳቅ እጀታ ላይ ዘንቢል ያድርጉ. ከዛ በኋላ መዘጋጀት - ስጋው በቀላሉ ከአጥንቱ ከተለየ, እቃው ዝግጁ ነው, ካልሆነ ከዚያ ለ 15-20 ደቂቃ ይተወዋል.

ከ mutton ጎን

ግብዓቶች

ዝግጅት

የጎን ጥጥን የ 3 ሴንቲ ሜትር ስፋት ቆርጠህ አስለቅቅ እስከ አንድ ጥግ እስኪፈጠር ድረስ ለ 20 ደቂቃዎች ቅጠል. ፔሩ በቆርቆሮዎች, በጣርሳዎች - ክበቦች ተቆርጧል. አትክልቶችን ወደ የጎድን አጥንት (አጥንት) አክል እና ለ 3-4 ደቂቃዎች ቅጠል. ቲማቲም በቡናዎች የተቆራረጡ ሲሆን በቀሪዎቹ ምርቶች, ጨው, በርበሬ ላይ ደግሞ ለግማሽ ሰዓት ያህል በትንሽ እሳት ውስጥ በተቀባበት ክዳን ውስጥ ለመደባለቅ, ለማቀባትና ለማብሰል ይጥራሉ.

የተጠበሰ የበግ ጠጕር

ግብዓቶች

ዝግጅት

የንብ ቀፎ የሚቆርጡ እንጨቶች የተቆራረጡ ድብዳብ እስኪፈጠር ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ በማቅለጥ ይበቅላል. ቀይ ሽንኩርት በጥንቃቄ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ቆርቆሮዎች - ቆርቆሮዎች. መጀመሪያ ወደ ጎድን አጥንት (ኦቾሎና) ወደ ጥራጥሬዎች ያክሉት, ከዚያም ካራቶቹን በማሰራጨት, ለ 5 ደቂቃዎች ይበቅላሉ, ከዚያም ዱባውን ይጨምሩ, ቅልቅል, ለአንድ ሰከንድ በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ እናበስባለን, ከዚያም ነዳጁን በንጥል ያደርገዋል, ፓራውን ይሸፍኑ እና ምግብን ሌላ 10 ደቂቃ ያብሱ የተቆራረጡ ድንች ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች የተቆራረጠ እና ለስላሳ ክሬም እስኪቀላቀሉ ድረስ (ለየት ለማድረግ ዝግጁ እስከሚሆን ድረስ) በትንሽ ምድጃ ላይ ይበቅላል. አሁን ግን ድንቹን በአበባው ላይ, ከዛም በስጋው, እና ከዚያም በቲማቲም እና በርበሬዎች ላይ ያስቀምጧቸዋል. ከቆል ይሙሉ. በሾለ የተሸፈጠ ሾጣጣ, ሽንት ላይ እና ሽንኩርት ለ 1 ሰዓታት ያህል.

የበግ ጠቦቶች በጋግኖን ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

ግብዓቶች

ዝግጅት

በመጀመሪያ አውድ እሳቱ በእሳት ተቆጥሯልና ከዚያም ዘይቱ ላይ በማፍሰስ ሙሉ በሙሉ እንዲሞቅ እና ሙሉውን ሙቀት እንዲሞላ ያድርጉ. ጥሩ ምግብ ሲዘጋጅ ሊወጣና ሊጣል ይችላል. በተፈላ ዘይት ውስጥ ልክ በትክክል የእንስሳት ጎድን በማርከስ እና ከሁሉም አቅጣጫዎች እንዲበሉ በማነሳሳት - በፍጥነት ይከናወናል. አሁን ቅመሞችን - ዚሪን, ቆርቆሮን, ጨው ለመጨመር ጊዜው አሁን ነው, ለበስበ-ጭማቂ የተዘጋጀውን እርጥበት መጨመርም ይችላሉ. ከዚያ በኋላ ሽንኩርት ላይ ግማሽ ክር ይቁረጡ. እሳቱ ይቀንሳል, ነገር ግን ቀበቶው በክዳን ክሆን በደንብ ተዘግቷል እና ምግቡን ለአንድ ሰዓት ያህል እናዘጋጃለን. ከዚያም ክዳኑን እንከፍተዋለን, እሳቱን እንደገና ጠንካራ እና የጎድን አጥንቶች በሽንት ጎጆዎች ይቀላቅላሉ. አስፈላጊ ከሆነ, ጣዕሙን ለመቅመስ መድሃኒት. በዚህ ሁኔታ ውስጥ በ 3-4 ደቂቃዎች ውስጥ እናበስባለን - በጣም ብዙ ፈሳሽ ይለቀዋል, የሚቀረው ደግሞ ይደርሳል. ሁሉም, የበሰለ የጎድን አጥንት በቃጠሎ ዝግጁ ነው. ከመሥሪያ ቤታችሁ በፊት ከተመረጡ ዕፅዋቶች ጋር መርዝ ማድረግ ይችላሉ.