ባሬል ቲማቲሞች - ውብ በሆነ ጣፋጭ ባህላዊ የሩሲያ ጣፋጭ ምግብ ላይ ምግብ ለማብሰል በሚያስፈልግ አነስተኛ ጊዜ ውስጥ ለመቆጠብ የሚያስችሎት. እስካሁን ድረስ ለበርካታ ቅመሞች እጅግ በጣም ብዙ ጭማቂዎች አሉት-ጭማቂ, ፈሳሽ, ቅመማ ቅመሞች, ቅመማ ቅመሞች ወይም የተከተቡ ቢሆኑም ሁሉም ግን ከእንጨት ቱቦ ውስጥ በሚታረዱበት ጊዜ ብቻ ምርጥ የሆነ ጣዕም እና አስገራሚ መዓዛ ይኖራቸዋል.
በሶል ውስጥ የጨው ቲማቲም እንዴት?
በቤት ውስጥ የቲማቲም ጣራ ሳይኖር ከእንጨት እቃ መያዣ ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል. ምክንያቱም የጨው መርህ ሁልጊዜ ተመሳሳይ ነው ምክንያቱም ከታች በቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች የተሸፈነ ነው, ከላይ - ቲማቲሞች ይዘጋሉ. በመቀጠልም አትክልቶቹን እና ቅመማ ቅመማውን ከመሙላቱ በፊት በጨው የተጣራ ብሩሽ, በክዳን ተሸፍነው ወደ ሴሰሩ ይላካሉ.
- በእንጨት ሳር ውስጥ ሲንከባከቡ በጥራጥሬ ማጠጣት ይመከራል, በንፋስ ውሃ ይጠጡ እና ደረቅ ማድረቅ ያስወግዳሉ.
- የመንደሩ ዋናው ክፍል ለባንክ ቲማቲም ብሬን ነው. ለዝግጅቱ, የድንጋይ ጨው እና የበልግ ውሃ ብቻ ይጠቀሙ. በመድሃኒቱ መሠረት የጨው ልምዱ በ 10 ሊትር ውሃ ከ 600 እስከ 800 ግራም ሊደርስ ይችላል.
- ቲማቲሞች በጣም በጥብቅ መጨመሪያ ውስጥ መታጠቅ አለባቸው - ስለሆነም ጭማቂው እና የቅርጽ አይነሱም.
በፍራፍሬ ውስጥ የዶሮ ቲማቲ - የ babushkin ቁጭ
ለመጀመሪያ ጊዜ በእንጨት እቃ መያዣ ውስጥ አትክልቶችን በመምረጥ ግራ ሲያጋቡ የነበሩ ብዙ ዘመናዊ ዘዴዎችን በጨው, በአትክልቶች, በአትክልት ቅጠሎች እና በቀዝቃዛ ፈሳሽ ውሃ ብቻ ሊንከባከቡ የሚችሉ የጥንት አያቶች ዘዴዎችን መጠቀም ይችላሉ. ለእዚህ ቴክኖሎጂ ምስጋና ይግባውና የስትሪም ቲማቲም ብዙ ቪታሚኖችን አስቀምጧል እና እጅግ በጣም ጣዕም አለው.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 20 ኪ.ግ;
- ውሃ - 15 ሊትር;
- ጨው - 900 ግ.
- ቅጠሎች ጥቁር ጣፋጭ - 10 ፓኮች.
- ዲቢላ ጃንጥላዎች - 7 ቼኮች;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ፓኮ.
ዝግጅት
- በርሜሉ ውስጥ ያሉትን አንዳንድ ቅመሞች ያስወጡ.
- ከላይ - ቲማቲም ያዙ.
- ንብርብሮችን ይግፉት.
- በጨው ውስጥ ጨው ይቅፈሉት እና በአትክልቶቹን በጨው ላይ ይሙሉ.
- በጋዛ ሽፋን ክር እና ቀዝቃዛ አድርጊው.
- የባርል ቲማቲም በሶስት ሳምንቱ ናሙና እንድትወስዱ የሚያደርግ መልመጃ ነው.
