ለአሳሽ ምግቦችን ለሚወዱ ሰዎች በቀይ ዓሣ የተሠራ እጅግ በጣም ጣፋጭ የሆነ ሾርባ ለማብሰል የአሰራር መመሪያዎችን እናቀርባለን. እንደዚህ አይነት ምግብ በጀት (ባጀት) ተብሎ ሊጠራ አይችልም ነገር ግን ውጤቱ ያጠራቀመው ገንዘብ ጥሩ ውጤት ያስገኝልዎታል.
በቀይ ዓሣ የዓሣ ቂጣ እንዴት እንደሚዘጋጅ - ክሬም ያለው ምግብ
ግብዓቶች
- ቀይ ዓሣ - 350 ግ.
- ድንች ቀማሚዎች - 320 ግ.
- 45 ኪ.
- ከ 20% - 20 ሚ.
- ካሮት - 85 ግ.
- ሽንኩርት - 85 ግ.
- ትኩስ ቲማቲም - 155 ግ.
- የተጣራ ውሃ - 1.5 l;
- ቅቤ - 45 ግ.
- የፓሲሌ እና የዱሚንጥ ፍሬዎች - ለመቅመስ;
- ጥቁር አረንጓዴ ጣፋጭ - ለመብላት;
- ሰንጠረዥ ጨው - ለመብላት.
ዝግጅት
የዓሳ ሳጥን ለማዘጋጀት አጥንት የሌለበት ቀይ የዓሣ ቅርፊት ያስፈልገናል. ይህንንም በትንሽ ሳንቲሞች እንቆርጠው ይሆናል. በመጀመሪያ ካስፈላጊነቱ ቆዳውን በጥንቃቄ ማጽዳት እና በቀዝቃዛ ውሃ ስር እቃውን ማጠብ.
እንሰራለን እና የቤቴል መጠጦችን እና የኩላትን የድንች ዛፍ መቁረጣችንን በመጠኑ በሸፈነን, እና በአትክልተኝነት እንቁላለን እና እሾሃማውን ለስላሳ ቅጠሎች እስኪበስል ድረስ እሳቱን ይለብሳሉ. ከዚያ በኋላ የተዘጋጀውን ቀይ ዓሣ ጨምሩና ዓሣው እስኪዘጋጅ ድረስ ምግቡን በአነስተኛ ድስት ማብሰል. በዚህ ጊዜ, በጥሩ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን እንለብስ, ለስላሳ, ለስላሳ, ለቆሸሸ ቲማቲም እና የተከተፉ አትክልቶች ማከሙን, ቅጠሎች ወደ ንጹህ ቲማቲም እስኪቀየሩ ድረስ አትክልቱን ማራገፍ.
ጭማቂውን በሾርባ ውስጥ እናስቀምጠው, በጨው ጣዕም ጨው ጣዕም እና ጣዕም ጨምሩበት, ለስላሳ ክሬን ውስጥ አፍስቡ እና በአሥር ደቂቃ ውስጥ በደንብ በሚታለተለ ብሌን ያብሱ.
በሚሰጡት ጊዜ, የዓሳውን ሾርባ በሸክላ የተሸከሙት ትኩስ ዕፅዋት.
ቀይ የዓሳ ሾርባ ንጹህ - የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
ግብዓቶች
- ቀይ ቀለም - 550 ግራም;
- ጥንብ - 4 ቁጥሮች;
- ሽንኩርት - 65 ግ.
- ድንች ቀማሚዎች - 350 ግራም;
- የዓሳ ብስባሽ - 445 ml;
- ውሃ የተጣራ - 650 ሚሊሰሰ;
- በ 33% ውፍረት ውስጥ የሚገኘው ስብ ውስጥ - 155 ሚሜ;
- የወይራ ዘይት - 20 ሚሊ;
- የፐርሰይል እና ዘቢብ የበቆሎ አበባዎች;
- ቅመሞች ;
- ለማገዶ የሚሆን የሎሚ ቅቤ;
- የጠረጴዛ ጨው.
