በወይራ ፍሬ ዳቦ - በብዙ የሜዲትራኒያን አገሮች እምብዛም የማይታወቅ ምግብ ነው. ጣፋጭ ጣዕም ጣሊያናዊ ዘመናዊ , ከካማታታ ግሪካዊ ጠፍጣፋ ኬክም በተጨማሪ ከወይራዎች ወይንም ከወይራዎች በተጨማሪ ዳቦው በሚያምር ጨዋማነት እና በተለያዩ ጥንካሬዎች ይጫወታል.
ይህንን ርዕስ ለበርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለማዘጋጀት ወስነናል, እያንዳንዱ በሚኒየም ምግብ ቤት ማዕድ ይቀርባል.
የወይራ ዘይትና የሽንኩርት ቀለል ያለ ዳቦ
ግብዓቶች
- ዱቄት - 1/4 ንጥረ ነገር;
- ደረቅ እርሾ - 2 ሳምፕት;
- ስኳር - 2 ሳር.
- ጨው - 1 ሳንቲም;
- ሙቅ ውሃ - 1 ንጥል;
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 1 ጥንድ;
- የወይራ ፍሬ - 1 ንጥል;
- ወተት - 2 ሳር.
ዝግጅት
በዴንጋው ሊይ ዱቄቱን አንጣጥለን በጨው, እርሾ እና ስኳኳም. በደረቅ ጥቁር መሃል ላይ አንድ የውኃ ጉድጓድ እንሠራለን. በዴንገት ዱቄቱን ወደ መኻያ በመቁረጥ ቂጣውን እስከ ምቹ እና ለስላሳ ይለውጡ. አቧራውን ወደ ኳስ እንጨምረዋለን, በሳጥን ውስጥ አድርገን እና በጠበቃ ፎጣ ላይ ይሸፍነው, ለ 1 ሰዓት ያህል ሞቃታማ ቦታ ይነሳል.
ኦላፍዎች በደረቁ የሽንካፍ ቆዳዎች ላይ ከተቆረጠ እርጥብ ተወስዶባቸዋል. የወይራውን እና ሽንኩሬውን ወደ ጭጋግ ይጫኑ, እንደገና ይደቅሉ, ወተትን ይወልዱ እና ያፈስሱ. የኛ ተራ የሽንኩርት ዳቦ በ 190 ዲግሪ ላይ 35-40 ደቂቃዎችን ይትከሉ.
በግሪክ ውስጥ የወይራ ዳቦ
ግብዓቶች
- የእርጥበት ከፍተኛ ጥራት - 240 ግ.
- ሙሉ በሙሉ የእህል ዱቄት - 150 ግ.
- ደረቅ እርሾ - 2 ሳምፕት;
- ጨው - 2 የሻይ ማንኪያዎች;
- ሙቅ ውሃ - 240 ሚሜ;
- የወይራ ዘይት - 80 ሚሊ;
- የወይራ ፍሬዎች (የጣራ) - 1 ንጥል;
- አዲስ የሮማሜሪ - 1/2 ስ. ስስሊቶች;
- የተጣራ የሎሚ ሽፋን - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
ሁለቱንም ዱቄት በ A ንድ ምግቦች A ሰጣጣይ A ንድ ሰሃን ውስጥ A ብረው ይመረጣሉ. በዱቄቱ ዱቄት ውስጥ ሞቅ ወዳለ ውኃ ይቅዱት እና ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሊጡን ያውጡ.
የተጠናቀቀውን ሊጥ ወደ ትልቅ ጎድጓዳ በማስተላለፍ, በላይኛው የወይራ ዘይት ላይ ዘይት እና የሮማመሪ, የወይራ እና የዚፕ ጨምር ይጨምሩ. "መሙላት" ላይ እናመሰግናለን, ከዚያም ፊልም በቢሮ እና በቀዝቃዛ ቦታ ለሁለት ሰዓታት ይለቀዋል, ወይም የጡጦ ኳስ እስኪያልቅ ድረስ.
የእሳት ማቀዝቀዣ እስከ 220 ዲግሪ. ከመጋገሪያው በፊት በቆሎ ዱቄት ማበጥ, መከሩን ማደፋፈር, የሚፈለገው ቅርጽ ይስጡት እና በመጀመሪያ ቅዝቃዜ ውስጥ ለመጀመሪያዎቹ 15 ደቂቃዎች ለመደብዘዝ ይላኩት, እና ከዚያ ደግሞ ሌላ 45-50 በ 175 ዲግሪ. የተዘጋጁ የወይራ ቂጣዎች ወርቃማ እና ጥቁር ውጭ መሆን አለባቸው.
የፈረንሳይ መሬት ከወይራ እና ከወይራዎች
ለሩስያ ቋንቋ ተናጋሪ ሰው "ፋውጋ" የሚለው ቃል ለጦር መሳሪያዎች ብቻ ነው, ነገር ግን ፕሮቬንቴሽኑ በወጥ ቤት ውስጥ የፈንጂው "ስመሳሳይ" የፈረንሳይ መንደሮች ይዘጋጅ የነበረ ጣፋጭ ኬክ ነው.
ግብዓቶች
- ደረቅ እርሾ - 1 ሳንቲም;
- ስኳር - 1 ሳሊጃን;
- ዱቄት - ግማሽ ምዕተ ዓመት;
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - 1 ሳንቲም;
- የወይራ ፍሬዎች (ያለነቀሳ) - 1/2 ስቴ;
- የወይራ ፍሬዎች (የጣራ) - 1/2 ስቴ;
- ፓርቲዊ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ስቲ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ሮማመሪ - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
በጥቁር ጎድጓዳ ውስጥ እርሾ, ስኳር እና 1/3 ስቄም ቅልቅል. ሙቅ ውሃ, አረፋው እስኪጀምር ድረስ ሙቀቱ ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይቁሙ. ቂጣውን በዘይት ያፈስሱ, የወይራ ዘይትንና ጨው ይጨምሩ, ቂጣውን ይረጋግጡ. የተጠናቀቀው ሊጥ በድምፅ የተሸፈነ ወደ አንድ ጥልቀት የተሸፈነ ውስጠኛ ክፍል ይዛወራል.
አሁን ስቦው በ 5 እኩል ክፍሎችን መከፋፈል አለበት, እያንዳንዱም በኬክ ውስጥ መቀላቀል አለበት. አሁን ደግሞ የኬኩኩን ሦስት እጥፍ በመሃሉ ላይ እናቆጥባለን እና የተከተለውን መያዣ በእጆቻችን በትንሹ ተዘርግተናል. ወደፊት የሚቀርበው ዳቦ በደቃቁ ፎጣ የተሸፈነ ሲሆን ለ 30 ደቂቃዎች በሙቀት ውስጥ ይነሳል. ዳቦው ሲነሳ, የወይራ ፍሬዎች እና ሣሮች በአንድነት ተሰባብረዋል. ፋፑስ ከወይራ ዘይት ጋር ይደባለቅ, እና ከላይ ካለው የወይራ ቅይጥ ይረጫል. ዳቦ በ 260 ዲግሪ ለ 15 ደቂቃዎች ይቅረቡ. መመገቢያው ከመቀጠሩ በፊት ይቀዘቅዛል.