የክረምት አረንጓዴ ቲማቲም ለክረምት - ቀላል ቀመር
አብዛኞቹ የቤት እመቤቶች ለዊንተር ባርመን አረንጓዴ ቲማቲሞችን ማብሰል ይመርጣሉ. ከሁሉም በላይ ይህ ያልበሰሉ አትክልቶችን መልሶ ማምረት ብቻ ሳይሆን ዋና, ቅመማ ቅመሞች እና ቀለል ያለ መቀበያ ለማግኘት. ለስላሳውን ቲማቲም በጨው እና በስኳር መፍትሄ ላይ ማፍለቅ እና ለ 45 ቀናት በቃ አየር ማቀዝቀዣ ውስጥ ማቆየት ያስፈልግዎታል.
ግብዓቶች
- 9.5 ኪ.ግ;
- ስኳር - 450 ግ.
- ጨው - 480 ግ.
- ውሃ - 8 ሊት;
- የፍራፍሬ ቅጠሎች - 10 ጥራዞች;
- ጃንጥላዎች ጃንጥላዎች - 5 ሳ.
ዝግጅት
- ቲማቲም እና ቅመማ ቅጠል በሳጥል ውስጥ ያስቀምጡ.
- በውሃው ላይ ጨውና የስኳር ጨው ይጨምሩ, ማብሰልና ቀዝቀዝ ያድርጉ.
- ቲማቲሙን በሙቅ እቃ ውስጥ ያፈስጉ እና ከጫፉ ስር ያስቀምጡ.
- ካስከስ አረንጓዴ ቲማቲም - በ 45 ቀናት ውስጥ ምላሹን ለመቅመስ የሚያስችሎት.
ቀዝቃዛ በሆነ መንገድ በጨው ውስጥ የጨማ ቲማቲም እንዴት ይከማቻል?
ቀዝቃዛ በሆነ መንገድ በቲማቲም ውስጥ የቲማቲም ጣፋጭ ምግቦች ለጣቢ እና ጤናማ ምርቶች ዋስትና ነው. በቲማቲም ፖታሺየም, ማግኒዥየም እና ብዙ ጠቃሚ ንጥረነገሮች የሚገኙት ንብረታቸው በጨው ብቻ ነው. ይህንን ለማድረግ አትክልትን በሶላ ውስጥ ማስቀመጥ, ከጨው እና ከስኳር ጋር ቀዝቃዛ ብህናቸው እንዲያመጧቸው ለ 3 ቀናት በብርቱ ሙቀት ውስጥ ይልቀቁት ከዚያም ወደ ሴሰሩ ይልኩ.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 15 ኪ.ግ;
- ውሃ - 9,5 ሊ,
- ጨው - 450 ግ.
- ስኳር - 250 ግ.
- የአበባ ቅጠሎች - 8 ፓኮች.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ዲኤም ላይ ጃንጥላዎች - 7 ቼኮች.
ዝግጅት
- በርሜሉ ማእዘን ላይ አንዳንድ ጥራጥሬዎችን አስቀምጡና ቲማቲሙን ከላይ ቆፍሩት.
- ማራገብን ቀጥል, ንብርብሮችን ቀያይር.
- በውኃ ጨዋማ እና ስኳር ውስጥ መራባት, ቲማቲሞችን በቫይረሶች ያፈስሱ እና ጭቆናን ያስከትሉ.
- ሻንቻዎቹን በክፍሉ ውስጥ 3 ቀናት ይያዙ. ወደ ቅዝቃዜ ያስተላልፉ.
- በ 20 ቀናት ውስጥ ጣፋጭ የሆነ የሳር በቲማቲም ሊበላ ይችላል.
የጣፋጭ ቲማቲም ከግላ
በባሩሱ ውስጥ ያሉት ቲማቲሞች የሽንት ዘይት እና ጣዕም ያለው ጣዕም እንዲያገኝ ስለፈለጉ በሸንጋጭ ብስባሽ ላይ ማብሰል ይችላሉ. ይህ ቀለል ያለ ጣዕም የመርከቧን, የመርከኒት እና አዲስ ጣዕም የመፍጠር ስሜት ከመጨመር በተጨማሪ እንደ ሻጋታ እንዲቆጥብ የሚያስችለው ተፈጥሯዊ ተከላካይ መኖሩን እና የዝርኩኖቹን የፀሐይ ህይወት ያራዝማል.
