በግ በአገራችን እንደ አሳማ ወይም ስጋ ተወዳጅ አይደለም, ምንም እንኳን በጣም ጠቃሚ ነው ምክንያቱም ስብስቡ ያነሰ ቅባት እና ኮሌስትሮል ባይኖራትም. ይህ ሥጋ ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች የበለጸገ ሲሆን በአብዛኛው በአመጋገብ ውስጥ ይካተታል.
ከባሮቻችን የምንበላው በጣም የተለመደው ምግብ የሻይባባ ሲሆን ምናልባትም ለሾርባ ማብሰያ, ሾርባ እና ፔልፋ ምግብ ለማብሰል ያገለግላል. ነገር ግን እምቅ ጣፋጭ ምግብ አይደለም በእሳቱ ውስጥ የተጠበቀው በግ. የበግ ስጋን ከማብሰልዎ በፊት በጣም አስፈላጊው ነገር ጥሩውን የበሰለ ስጋ ለመምረጥ ነው, ምክንያቱም አሮጌው ሰው ጥንካሬ እና ጥንቁቅ ነው.
የስጋውን ቀለም በጣም ትንሽ እንደሆነ, ታናሹ ደግሞ. የወተት የበጉ ስጋ ፐላያዊ ፑል ሲሆን, ለአዋቂዎች እንቁላል - ቀይ ቀይ-ቡናማ ወይም ቀይ ቀለም ይቀራል. በዚህ ሁኔታ, አሮጌው ስጋ ጥቁር ቀይ ቀለም ይኖረዋል.
በበጋ የተሸፈኑ በግ
ስለዚህ ጥሩ ስጋ መርጠህ ከሆነ, ምግብ ማብሰል ጊዜው አሁን ነው. በአንድ ጎድ ሳህን ሙሉ ምግብ ማግኘት ከፈለጉ, ከአሸንጥ እና ድንች ጋር የተጠበቀው ግልገብ ሙሉ በሙሉ ይስማማሉ.
ግብዓቶች
- ጉቶ (የጎድን አጥንት) - 1 ኪ.ግ;
- ድንች - 1 ኪሎ ግራም;
- ሽንኩርት - 1 ኪ.ግ;
- የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ትኩስ ፓሶሴ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ቀይ ቀለም, ዚራ.
ዝግጅት
በሁለቱም ጎራዎች ላይ በብርድ እሳት, በጨው ጣዕም, በጨው, በፔሪያ እና በዚራ ላይ ይጨምራሉ. ሽንኩርት በግማሽ ክር የሚጓዝ, ትልቅ ባቄላ በሰብሎች ውስጥ ይከተላል, ከዚያም የሽንኩርት መጀመሪያ ቀይ ሽንኩርት, ከዚያም ድንች, ጨው እና ሽፋኑን በሳር ጨርቅ ይጫኑ, ለአንድ ሰአት ተኩል በከፍተኛው ሙቀት ያበስላሉ.
በጋጣ ውስጥ የተገጠመው ሚንተን በጣም ውብ ነው. ከመሥዋዕቱ በፊት, ከተቆረጠ እሾህ ጋር መቀደድ አለበት.
የበጉ ስጋ በበርካታ ቫይተር የተሸፈነ ነው
ሌላ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ደግሞ እንደ ቲማቲም በጣም ጥሩ የበግ ከረጢት ማዘጋጀት የሚቻልበት መንገድ እንደ አንድ ባለ ብዙ-ጠጋጋሪ መኖሩን ያመለክታል.
ግብዓቶች
- በግ - 500 ግ.
- የታሸጉ ቲማቲም - 1 ማሰሮ;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- ንጹህ እጽዋት;
- የአትክልት ዘይት;
- ጨው, እርባታ መሬት እና ፔፐር ፖክ.
ዝግጅት
ስጋውን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት ቲማቲሞች በጡቱ ውስጥ ካሉ ሽፋንና ፍራፍሬን በመጨመር ግን ጭማቂውን አያድርጉ. ባለብዙ ጠጋፊውን በ "ዳቦ" ሁነታ ላይ በማስገባት ሽፋኑን በጡብ ውስጥ እስኪጫኑ ድረስ ቀለም ይለውጡ.
ገንፎውን በክርክረው ይቀንሱ እና ሽንኩርት ሽንኩርት ወርቅ ሲቀላቀል ለእነሱ ይጨምሩ, ጨው እና ፔፐር ላይ ይጨምሩ. ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ያዙሩትና ጨውና ፔፐር እንደገና ይገቡ, እና ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ቲማቲሞችን እና ጭማቂ ጥቂት ጥቁር ፔሬዎችን ይጨምሩ. የ «Quenching» ሁነታውን ያዘጋጁ እና ከሁለት ሰዓታት በኋላ ጣፋጭ ቅጠሎችን በንጹህ ዕፅዋት ይረጩ.
በሙታን, በፕሪምስ የተሸተቱ
ግልገሎ በድንች ወይም በቲማቲም ብቻ ሳይሆን በፍራፍሬዎች ውስጥ ተጣምሯል. እንዲህ ዓይነቶቹን ጥምጣዎች ከወደዱት, ከዝርያ ወይም ከፕሪም ከተነጠለ የበግ ጠቦት ጋር ለመሞከር ተስማሚ ነው. የመጨረሻውን የምግብ አሠራር.
ግብዓቶች
- በግ - 800 ግ.
- ቅጠል - 100 ግራም;
- አዲስ ፕሪምስ - 4 መ.
- ዘቢብ-40 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ጨው, ጥቁር ፔሬ, ጣዕም ቀረፋ,
- የዶሮ ገንፎ - 300 ሚሊ;
- ብርቱካን ጭማቂ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ቺሜሽ - 2 ሴ.
ዝግጅት
በብርቱካን ጭማቂ ለ 10 ደቂቃዎች በፍራፍሬ ጭማቂዎች ውስጥ አስቀምጡ, እና በሙቅ እርቃብ ይበላል. ግልገሉን ወደ ሳጥኖች ይቁረጡ. ሽንኩርት እና ዝንጅን ማጽዳት እና መቁረጥ አለባቸው. እስኪከፈት ድረስ እስኪመጣ ድረስ ፕላኖቹን በማቀዝቀዝ ይቅዱት.
ስጋውን ለ 10 ደቂቃዎች በብርድ ጣው ጣፋጭ በማድረግ ለ 5 ደቂቃዎች ቀይ ሽንኩር ይጨምሩ እና ከ 5 ደቂቃ በኋላ ቅጠል ይበሉ ከዚያም ከቆሮው ጋር ግማሹን ይቀንሱ እና ፕላኖቹን ወደ ጠቦት ያፈስሱታል. ጨው, ፔፐር, ዘቢብ በጭማቂና ጂን ይጨምሩ. መቀርቀሪያውን ይዝጉት, ስጋውን ወደ ሾላ ያመጣሉ እና ለግማሽ ሰዓት በትንሽ እሳት ይቀልጡት.