ሀብታም ሽንኩርት ሼም በኩሽና ውስጥ ለመድገም በጣም ቀላል የሆነ የፈረንሳይ ምግብ ነው. ይህ ሾት ለረዥም ጊዜ ለረጅም ጊዜ የሚዘገይ እና ለካሚሚሊስ ጊዜ የሚሆን ረዥም የቀለም ቡናና ጣፋጭ ጣዕም አለው. በጣም ብዙ የተለያዩ ምግቦች አሉ, ነገር ግን በጣም አስፈላጊ እና, ከሁሉም በላይ, በጣም ጣፋጭ ነው.
የሽንኩርት ሾርባን እንዴት ማብሰል ይቻላል?
ግብዓቶች
- የደረቁ ከግዞች - 30 ግሬድ ;
- ቅቤ - 30 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2.5 ኪ.ግ;
- ደረቅ ነጭ ወይን - 65 ሚ.ሜ;
- የአትክልት ቅቤ - 500 ሚሊ;
- የሎረል ቅጠል;
- የቲም ቅርንጫፎች - 3 ሳ.
- ቢጫ (በተሇይም ቡና) - 90 ግ.
- ቡኒዎች.
ዝግጅት
ነጭውን የሽንኩርት ቀለበቶችን ቆርጠው በቀዘቀዘው ዘይት ላይ እስኪገለጥ ድረስ ይለፉ. ላውሮል, ቲማቲም, ትንሽ ጨውና ስኳር, በደንብ ይቀላቀሉና በትንሽ እሳት ላይ በሽንኩርት ላይ ስጋ መጥረጊያ ያድርጉ. ሸቀጦቹን በክዳን ላይ ሸፍጥ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ሽንኩርትን ያሸልቱት. የተቆረጠባቸው አምፖሎች ወደ ወርቃማ ቡናማ ቀለም ከተለቀቁ በኋላ ሁሉም ነገር ከወይን እና ከቆሎ ጋር ማባከን, ቀድመው የተተከሉት እንጉዳዮችን, ሙቀትን እና ሙቀት መጨመር እና ወደ ሙቀት መሄድ አይፈቀድም. ከሾርባው እርሾ እና ሎሩል ውስጥ እናስወግዳለን.
ከቂጣዎቹ ላይ አናት ላይ ቆርጠን እንቆቅልሹን በመውሰድ ሾርባውን ብቻ አጣጥፈን ነበር. ሾርባን በቡጢ እንሰክራለን, በሸክላ ላይ ይርገጡና ከሽቦው በታች ያስቀምጣሉ. ነጭ ወይን ጠርጎትን ሳታስታውሱ የሽንኩርት ሾርባን ከአሳማ ውስጡ.
የሽንኩርት ሾርባ በሳሞን - ምግብ አዘገጃጀት
ግብዓቶች
- ቅቤ - 45 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1.5 ኪ.ግ;
- የዓሳ (ከሳልሞን) - 2 ሊትር;
- የሰልሞን ዝንጀሮ - 450 ግ.
- በግግር - 2 ቅርንጫፎች;
- የሾፒት ሽንኩርት - 2 ሳ.
- የተጣራ ደረቅ ካሚ;
- ባጁት.
ዝግጅት
ነጩን ሽንኩርት ቀጭን ቀለበቶችን ወደ ክራቹ ቅጠሎች ወዘተ. ክምርን ይጨምሩ, በተቀላቀለ ቅቤ እና ቅልቅል ይቅቡት. ሽንኩሱን በቅድሚያ በማሞቅ 40 ሰከንድ ለ 40-45 ደቂቃዎች ወይም የካራፎሊዮ ቅባት እስኪጀመር ድረስ ያስቀምጡት. በተደጋጋሚ ጊዜ, ቀይ ሽንኩርቶች እንዳይቃጠሉ መንቃት ያስፈልገዋል. እስከዚያ ድረስ የሳልሞን ኩባያዎችን ቆርጠህ በጅቡ ውስጥ ቀቅለው. ሽንኩርት ገዛን, የተበላሸ ድንች ከተቅቦል ጋር ቀላቅለን በመሞከሪያ ቅርጫቶች ወለሉ. የቅርሻው ቅጠሎች እስኪጨርሱ ድረስ ብስኩቱን ይቁሙና በሾርባው ነጭ ሽንኩርት ላይ ያለውን ቆርቆሮ ይስሩትና በሾርባው ላይ ይቀመጡ. ከጀርባ ከአንዴ ጣፋጭ ምግብ ጋር እንተኛለን እናም ወዲያውኑ በጨርቅ ውስጥ እናስቀምጠው ነበር.
ፍላጎት ካለ ከሆነ በበርካታ ቫውቸር የተሰራውን የሽንኩርት ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ. በመጀመሪያ በ "Quenching" ሁነታ ላይ ሽንኩንሽን ቀቅለው, ዓሦቹን ከነሱ ጋር ይደባለቁ እና እስኪዘጋጅ ድረስ ይጠብቁ. በሳጥን ውስጥ ያለውን የሳጥን ይዘት ይደምቱ እና ይቀላቅሉ.
የተሻለውን የሽንኩርት ሾርባ ማዘጋጀት እንዴት ይቻላል?
በሙለ የሽንኩርት ሾርባ ከአሳ በጣሳ እንኳን ሊበስል ይችላል. አዎ, አዎ, እና አይብ ይደረጋል, ምንም እንኳን ከመጀመሪያው የወተት ምርት ሙሉ ለሙሉ የተለየ ቢሆንም, ግን ጣዕም ጨርሶ ተቀባይነት የለውም.
ግብዓቶች
- ነጭ ሽንኩርት - 2.8 ኪ.ግ;
- የአትክልት ዘይት - 60 ሚሊሰ;
- ዱቄ - 30 ግ.
- የአትክልት ስኳር - 1.5 ሊት;
- 6 ዳይት - 6 ሳ.
- ንጹህ እጽዋት;
- ለስላሳ (ጥሬ እና ለ 8 ሰዓቶች በበረትነት) - 1 ንጥል;
- ውሃ 240 ሚሊ;
- የሎሚ ጭማቂ - 20 ማይል.
ዝግጅት
በግማሽ የኣውሎግ ዘይቻዎች ላይ የሽንኩርት ቀለበቶችን እንለፋለን, እሳትን ይቀንሱ እና ግማሽ ሰዓት ያህል ይጠብቁ በየ 5 ደቂቃዎች ይነሳሉ. ካራሎሊድ የሚባለው ሽንኩርት እቃዎቹን ለመቦርቦር በሾርባ ማቅለጫ ውስጥ ይቀዳል. በቀሪው ዘይት ላይ ለደቂቃው ዱቄት ያርቁ, ዱቄቱን ቀይ ሽንኩርት በኩንጁ ላይ ይጨምሩ, ሙሉ ለሙሉ ይሰብሩ, የተቀረው ፈሳሽ ይቀንሱ. ለመብላት ማንኛውንም ዓይነት ቅመሞች እንጨምራለን.
በቆሎ ውስጥ "አይብ" ላይ የተጠበቀው የቡና ጣዕም በውሃ እና የሎሚ ጭማቂ በመደፍጠጥ ጥቂቱን ጨው ይጨምሩበት.
በቅደም ተከተል ላይ ሾርባዎችን እናስቀምጣለን, ከላይ ጀምሮ ቀዝቃዛ ነገር ስናመጣል - "ኖድ" "አይብ" እና ሁሉም ከግብዣ በታች ለስላሳ ክሬም ይሞላል.