ግብዓቶች
- ውሃ - 10 ሊትር;
- ቲማቲም - 7.5 ኪ.ግ;
- ስኳር - 550 ጂ;
- ጨው - 250 ግ.
- ሰናፍጭ ዱቄት - 90 ግራም;
- የሻሳ ቅጠል - 6 ቼኮች;
- ጥቁር ፔሮ አተር - 15 pcs.
ዝግጅት
- ገንዳውን ከውሃ, ከስኳር እና ከጨው ማብሰል. ቀዝቃዛ, ለስላሳ ቅባት, ቅመማ ቅመም.
- ቲማቲሞችን በጨው ማፍሰስ.
- የሳር በቲማቲም ቲማቲም ለሦስት ሳምንታት በጭቆና ሥር ይደረጋል.
በሳቂል ውስጥ ከጎመን ውስጥ ቲማቲሞች - ምግብ አዘገጃጀት
በሳር ጎል ውስጥ የቲማቲም ሽርሽር የከርካራውራ ቲማቲምን ለመቅመስ ብቻ አይደለም, ነገር ግን የሌሎችን አትክልቶች ጣዕም ለማድነቅ ነው. ስለዚህ ጎመንን በመጨመር "ሁለት" በአንድ ቤት ውስጥ የተሠራ ጣፋጭ ምግብ በቀላሉ ማግኘት ይቻላል. እርስዎ ብረሃም እንኳን አያስፈልገዎትም. የተቀቀለው ነጭ አብዮት በጨው ይሞላል.
ግብዓቶች
- ጎመን - 6.5 ኪ.ግ;
- ቲማቲም - 5.5 ኪ.ግ;
- ጨው - 350 ግ.
- ቅጠሎች - 4 መ.
- መራራ ፔሩ - 1 ፒ.
ዝግጅት
- ሹካ ያላቸው የቲማቲም
- ጎመን እና ጨው በጨው ይቁረጡ.
- ከቲማቲም እና ብርቱካን ጋር ሲቀባ በሳጥል ውስጥ ያስቀምጡ.
- ከላይ ወደታች እና ለ 2 ሳምንታት በሙቀት ውስጥ ይልቀቁ.
ጠንካራ ጭነት ካምፓስ - የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
ክረምቱ ለስላሳ, ለስላሳ እና ለስለስ የሚሠራበት የቲማቲም ቅጠል ለመስራት ብዙ መንገዶች አሉ. ልምድ ያላቸው የቤት እመጦችን በመድሃው የፔፐር እና የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላቶች አማካኝነት የዶሮ ዝርያ ያላቸውን ጣዕም ይለውጠዋል. ምክንያቱም ቅመማ ቅመሞችን ማፍሰስ እና ከቲማቲም ጋር በአንድ የኖቤል ማስቀመጫ ውስጥ ማስቀመጥ እና ለስላሳ ብሩሽ ማለቅ.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 7.5 ኪ.ግ;
- ውሃ 4.5 ሊት;
- የመዝገብሩ ሥር 80 ግ.
- ሹል የሆኑ peም - 3 ቼኮች;
- የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት - 3 ጥራዞች;
- ጨው - 350 ግ.
ዝግጅት
- ቲማቲም በቲማቲም እና በርበሬ ከቀዝቃዛ ብረት ጋር ጣሉት.
- ለ 3 ቀናት ሙቀት ውስጥ ይልቀቁ. ወደ ቅዝቃዜ ያስተላልፉ.
