በእንሸራታቱ ውስጥ ስቴክ (ስቴክ) በሁለቱም በኩል በ 3 ሴንቲ ሜትር ውስጠኛ ቅባት የተዘጋጀ ጥጃ ስጋ ነው. በአጠቃላይ የሻይ ስቴክ ማዘጋጀት ምንም ዓይነት ችግር አይኖርም, በተቃራኒው ከዓሳ ( ከቱና ) ወይም ከዓሣ አጥፊዎች ጋር ሲነፃፀር በተቃራኒው ግን እምቅ ማጣት የሚቀንስባቸው ብዙ ዓይነቶች በሁሉም ጥረቶችዎ ላይ, እና ውጤቱ በቀላሉ ተቀባይነት የማያስገኝ ይሆናል. በመጀመሪያ, ትክክለኛውን ስጋ መምረጥ አለብዎት, ብዙ ጊዜ ከወተት ውስጥ ጥርስ የሚዘጋጅ ነው. በሁለተኛ ደረጃ, ስጋ ተጣርቶ መቀመጥ የለበትም, ግን በረዶ አይሆንም. ያ ማለት ጥራጊያው በማቀዝቀዣው ውስጥ ለተወሰኑ ቀናት መዋሸት አለበት. በተጨማሪም ስቴክ ስጋ በጭራሽ አይገረዝም, አለበለዚያ ደረቅ ይሆናል.
ብዙ እርባታ የሚጠበቁ የከብት ጣፋጭ ምግቦች አሉ-አነስተኛ, መካከለኛ, እና በጥሩ ጉልበት. የተዘጋጀ ስጋ በጣቶችዎ ውስጥ በመጫን ሊታወቅ ይችላል. በደም ውስጥ ያለው ስጋ ለስላሳ, መካከለኛ በትንሹ የተጠበሰ, እና በከፍተኛ የተጠበሰ - ጠንካራ እና ጠንካራ ይሆናል. በቅቤ, በአትክልት ወይንም ያለልጅ ዘይት እንዴት እንደሚመገቡ - እንዴት ጣዕም ነው. ስጋውን ካዘጋጁት በኋላ ለ 10 ደቂቃ ያህል "እረፍት" መስጠት አለበት. ከዝርዝር ታሪክ በኋላ, ትክክለኛውን የስጋ ስቴክ ማብሰል የሚያስችል ምንም ነገር የለንም.
የበሬ ስቴክ በብርድ ፓን
በጣም የተለመደው የምግብ ማብሰያ ዘዴ.
ግብዓቶች
- ስጋ - 800 ግ.
- ቅቤ - 50 ግ.
- ከጨውና ከመድኃኒት ጣዕም ጋር ለመቀላቀል.
ዝግጅት
ንጹህ የታሸገ እና ደረቅ ስጋ በትንሹ በትንሹ (3) እና ከመጠን በላይ (5 ሴንቲሜትር) ባልሆኑ ጥቁር ጥፍሮች ውስጥ ተሠርቷል.
ከከፍተኛ ሙቀት ላይ ድስት በማቀጣጠል ዘይት ውስጥ ያስቀምጡት. በአንዱ ጎን እና ተመሳሳይ ገጽታ ላይ የፔፐር የእስከቶች ስጋዎች ላይ እናስቀምጣለን. በሁለተኛው ጎን ጣለው, ይለውጡት. የሚፈለገው ደረጃ ላይ በመመርኮዝ ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ድረስ ቅባት ያድርጉ. ከማስተማሯ በፊት
የእሳቱ ስኳር በኩሬው ውስጥ
በሳር የተጣደ የበሬ ስቴክ, ለስላሳ, ለስላሳ እና መዓዛ ነው. ዊሊ-ዘኒሊን ከቬጀቴሪያኖች ጋር ትማታላችሁ.
ግብዓቶች
- ስጋ -1 ኪ.ግ;
- የወይራ ዘይት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ለመረመር ጨው እና ገምባ;
- ዕፅዋት (እርጎ, ሮመማሪ).
ዝግጅት
ስጋውን በቆርቆሮ ፎጣ በማድረቅ በ 3 ት.ሜትር ጥልቀት ላይ (በ 4 ሳር የሚወጣ ቁራጭ ሊወጣ ይገባል). ስጋውን ከወይራ ዘይትና ቅጠላ ቅጠሎች ጋር ሸፍነዉ በእቅለ በለቀቀ ዉሃ ውስጥ እንጨምረዋለን, በእያንዳንዱ በኩል ለሁለት ደቂቃዎች የዶላዉን ክሬን ይሠራል. እስከ 170 ºሲ ምድጃውን እና የእንቆቅልያ ጣውላዎችን አስቀድመው ያድርጉ, እስከሚፈለጉት ደረጃ እስከ 10-15 ደቂቃዎች ቅጠል ያድርጉ.
በስታለም ቅቤ የተጠበሰ የበሬ ስቴክ
ግብዓቶች
- ቅቤ - 100 ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 - 6 የተሰበረ ቀሚሶች;
- ከ 2 በብር ኪ.
- ጨው እና አዲስ ጣዕም ጥቁር ፔሬን ለመቅመስ.
ዝግጅት
በከፍተኛ ሙቀት ላይ ስጋውን ማሞቅ እንችላለን. በትንሽ ማጠራቀሚያ ውስጥ ቅቤ ቀልጠው, ነጭ ሽንኩርትውን ለጊዜው ያጥሉ. በሁለቱም በኩል የጨውና የርግ እቃዎች. በእያንዳንዱ ጎኑ ለ 4-5 ደቂቃ ያህል ስጋው ላይ ስጋውን ይሙሉት. ስጋው ከተዘጋጀ በኋላ በጋጋ ሳህኖች ላይ እናስቀምጠው, በነጭ ሽንኩርት ላይ ዘይት እናጭጠን ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች በፊት እንድንቆም እንሰራለን.