ኪኪን የተለያየ ቀለም ያላቸው ስኒዎች ናቸው, ዋናዎቹም ስጋ, ድንች, አይብ እና ብርቱካን ናቸው. ይህ ለበርካታ የካውካሰስ ህዝብ ብሔራዊ ምግብ ነው, እና ጥቂት ልዩነቶች አሉት. ካቢን ኪኪን በካራታ ውስጥ ደረቅ የበሰለ ድብል, ቀለል ያለና በከፍተኛ ቅቤ ውስጥ በሳር የተሸፈነ ነው. ኦትከቲ ውስጥ በጣም ጥቁር እና በምድጃ የተጋገረ ነው. በተለምዶ, ዶሮዎች ይደረደራሉ, ከዚያም ወደ ወረዳዎች ይቀራሉ, ታክ. ስሙም "ክች" መስቀል (መስቀል) ከሚለው ቃል ወጥቷል ከዚያም በመስቀል ተቆልፏል.
የሄክን አሠራር ከአስያን እና ከኩሪስ ጋር
በመርህ ላይ, የምግብ አዘገጃጀት መርህ ተመሳሳይ ነው, ዉጣው የሚለያይ ግን ይለያያል, ስለዚህ ቼቹን ከኩሽ እና ብርጭቆዎች ጋር በመመገቢያ አሰራር መሰረት እንዴት እንደምታዘጋጁ እንነግራችኋለን.
ግብዓቶች
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- kefir - 600 ሚሊሆል;
- ዱቄት - 1 ኪ.ግ;
- ቅቤ - 150 ግ.
- Adyghe cheese - 800 ግ.
- ብርቱካንቶች - 200 ግ.
- ጨው - 30 ግ.
- ሶዳ - 10 ግ.
ዝግጅት
ለፈተናው ሙቅ ኬክፈር ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል, ሶዳ (ሱድ) መጨመር እና ማረም ያስፈልግዎታል. ዱቄቱን ወደ ትልቅ ጎድጓድ እንጠርጋለን, ለበኋላ ለመጠቅለለው ግን. ስጥ ግዴታ ነው, ቲክ. የአየር ዱቄት ለስላሳ ሉክ መያዣ ነው. ጥልቀትን, ጥፍርን, እንቁላል, የበሰለ ዘይትና ጨው እንሰራለን. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ዱቄቱን ይለውጡ. ጥብቅ አይሆንም, ግን ለስላሳ መሆን የለበትም. በጠረጴዛው ላይ ዱባውን መኮንኑን ያረጋግጡ, ከዚያ በኋላ ሊደረደሩ የሚችሉ እና ከተጠቀሱ በኋላ የማይቋረጥ ነው. ለግማሽ ሰዓት ለመርገጥ ድፍረቱን በሙሉ እንተዋለን.
ለመሙላት ስንጥቅሉን እንጨፍለቅለን, ማሽቆርቆል (ማሽኮርመቅ) እንችላለን, ያሽከረክራሉ, አረንጓዴዎቹን በፍጥነት እንጨምረዋል. ከምትወዷቸው የፍራፍሬዎች ነገሮች መካከል ዋናው ነገር አዲስ እና ንጹህ ሊሆን ይችላል, ከፈለስ ጋር መቀላቀል, ከጨው ማምጠጥ እና ከተቀበለው ኳስ ኳሶችን ማሽከርከር. ከድንችዎች ጋር ይህ ሂደት በጣም ቀላል ነው, ግን እዚህ መሞከር ይችላሉ. ቀዳዳዎች የሚጣጣሙትን ማቀነባበሪያዎች ለማጣራት እና ከዛም በ hutchin ውስጥ ይበልጥ እንዲገጣጠሙ ይደረጋል.
የተጨመረው ሉጥ እንደ መሟላት ኳሶች, ምናልባት ትንሽ ትንሽ ሊለያይ ይችላል. ከላጣው ውስጥ አንድ ኬክ እንሠራለን, እዚያው እቃውን ያስቀምጡና ከላይ እንደ እቃ ይጥፉት, እንደ ቦርሳ, ቢላ ማቆሚያ ከሌለው, እንነጥፋለን. እምቡቱ ከተቀበለው ኳስ ጋር ማላቀቅ እና በቂ መጠን ባለው ዱቄት ውስጥ ብስኩት. በጥንቃቄ መስራት አለብዎት, በተለይም ጠርዞቹን በማጠፍ ካልተጠለፉ መሙላት ይዘጋል. ጉድጓድ ከተፈጠረ, ውሃውን በደንብ ይቀቡትና በደንብ ይረጩ. ውፍረቱ በሚፈለገው ቦታ ነው, እስከ 3 ሚሊ ሜትር ድረስ መዘርጋት ይችላሉ. በብርድ ድስ ውስጥ ይበቅሉት, ቅቤ ላይ ቅቤ ሊያደርጉት ይችላሉ. ስንጨርቅ, ዣንቢን እንደ ኳስ ይለወጣል, እንሽረው እና ቆርጠን እንውሰድ. ያለ ምንም ፀፀት በብርድ ውስጥ እናስገባ በተቀባ ቅቤ እናጠባለን.