- በርሜል ብርቱካን ቲማቲም የቢስሌቱ (የምግብ ሣጥኑ) ሶልት (ሶል) ሲሆን, በ 3 ሳምንታት ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
የጨው አረንጓዴ ቲማቲክስ በጣቃዎች ውስጥ, እንደ ካስኮች
አንድ ቤት ውስጥ አለመኖር ሻርኮትን ለመቃወም ሰበብ አይደለም. የከተማ አፓርታማዎች ባለቤቶች በተለምዶ የሚለመዱበት ዘዴን በመጠቀም የጃፓን ኩኪዎችን እንደ ካሳ ይዘጋሉ. ለስላሳ አረንጓዴ ቲማቲሞች ምርጥ ናቸው: ረዥም የመቆንጠጥ ህይወት አላቸው, እና በክፍሩ ሙቀት ውስጥ እንኳን ልዩ ጣፋጭ እና መራራ ቅጠላቸውን ይጠብቃሉ.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 1.5 ኪ.ግ;
- ውሃ 750 ሚ.ሜ;
- ጨው - 35 ግ.
- ዉሃ ፔፐር - 1/2 ስዎች;
- ፈረሶች - 2 ሳ.
- ሐምራዊ ሽንኩርት - 5 pcs.
ዝግጅት
- ቲማቲሙን በጣር, ቀማሚ ቅጠሎች, ቃሪያዎች እና ነጭ ሽንኩርት ውስጥ አስቀምጣቸው.
- ቲማቲም በተቀላቀለ ብናኝ ያፈስጡት.
- ለ 2 ሳምንታት ቅዝቃዜ ውስጥ ይቆይ.
በሳቂ ሰልፉ በቀዝቃዛ ጨው የተያዘ ቲማቲም
ፈንጥሬ ያላቸው የቲማቲም ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ናቸው. አንዳንድ የቤት አረቦች በጥቂት ቀናት ውስጥ የአትክልት ፍራፍሬዎች ከተነጠቁት ጥርስ የተላጠቁ በመሆናቸው በሶላጣ ውስጥ ተጣብቀው በማይወስዱ እና በቆሎ ብሩሽ ጋር ሲፈስሱ ነው. ይህን ምግብ በመከተል ከሶስት ቀናት በኋላ ከቲማቲም ናሙና መውሰድ ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 8.5 ኪ.ግ;
- ውሃ - 6.5 ሊት;
- ጨው - 150 ግ.
- ስኳር - 100 ግራም;
- ዲኤምቢ ጃንጥላዎች - 6 ቼኮች;
- ቅጠል ቅጠሎች - 10 ቼኮች.
ዝግጅት
- ሙላውን ከውሃ, ከጨው እና ከስኳር ያብሩት.
- ቲማቲሞችን ያፈስጡ እና ለስላሳ ብስለት ይውሰዱ.
- በሙቀቱ ውስጥ ለ 3 ቀናት ውጣ.
የተጠበቁ ቲማቲሞች
ከተሞላው የታሸገ ቲማቲም በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የአዝርዕት ዓይነቶች አንዱ ነው. የቲማቲም ለየት ያሉ ነገሮችን ከግምት ውስጥ በማስገባት በቅመማ ቅመሞች እና ቅጠሎች የተዋቀረ ነው, ብዙውን ጊዜ ከግሪን, ዊፒየም ወይም ነጭ ሽንኩርት ጋር ይቀመጣሉ. ከተፈቀደው ጣዕም እና ከሚያስደንቅ ውበት በተጨማሪ, ተፈጥሯዊ መከላከያ በመሆን, የቃላቱ የመደርደሪያ ጊዜን ይጨምራሉ.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 10 ኪ.ግ;
- ውሃ 7.5 ሊት;
- ጨው - 550 ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት - 9 መ.
- ቅጠል ቅጠል - 50 ግራም;
- ዲኤም ላይ ጃንጥላዎች - 7 ቼኮች.
ዝግጅት
- በእያንዳንዱ የቲማቲም የእንጨት መቆንጠጫ (ኢንሳይክሽን) ያድርጉ እና የጡጦ ነጠብጣብ ያስቀምጡ.
- በሳጥል ውስጥ ያስቀምጡ እና ቀዝቃዛ ብሩስን ይለብሱ.
- በ 20 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት ሙቀት ውስጥ ባርዱን ለ 3 ቀናት ይያዙ. በቀዝቃዛው ውስጥ እንደገና ይደራጁ.