ከመድኃኒት ምርቶች በተጨማሪ, ተጨማሪ በጀት እና ጣፋጭ, በቤት ውስጥ የተዘጋጁት የስጋ ቅጠሎች ናቸው.
ዛሬ በገበያ, በእጽዋት እና በእውነተኛነት የሚደሰቱትን የአሳማ ሥጋን ስጋን እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን እናነግርዎታለን.
ከአሳማ ሥጋ መራባት - በምድጃ ምድጃ ውስጥ ያለውን ምግብ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 1.5 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች - ለመብላት;
- ድፍረቱ የሚጣፍጥ ድብልቅ - ለመብላት;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
የአሳማ ሥጋ አጥንት በደንብ እና በደንብ ወረቀት በደረቁ ፎጣዎች ውስጥ ይገኛል. ቆዳውን ከቆርቆሮው ቦታ ጋር ቆርጠን እንሰራለን, እሱም ተዘግቶ በውስጡ ይሸፈናል, እና የተቀሩት ቀዳዳዎች እንደ ቆንጆ ቅርፊት እና እንሽላጣይ መልክ ይወጣሉ. አሁን በቅድሚያ እም ንፁን እና ውስጡን ውስጡን ውስጠኛ ውስጡን አጣጥፈው በሚፈለገው ጊዜ ሌሎች የዶሮ ቅመማ ቅመማ ቅመሞች ወይም ቅመማ ቅመሞች በመጠቀም የጨው እና የጨው ቅልቅል በፕሪሚኒየም ሽታ እና በፕላስቲክ ማለስለፋ. በድልድል እና በጠንካራ ክር ወይም ጥንብሮች ውስጥ ጥጥሩን በጥብቅ ይጣሉት. ከዚያም በበርካታ የወረቀት ብረቶች ላይ ይጠቀልቡ ወይም በንፋስ እስከ 40 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ለሁለት ሰዓታት ማብሰያ በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ. ምግብ ማብሰያውን ከማብቃቱ በፊት ከ 10 እስከ አስራ አምስት ደቂቃዎች ቀድመው እንዲቃጠሉ, እንዳይነጣጠሉ እና ሽፋኑን ወደላይ እንዲቆርጡ እና ሻንጣው እንዳይቀለበሱ ይንገሩን.
የተጠናቀቀውን ቀለም ሙሉ በሙቀት ውስጥ ማቀዝቀስና ማቀዝቀዣ ውስጥ ለበርካታ ሰዓታት ማስቀመጥ እንችላለን. አሁን ስንዴውን ከመልሶ ማውጣት እንችላለን, ቁርጥራጮቹን እና ወደ ጠረጴዛ ማገልገል እንችላለን.
በብርቱሽ ቡቃያ ውስጥ የተቀቀለ ከላር ብሩሽ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሆድ - 1,5-2 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- አንድ ትልቅ ጨው - 100 ግራም;
- 2-3 ኩንታል ጣራ - 2 - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ቅመማ ቅጠሎችን - ለመብላት;
- የበረራ ቅጠሎች - 4-5 ፕሳይቶች;
- የአ ለካዎች የፔፐሮች ቅባት - ለመቅመስ;
- ቀይ ሽንኩርት - 100 ግራም.
ዝግጅት
በእንፋሎት እና ደረቅ የአሳማ ሥጋ በቆሸሸ ጊዜ ቆዳውን በማጥፋቱ ቀሪዎቹ አንድ ላይ ተሰብስበው ሁሉንም ስጋዎች ይሸፍኑታል. ከቆዳዎቹ, ከጨው, ከአፈር ማቅለጫ ቅልቅል በስተቀር በሁሉም አቅጣጫዎች እንጠረዋለን, እንደ ቅጠላ ቅጠሎቸው የተመረጡ ቅመማ ቅመሞች ወይም ቅመማ ቅመም በጡቱ ጫፍ እና በሳር ወቅቶች ይተላለፋሉ. አሁን አንድ ጥቅል እንፈጥራለን, ከጠንካራው ክር ጋር እሰረው እና በሽንኩርት ክዳን ውስጥ በሳቅ አድርገው ያስቀምጡት. ውኃ ይሙሉ, የሎረል ቅጠሎችን, ከአኩራዎች የፔፐርከርን ቅልቅል, ጣዕም ለመቅለጥ, ሙቀቱን ለማሞቅ ለሁለት ሰዓታት ያቀዘቅዙ. ጠርሙሱን ያጥፉ እና ለተመሳሳይ ጊዜ በቆሎ መጥምሱ ውስጥ ይሂዱ. ከዚያም ጥቅሉን አውጥተው ይዝጉትና በዝግጅቱ ውስጥ ከአራት እስከ አምስት ሰአት ባለው ጊዜ ውስጥ ያስቀምጡት.