Rassolnik የቀድሞዎቹ ምግቦች አንዱ ነው. ከሳራ ስም እንኳ, rassolnik የሾርባው ሾት - የሻኩር ብሩሽ በመጨመር የተጨመሩ አሲዳዊ ሾርባዎች ናቸው. የኃለኛው ጊዜ መጠን የደንበኛው ምርጫ ጣዕም ይለያያል. ከቆሻሻው በተጨማሪ, የተቆራረጡ የዱር እቃዎች, እርጥብ አትክልቶች, ድንች, አትክልት እና ጥራጥሬዎች ወደ ኩኪው ይላካሉ. በቆሎ ውስጥ ስብስብ በስጋው ቅመማ ቅመም ይወሰዳል; ራሶንሊም በሻም እና በሩዝ ሲቀልጥ ከተወሰደ ወተቱ ውስጥ ወፍ እና ጥጃው ይኖራል. ከታች በቀላ እና በባህላዊ ተለዋዋጭ ያልሆኑ በርካታ የዶሮ ዝርያዎችን በሩዝ እና ዱባዎች እንተገብራለን.
Rassolnik ከሩዝ እና ከበቆሎ ዱበሮች
ይህ በዶሮ ተክል ከተዘጋጀው በጣም የተለመደ አሰራር ለመጀመር እንጀምራለን. ከተባሉት ውስጥ ሁለቱም የጉበት, የሆድ, የልብ እና የኩላሊት ቅልቅል ወይም እያንዳንዳቸው የስጋ ቅመማ ቅመም ሊሆኑ ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ቅቤ - 45 ግ.
- ኩንታል - 235 ግ.
- ድንች - 410 ግ.
- ካሮት - 90 ግ.
- ስሴሪየሮ - 55 ግሬ;
- ሩዝ - ግማሽ ምዕተ ዓመት;
- ባለቀለበ የዱር እቃዎች - 480 ግ.
- ሽንኩርት ብሩሽ - 85 ሚሊሰ;
- laurel leaf - 1 pc;
- ፒፔራ - 5 ፓኮች.
- የዶሮ ጣፋጭ - 490 ግ.
- የዶሮ ገንፎ - 2 ሊትር.
ዝግጅት
በደንብ በመጥለቅ የፓይን ዱቄት ያዘጋጁ. በሚፈላቀልበት ቦታ ውስጥ የድንችና ሩዝ ክዋዮችን ለስላሳ ማብሰል. እስከዚያ ድረስ የተቀሩትን የቀለጡ አትክልቶች ቅቤ ቅቤን በቅቤ እና በሳቁር ማጽዳቸውን ያስቀምጡ. በብስኩት ውስጥ ሎሬል እና ፔፐን ለትፍሉ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያብሱ. አትክልቶችን በዱቄ እና ዱቄት ላይ ጨምሩ, ከዚያም ሙቀትን ይቀንሱ እና ጎተራዎቹን ሙሉ በሙሉ ይዘው ይምጡ. አንዳንድ ጊዜ, ምግብ በማብሰያው መጨረሻ ላይ, ወፍራም, ወደ ራሳውስሊም የእንቁላል ጅል ይጨምሩ. በቅድሚያ ሄክታር በትንሽ የበሰለ ብስኩት በፍጥነት ይንሸራተቱ, ከዚያም ከተቀረው ሾርባ ጋር ይደባለቁ. ከፈለጉ, ለሚወዷቸው ትኩስ እጽዋቶች ሾርባ ማከል ይችላሉ.
Rassolnik ከሩዝ እና ከቆረጡ በዱርዎች - ምግብ አዘል
ግብዓቶች
- ውሃ - 2.8 ሊት;
- የዶሮ ሥጋ - 2 ሳ.
- ሽንኩርት - 160 ግ.
- ካሮት - 85 ግ.
- 4 ሳ.
- ቲማቲም - 95 ግ.
- ዱባ ዱባ - 175 ግ.
- ብሬን - 165 ሚሊ;
- የሚኮማ ክሬድ - 35 ግራም;
- ሩዝ - 3/4 ስቄም.
ዝግጅት
ሾርባን ማብሰል እንጀምራለን, ስለዚህ በመጀመሪያ ሁለት ዶሮዎች ውስጥ አንድ የበሰለ ምግብ እንሠራለን. ጉንዳን በደን ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይሞሉ እና ለ 50 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ያበስላሉ, በየጊዜው ከውጭውን የሚመጡትን ድምፆች ማስወገድ. የተቀቀለውን ዶሮ ያውጡት እና ስጋውን ወደ ቁርጥራጭ ቁርጥ ይወስዱት. ወደ ሾርባ ድንች እና ሩዝ ይጨምሩ. በተመሳሳይ ጊዜ ካሮትን በሽንኩርት ውስጥ በሌላ ድብ ያስቀምጡት. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ቲማቲም እና የተከተፈ ዱባ ይቅቡት, በጨው እና በብዛት ውስጥ ይጨምሩ. አትክልቱን ለ 10 ደቂቃዎች በጋራ አጠናክሩና በመቀጠል አንድ ቀበቶ ድስክ ክሬም እና ቅልቅል ያድርጉ. ከዶሮ ጋር ዶሮውን በቡና ውስጥ ይጨምሩ.
ሩዝሶኒክን ከሩዝ እና ከበቆሩ ለ 5-7 ደቂቃዎች እናስዘጋጅ, ከዚያም ሙቀትን እና 10 ደቂቃዎችን እንሠራለን, ስለዚህ ሾርባው ሊያርፍ ይችላል.
በዱላ ዶኩርር እና ሩዝ
ይህ ራሶክኒክ በጣም ከሚያስደንቅ የቅዱስ አሻንጉሊት አልፏል, ነገር ግን በሚወደዱ ጣዕሙ እና ስነጽሑፍዎ ምክንያት ከሚወዷቸው የምግብ አዘገጃቶች ዝርዝር ውስጥ የሚገባው ቦታ ነው. መስተካከሉ ሊገኝ ስለሚችል ቅመማ ቅጠልና ዱቄት በኩንጁ ድብልቅ በመጨመር ነው.
ግብዓቶች
- የዶሮ ገንፎ - 2,1 ሊ;
- ድንች - 510 ግ.
- ሽንኩርት - 210 ግ.
- ካሮት - 160 ግ.
- እንጆሪ ዱባ - 290 ግ;
- ቅቤ - 55 ግ.
- ዱቄት - 115 ግ.
- ሙጫ ክሬም - 230 ሚሊሰ;
- ውሃ - 55 ሚሜ;
- ብሬን - 470 ሚሜ;
- ሩዝ - 2/3 ስቄም.
ዝግጅት
በአትክልቱ ውስጥ ያሉትን አትክልቶች ሁሉ በቡና ውስጥ ለ 10 ደቂቃ በሳሙና ውስጥ አጨዱ እና ወደ መጠጥ ማከል. አንዴ ገንፎው ከተቀዘቀዘ በኋላ ለስላሳ ማብሰል እና ለስላሳ ማብሰል. በመጨረሻ ላይ በአንድ ሾት ውስጥ የአልኮል ጥሬ, ውሃ እና ዱቄት ድብልቅ ቅልቅል ይቀላቅሉ. በሩዝ እና በዱባው ላይ ያለው ራሶንኒክ ከበቀ ከመቅፋቱ ውስጥ ያውጡት.