የስቴክ ኣትክልትዎ የሚቀረው የዚያ ክፍል ኣካላቱ ስጋ ብቻ ሳይሆን የእንስሳቱ የእንስሳት ዝርያ, እንዲሁም የእንሰሳት ቴክኖሎጂ በአጠቃላይ ትክክለኛው እና በተለይ የእህል መመዝገብ የሚጎዳ ሊሆን ይችላል. ለዚህ ነው ምክኖቻችን በየትኛው ጊዜ ውስጥ ምን ዓይነት ጣፋጭ ምግቦች እየተጨዱ እንደሆነ, እንዴት ሊወሰኑ እንደሚችሉ, እናም ከሁሉም ይበልጥ አስፈላጊ የሆነውን, በቤት ውስጥ የሚፈለገውን ዝግጁነት እንዴት ማግኘት እንደሚችሉ እንነግርዎታለን.
ምን አይነት ጥብስ አይነቶች ናቸው?
አምስት መሰረታዊ ዓይነቶች ስቴክ ምግብ ማብሰል አለብን - ጥሬው ነገር ግን እርጥብ ስቴክ, ውስጡን ያልበሰለ ደም, ነጭ የሸክላ ፈሳሽ ከውጭው ተጠንጥፎ ውስጡ ግን ጥሬው, መካከለኛ - በጣም ደካማ, ነገር ግን በሎጥ ጭማቂ, መካከለኛ-መካከለኛ የእንሽላ ስቴክ የሚፈነጥቅበት የብርሃን ጭማቂ የሚፈስበት እና በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ - ከፍተኛ የተጠበሰ ሥጋ. በሚታወቀው ዝርዝር ውስጥ የማይታወቅ ሌላ ዓይነት የመጠጥ ዓይነት አለ - መካከለኛ, በደንብ የተጠበሰ ሥጋ, ነገር ግን ለሻ ጫማ ብቻ አንድ አይነት ነገር አይታወቅም, ልክ እንደ ጥራፍ ስኳር.
የእንጦላ ሾርባ እና ሙቀት
በመሠረቱ, የእንቁራጣኑ ዝግጁነት መቁረጥ / መቆረጥ (መቆረጥ) እና መዘጋቱን (ቆዳውን ለማጣራት ሊያጋጥም ይችላል) መወሰን የለበትም, ነገር ግን የሙቀት መለኪያ በመጠቀም ለስጋ ማዋል ነው. የሁሉንም ጥራቶች የሙቀት መጠኑ ለረጅም ጊዜ ከትውልድ ወደ ትውልድ ሲተካ ቆይቷል ምክንያቱም በስጋ (ቴርሞሜትር) ኩባንያ ውስጥ በስጋ ተመጋቢነት መኖር አስቸጋሪ አይደለም.
በትንሹ የተጠበሰ, ሙቀት, ነገር ግን ጥሬው ጥሬ ስቴክ, ከ 45-49 ° ሴ. የእንቁላል በጣም የተጠበሰው ተባዕት ከ 49 እስከ 56 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ሊደርስ ይችላል, ነገር ግን በጣም በተጠበቀው መካከለኛ መካከለኛ የሆነ በጣም ጥቃቅን ስቴክ በ 5 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ማለትም ከ 55 እስከ 60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ሊለዋወጥ ይችላል. ስጋን በማዘጋጀት ልምድ ያልነበረው ሙጫ የሚያውቅ የሾርባ ጣፋጭ ምግቦች ከ 65 እስከ 70 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያቅለዘለ እና በአብዛኛው ምንም ጭማቂ የሌለው ስጋ እስከ 100 ° ሴ ሊደርስ ይችላል.
ይሁን እንጂ, ለመግዛት ምንም ፍላጎት የሌለዉ ቴርሞሜትር ከሌለዎት, በስዕሉ ላይ እንደሚታየው በስጋን በስጋ ዝግጁነት በቀላሉ መወሰን ይችላሉ. ሾርባውን በብርድ ድፍን ውስጥ ይንኩና እምብዛም እምብዛም እምብዛም አይደለም.
የእንጀራ ስቴክ ሰዓት
እርግጥ ነው, ሥራዎ በስጋ ውስጥ የተወሰነ የሙቀት መጠን ላይ መድረስ ከሆነ የምግብ ማብሰያ ጊዜውን ማየት አለብዎት. በተጨማሪም, ከአንዲት ልጅዎ በስተቀር, በስብሰባው ሰዓት ማንም የስጋዎን የማብሰያ ጊዜ ለይቶ መግለጽ አይቻልም, ምክንያቱ ቀላል ነው - በእያንዳንዱ ሁኔታ ላይ ስፋቱ, ቦታው እና ቆርቆሮው. ሆኖም ግን, አንድ ሰው ተስፋ መቁረጥ የለበትም, ምክኒያቱም ግምታዊ ማጣቀሻ ነጥቦች በጊዜ ውስጥ.
በተመጣጠነ ሁኔታ, ስጋው በስጋው ላይ ማብሰል አለበት, እና በመጨረሻ ለመመልከት ሲፈልጉ በትንሹ ከተጠበበ, ስጋው በፍላጎቱ ላይ መሆን አለበት. የቡና ስጋው ከመያዛቱ በፊት ስቴክ ወደ ክፍሉ ሙቀት እንዲገባ ይደረጋል, ምክንያቱም በዚህ ሁኔታ ውስጥ የሙቀት ሙቀቱ በትክክል ይሰራጫል, እና ውጫዊው ደረቅ ቢቆይ እንኳን እቃው በውስጡ በጣም ቀዝቃዛ ሆኖ እንዲቆይ ስለማይደረግ. በመቀጠሌም የበሇቀውን ቧንቧ ወይም ስጋን ሙቀቱ እና አንዴ ቁራጭ ሊይ ይሌቅ. በሁለቱም በኩል 40 ሴኮንዶች ጥቁር ሰሃን ለማሞቅ በቂ ይሆናል, ስጋን በደም ውስጥ ለማዘጋጀት ግማሽ ደቂቃ ያህል በቂ ይሆናል. መካከለኛ ጥሬው ጣፋጭ ለ 4-5 ደቂቃዎች መበላት አለበት, እና ከተጠበሰ የበዛው ሰው 5-7 ነው. ስጋው በደንብ ከተሰራ, ስህተቱን ለመጥለፍ አስቸጋሪ ነው - በራስ መተማመን 9-10 ደቂቃዎች እና ቢያንስ አነስተኛ የስጋ ጭማቂ ለማቅረብ ዝግጁ ነው.