ከብዙ ዶላር ብዙ የተለያዩ ምግቦችን ማብሰል ይቻላል. አንዳንዶቹ ለዕለታዊ ምግቦች ተስማሚ ናቸው, እና አንዳንዶቹ ከማንኛውም የዝግመተ ምሽት ጌጣጌጦች ይሆናሉ. አሁን በዶሮ ውስጥ የዶሮውን ሙጫ እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን እናነግርዎታለን.
የዶሮ ሥጋን ምድጃ ውስጥ ይጋገላል
ግብዓቶች
- ዶሮ - 600 ግራም;
- ሞዞሬላ - 100 ግ.
- የቦካን (ባቄላ) - 10 ጥራዞች;
- ቡልጋሪያኛ ቀይ ፔሩ - 1 ፒ.
- የቡልጋሪያ ቡና ቢጫ - 1 እንክብል;
- ኦሮጋኖ - 1 የሻይ ማንኪያ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- አትክልት - 20 ሚሊ;
- parsley - 1 bunch;
- ጨው, ጥቁር ፔንታ መሬት.
ዝግጅት
የቡልጋዲን ፔፐር, መታጠጥ እና ደረቅ, በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት በ 190 ° C. በዚህ ጊዜ ፔፐር በእቅለታ የተጋገጡ እንዲሆኑ ብዙ ጊዜ መመለስ አለባቸው. ከዛ በኋላ ለ 10 ደቂቃዎች በጥቅል ውስጥ አስቀምጡት. ከዚያም ቆርቆሮውን ከቃሚው ያስወግዱ እና ሥጋውን በቆዳ ይቦርጡታል.
አራት ዶን ቅርጽ የተሰራውን የዶሮ ዝንጅብ በተሳካ ሁኔታ ይገረፋል. አሁን በቦርዱ ላይ ተቆራርጦ ግማሹን የቦካን ተቆላል. የዚህ "የቦካን ቅጠሉ" ቦታ ከዶሮው አካባቢ ትንሽ ከፍ ያለ መሆን አለበት. ቅዝቃዜ, ፔሩ, ዘይትና ዘይት በለስ. ኦርጋኖን እናጥፋለን, የተከተፈ ስኒስ እና አንድ ደረቅ ፎም እና ፔፐር አነሳ. ቀስ ብሎውን ቀስ ያድርጉትና በሽፋግም ላይ ገቡ. ከምርቶቹ ሁለተኛ አጋማትም ተመሳሳይ ነገርን እንደጋለን. በኪሳራ ትግበራ ላይ ያስቀምጡት እና ለ 30-35 ደቂቃዎች ምድጃውን ውስጥ ያስቀምጡ, ሙቀቱ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ሊደርስ ይገባል. ከማገዶ በፊት ቀለሙ ይቀዘቅዝቀዋል.
ዶሮ በእንቁላል ውስጥ ከእንቁላል ጋር ይሸከማሉ - የምግብ አሰራር ዘዴ
ግብዓቶች
- የዶሮ ጫማ - አንድ
- የዶሮ እንቁላል - 3 ጥራዞች;
- አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት;
- የዶሮ መመገብ, ጨው.
ዝግጅት
የዶሮውን ፏፏቴ በቆርቆሮው ላይ አራት ጥፍሮች እንዲፈጠሩ አድርገዋል. በጨው እና በቅመማ ቅመማቸው. እንጆቹን በጨው ይከተላል, ቅጠላ ቅጠል ያስቀምጡና 4 ዱቄቶች ይጠበቃሉ. ለእያንዳንዱ የእንቁላል ፓንኬክ ስንጥቅ ቅርጻ ቅርጾችን እናስቀምጥና በሸምበቆ ይከርክቀዋል እንዲሁም በጨርነታችን እንገፋለን. ለግማሽ ሰዓት ያህል በ 180 ° ሴ ውስጥ በምድጃ ውስጥ ያስቀምጧቸው.
ዶሮን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- 1 ኪሎ ግራም ክብደት ያለው የዶሮ ካሳ;
- የደረቁ አፕሪኮሮች - 80 ግ.
- 80 ግራም;
- gelatin - 30 ግ.
- ፔፐር, ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
አሮቹን እንወስዳለን በዶሮው. በተመሳሳይ ጊዜ ቆዳውን ከአካባቢያችን ቆንጥጦ መቁረጥ እንጀምራለን, ቆዳው እንዳይበከል. ከዚያም በስጋው ላይ ያለውን ስጋ ቆርጠው ጣራውን ቆርጠው ጣሉ. ስሇዚህ እኛ የዱር አናት ሊይ አናት እና ስጋውን ከክፉዎች ጋር እንቆራርጣሇን. አሁን ሁሉም አጥንቶች በንጽህና ሲወገዱ ዶሮው ተቆርጦ እንደ ፊልም ይሠራበታል. በቂ ስጋ ባይወሰድ, የተቆራረጠ ቅርጾችን መቁረጥ ይችላሉ. ከዚህ በላይ ደግሞ ፊልም በድምፅ ሽፋን እና ስጋን ይሸፍኑታል. ቀዝቃዛ, ጣዕም ይቀምጣል. ከጌልታይን ጋር እጠባባጩን እና ከላይኛው ክፍል ላይ ያሉትን ፀጉሮዎች እና የደረቁ አፕሪኮቶችን ያሰራጩ. ጠርዝ ላይ ማስገባት አያስፈልግዎትም. መከሩን ከላይ ወደ ታች አስቀምጠው በብራና ላይ በጥሩ ቆርጠህ ከዛ በኋላ ወደ ፊቂል. ለ 2 ሰዓታት በ 160 ° ሴ ከዚያ በኋላ ምድጃውን ቆርጠው ወደ ውስጥ ይቀንሱ. እና ይህን ከተጠናቀቀ በኋላ የዶሮ መሬትን ወደ ሳንቲሞች ቆርጠዋል, ሳህኖች ላይ ጨርቁ.
የእምነበረድ የዶሮ ሽንኩርት ምድጃ ውስጥ
ግብዓቶች
- የዶሮ ጫፍ - 0.5 ኪ.ግ;
- ስጋ - 30 ግ.
- gelatin - 30 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ኩፋኖች;
- ፓፕሪክ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ፔፐር, ጨው.
ዝግጅት
የዶሮ ዝንጅክ በትንሽ ክበቦች ይቀናጃል. ነጭ ሽንኩርት እና ጥጥ ይረግጡ. በስጋ እና በነጭ ሽንኩርት አንድ የሳጥን ስጋ ይቅቡት. ጨው ለመምታት, ፓፒሪናን, ጄልቲን እና ድብልቅን ይጨምሩ. ጉድጉዱን ለመቦካሹን በደንብ እናስቀምጠው ከመልሙ ዋጋ ጋር እኩል በሆነ ቅርፅ ያስቀምጡት. ይህ በጣም አስፈላጊ የሆነ ነጥብ ነው, ምክንያቱም ቅርጹ በጣም ትልቅ ከሆነ ጥቅል ይጠፋል. ለ 1 ሰዓት በ 180 ° ሴር በሉ, ከዚያም ቀዝቃዛ ወደ ማቀዝቀዣ ያስቀምጡ. ከዚያ በኋላ የእጅ ቦርሳውን እናስወግድ እና የእብነ በረድ የዶሮውን ቀለም ወደ ክሊኮች እንቆራርጣለን.