ክሪን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

ጄሊ (ሌላ "ጄሊ" ማለት ነው) ለትራቫይድ እና ለዕለት ተዕለት ምግቦች ተስማሚ የሆነ, የሚያምር, የሚያምርና ገንቢ የስጋ ቁርኝ ነው.

ያስታውሱ-ጄሊ (Jelly-like) ያልተቀላቀለ አይደለም, ምክንያቱም ጄል-አይነት መሰል ውብ ቅጠሎች በጄልጀር (ጄልቲን እና / ወይም አጋካር-agar) እና ጄሊ (ጌጣጌጦች) ሳይጨመሩ ነው. በነዳጅ ምርቶች ውስጥ የሚገኙትን ጄልቲን (ጃለለ) (ይህም ማለት, የሚጠራው, አየር የሚቀዘቅዝ) ነው.

በአብዛኛው በሩሲያ, በቢዝሊያ እና በዩክሬን ውስጥ ጃለላው ከአሳማ ሥጋና ከስጋ ይጠበሳል. እንዴት የዶሮ ፍራፍሬን እንዴት እንደሚፈቱ ይንገሯቸው. ይህ ምግብ በበለጠ ፍጥነት ተዘጋጅቷል, ከሰው አቅም በላይ ቅባት የሌለው እና በቀለለ መልኩ እጅግ በጣም ቀጭን ነው. ለምግብ መመገብ እንኳን አመሰግናለሁ. ሞልዶቫ, በደቡባዊ ዩክሬን እና ሮማኒያ ውስጥ ከዶሮ የተቀመጠው ዶሮ በጣም ተወዳጅ ነው.

የዶሮ ዝናቡን ማዘጋጀት የራሱ የሆነ "ዘዴዎች" አለው. ዶሮን ለማብሰል መጠቀም የተሻለ ነው, ነገር ግን ዶሮ ነው-በስጋውና በካሮሮጅር ውስጥ ይበልጥ ተፈጥሯዊ ጀልቲን አለ. ዶሮ ለመግዛት ወይም ለመበከል ያልፈለጉ ከሆነ - እግር እና / ወይም ጡትን መግዛት ይችላሉ. ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት እንኳን ሳይቀር የዶሮ እግርን መጠቀም ያስፈልጋል.

ከቤት የተዘጋጀ ዶሮ የሚጣፍጥ ጣፋጭ

ግብዓቶች

• ቆዳ (ከጭንቅላትና መዳፍ) - 1 ክብደቱ 1.2-1.5 ኪ.ግ (ደህና ወይም 1.3 ኪ.ግ. የዶሮ እና የፒች ጫማ - 300-400 ግራም);
• 2-3 ሽርሽኖች;
• የፓሪስ ሮዝ - 2-3 ቼኮች. (አማራጭ ክፍል);
• ካሮቶች - 1-2 እንቁዎች;
• ነጭ ሽንኩርት - 5-8 የጣሪያዎች;
• ፔሮአስተር 5-8 ማ.
• ኩፍላዎች - 3-5 ጥልፍጣናት;
• የሻሳ ቅጠል - 5 ሳ.
• ጨው;
• ፓስሊን ብርቱካን.