ዝግጅት
የወይራ ዘይት ባለው ወፍራም ሻንጣ ውስጥ በሚገኝ ሻንጣ ውስጥ ሙቀቱን ዘቅለው ይሞቅቁት. በመቀጠልም የተሰነዘፈውን በለስ እና ቀይ ሽንኩርት ላይ ትንሽ እንጨምረን እናደርጋለን. አሁን በእንፋኩ እና በውሃ ውስጥ እንፋፋለን, የተሸፈኑና የተቆራረጡ የድንች ዕምባቶችን እና በጨው እና በቅመማ ቅመሞች ዘንድ ለመደባለቅ እስኪሰሩ ድረስ የጡሮው ስስላ ክርታቶች እስኪሰሩ ድረስ እናበስባለን.
ከዚያ በኋላ ምግቡን በማዋሃድ አትክልቶችን በማጣበቅ ፍራፍሬን በንጹህ አጨፍጭኑ ቆጥረው በመቀጠልም ከተፈለገው እፍጋቱ ጋር ተመሳሳይ ብስኩት.
አሁን ደግሞ ቀይ የዓሳውን ቆንጆ በትንሽ ክበቦች ላይ በማከል ሾው በአምስት ደቂቃዎች ውስጥ በትንሽ ሙቀትን ይጨምሩ. በመቀጠሌም በክሬሙ ውስጥ ሇሙከራ ሙቀቱ ስጋውን ያሞቁ, ነገር ግን አይቅዯሌ እና ከእሳቱ ውስጥ አይወጧቸው. የዓሳ ኩፋናችን በአስቀያሚ ቅጠላቅጠሎች እንሰጣት, ጣፋጭ እንጨቶችን እንጨምራለን.
ከቀይ ዓሣ ራስ ጭቡ - የሳራሮን ምግብ
ግብዓቶች
- ቀይ ዓሣ - 500-600 ግራም;
- ድንች ቀማሚዎች - 320 ግ.
- ካሮት - 85 ግ.
- ቀይ ሽንኩርት - 120 ግ.
- ስቶር ብራው ቢ - 5 ግራም;
- የፓፕሪክ መሬት - 5 ግ.
- አረንጓዴ ቀይ ቀይ ቫይሊን - 1 ፒንሽ;
- ትኩስ ጥጥሮች - ለመብላት;
- ለመቅረቡ ክሬም ክሬም;
- የጠረጴዛ ጨው.
ዝግጅት
ሾርባውን ለማዘጋጀት የዓሳውን ጭንቅላት በደንብ ያጥቡት በውሃ ይሞሉት, ምርቱን ሙሉ በሙሉ ይሸፍኑታል, ለመብላትና ለማብሰል ይጨምሩት. ከአስራ አምስት እስከ ሃያ ደቂቃዎች ቆይተው ዓሳችንን አውጥተናል, እና ጭንቅላቴ ላይ በሚፈላበት ጊዜ የሚዘጋጁትን አትክልቶችን ወደ እንቁላል ውስጥ እናስገባዋለን. ከነሱ መካከል ተጣብቆ ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቀየራል
አትክልቶችን ማብሰል በሚቀጥልበት ጊዜ የዓሳውን ጭንቅላት ይሰብሩ, ነባሩን ስጋ ከአጥንት መለየት, እና ከአስር እስከ አስራ አምስት ደቂቃዎች በኋላ ወደ አትክልት ውስጥ ይጨምሩ. በሻም ሻንጣ, መሬት ላይ ፓፕሪክ እና አስፈላጊ ከሆነ ደግሞ ትንሽ ተጨማሪ ጣዕም እንጨምራለን. መርከቡን የዓሳ ሻካራ ሽፋኑን እንሸፍነዋለን, እሳቱን ያጥሉ እና ጣፋጭ ምግቡን በሃያ አስቀምቀዋል.
በቅደም ተከተል የተሠራ ጣፋጭ ሾርባ በስሪክ ክሬም እና በድብ ጥጥ ጠብታዎች ይቀርባል.