ዝግጅት

በቆሸጠውና በንጽሕናው የተቆረጠው አስከሬን በደንብ ታጥቧል, የተቦረቦረ ነው, እግሮቹን እና ጭንቅላቱን ይጠቀማሉ. መዳፍ በተቃጠለ እሳት የተቃጠለ እና የተጣራ ቆረጣዎችን መቆረጥ አለበት. ቁርጥራጮቹን በሳጥኑ ውስጥ አስቀምጠን, የተሸፈነውን ሽንኩርት (የሾላ ሽንኩርትን ወደ ጥንድ እሾሃፎቹን), የፓሲስ አመጡን. ማንኛውንም ነገር ከውኃ ውስጥ እናሞላለን, ይህም ከጣቱ እስከ 3-4 እስከ ጣራ ድረስ ስጋውን ይሸፍናል. ለቀልድ እሳት ያዙት እሳቱን በትንሹ ወደታች ይቀንሱ እና ድምጹን በጥንቃቄ ያስወግዱ. ለ 2.5-3 ሰአቶች በትንሽ ሙቀት ላይ ይብሉት (በወፍኑ ዕድሜ ላይ ይመረጣል). በየጊዜው ረቂቅን እና ስብንን በጥንቃቄ ያስወግዱ. ስጋውን ከእንቆቅልቱ ውስጥ እናስወጣዋለን (ሽንኩር እና ሽንክስን እንጨቱን እናስወጣዋለን) እና ካሮትን በመጨመር ለ 1 ሰዓታት ያህል ጭንቅላትን, አንገትን, ክንፋችንን እና እግሮቹን አዘጋጅተናል. ከሂደቱ ማብቂያ በፊት ለ 20 ደቂቃዎች የጫኑን ቅጠሎች እና የፔፐር ጣውላ መጨመር. ትንሽ ቅባ.

ሁሉንም የአጥንት ስጋዎች ከአጥንቶች ይለዩ (ከፈለጉ ሊወጡት ይችላሉ) እናም ወደ ጥልቅ ሰርቶች ውስጥ ያስቀምጡት. ካሮቶች ተቆልለዋል. በሾላ ወይንም በቆረጠው ነጭ ሽታ ላይ የተከተለውን የሻይ ሾርባ, ዝግጁ እና ማጣራት እንጀምር. በስጋ ላይ ሥጋ በስጋዎችና ካሮዎች ይቀቡልዎታል, በተቀባ ጥጥ በተሞሉ እንቁላሎች እና / ወይም ባቄላ ዱቄት ውስጥ ማስገባት ይችላሉ. በቀዝቃዛው የበሰለ ምግብ ይሙሉ እና ጣራዎቹን በቀዝቃዛ ቦታ (ባልደረባ በረንዳ ወይም በረንዳ, በማቀዝቀዣው መደርደሪያ) ላይ ያስቀምጡ. የተቀመጠው የዶሮአስተሪ ኩባያ ከዶሮው ቅዝቃዜ ጋር እናስተምራለን. ከመጠጥ, ማንኛውንም የጠረጴዛ ወይን (የተሻለ መብራት), ራኪያ ወይም ቮድካ, የዳቦ ጣፋጭነት የሌላቸው አናሳዎች መምረጥ ይችላሉ.

ከትኩስ , ከዶሮ ሥጋ እና ከደስታ ቅዝቃዜ ዝግጅት ያዘጋጁ ትንሽ የበሬ (ጥሬ አየርን አይጠቀሙም, ከክፍሉ ወይም ከሻር የተሻለ ነው). በነገራችን ላይ የቱርክ ክንፍ በላዩ ላይ በአስደናቂ ሁኔታ ዞላሪሁሁቱ. በዚህ ስሪት ውስጥ የቱርክና ስጋ ከዶሮ ወይም ከጎሮ ሥጋ በላይ አብቅተው ስለሚመገቡ የእግር, አንገት, ጭንቅላትና ክንፎቹን በጊዜ ውስጥ (ከ 1.5-2 ሰአታት በኋላ ከተዋሃዱ በኋላ) አስቀምጡ እና የቀረውን ምግብ ማብሰል ያስፈልግዎታል. ወይም ደግሞ የቱርክን እና / ወይም የበሬ ሥጋን መቀቀል ይችላሉ, እና ከ 2-3 ሰዓታት በኋላ ዶሮ ይጨምሩ. በሌላ መልኩ ደግሞ እያንዳንዱን እንቁዎች በአነስተኛ ውኃ ውስጥ ለብቻ ማፍላት ይቻላል, ከዚያም ስጋውን እናስወግዳለን, እናም መረቦቹ ይቀላቀላሉ.