ዛሬ ጣፋጭ ጣፋጭ ዝርያን እንዴት እንደሚዘጋጅ እናነግርዎታለን. ይህ የሩስያ የሬስቶራንት ባህላዊ ጣዕም በእሱ አስገራሚ የበለጸገ እና አስገራሚ አቀራረብ ቀልድ ነው.
ጄሊን ከብቶች እና የአሳማ ጎኖች በጥንቃቄ ማብሰል
ግብዓቶች
- የአሳማ ጎኖች - 2 ሳ.
- ስጋ ሻንቻ ወይም ስጋ - 1 ፒ.
- ስጋ - 1.2 ኪ.ግ;
- አንድ መካከለኛ ካሮት
- የመካከለኛ መጠን የፓሪስ ዘር;
- አንድ ትልቅ ሽንኩርት;
- አንድ ነጭ ሽንኩርት
- ጥቁር ፔሮዎች - ለመብላት;
- የአፍንጫ ጣፋጭ ጣዕም - ለመብላት;
- የሎረል ቅጠሎች - 2-3 እንክብሮች. ወይም መቅመስ;
- አዲስ ፓስሴይ;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
ቀዝቃዛውን ለመቅመስ በጣም ጥሩ ነበር, አዲስ ትኩስ, ስጋ እና የአሳማ እግር ብቻ ይምረጡ. አስፈላጊ ሆኖ ከተገኘ በቆርቆሮ በጥሩ ሁኔታ በጥንቃቄ በእሳት ይቃጠላል, ከዚያም በሁለት ክፍሎች ይዘጋበታል, ከዚያም ከጀርባው በኩል. እንዲሁም አሳማትን, የአሳማ ሥጋ ወይንም የበሬውን እግር እናጥራለን, እንዲሁም ከተዘጋጁት እግሮች ጋር አብረን, ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በማፍለቅ እና በብርድ ጊዜ ለበርካታ ሰዓታት ወይም ለአንድ ምሽት እንሰራለን.
ከዚያ በኋላ ስጋው ታጥቧል, አግባብ ባለው መጠን ውስጥ እንጨምረዋለን, በተጣራ ውሃ ውስጥ ከሰባቱ ስጋዎች ከ 7 እስከ 8 ሴንቲሜትር በላይ እንዲሞላ አድርገን እንጨምረዋለን. ከዚያ በኋላ እቃውን በእሳት ላይ እናስቀምጣለን, በመደበኛነት ከተመዘገበው አረፋ ውስጥ ማስወጣት. በጣም አስፈላጊ ነው, ገናም ቢሆን, ጊዜውን እንዳያመልጥ እና እሳቱን በትንሹ እንዲቀንስ, እና ሁከት እንዲፈፀም አይፈቀድም. በሙቀቂ የማብሰያ ሂደቱ ጊዜ ውስጥ ፈሳሽ ነጠብጣብ የሚታዩ ምልክቶች ብቻ ይታዩ. ማጠራቀሚያው በክፊሉ መሸፈን አለበት.
ከስድስት ሰዓት በኋላ, በሳጥን ውስጥ የተከተፉ አትክልቶችን በጥንቃቄ እናስቀምጠዋለን. እዚያም ጥራጊውን ሳያካትት, ጥቁር እና ጣፋጭ ጣዕም አተርን, የሎረል እና የሻይ ማንኪያ ትንሽ የሻይ ማንኪያ እቃ እየነዳ ሙሉ በሙሉ እጠፍጠዋለን.
A ንድ ሰዓት ተኩል በ A ንድ ሰዐት ያብሱ, ከዚያም ስጋውን በማሸጊያ ሳህኖች ወይም በመሳሰሉት ሰፋፊ ምግቦች ላይ ያስቀምጡት, እና ሾርባውን በፕሪሚየም ፔፐር ያመርቱ, በፕሪሚሊየም ሽቱ ማቅለጫው ላይ ይሽከረክሩት እና ለግማሽ ሰዓት ክዳኑን እንዲጨርሱ ያድርጉት. ከዚያ በኋላ በንጽሕና በጨርቅ ወይም በጨርቅ ቆርጠው በማጣራት, እንዲቀዘቅዝ እና ውስጡን በሙሉ ከውሃው ላይ ይሰብስቡ.
እንቁላሉ እየቀዘቀዘ ሲሄድ የቀዘቀዘውን ስጋ ከአጥንት መለየት, የቃጫዎቹን መበታተን እና ለጃሊይ ዲዛይን በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እናስቀምጣለን, ቀደም ሲል ለሽርሽር የፓሳይትን ቅጠሎች ያስቀምጣል. ሥዕሉን መጨረስ ይችላሉ
ከመሥሪያ ቤትዎ በፊት የኣሳራውን ወለል በአምስት ሰከንዶች ውስጥ ሙቅ ውሃ ውስጥ በጀልባ ውስጥ በመቀነስ ወደ ጣዕምዎ ያሸበረቀ ወደ ተስማሚ ጣፋጭ ምግብ ይለውጡት.
በዚህ ስጋ ውስጥ የሚቀርበው ስጋ በበርካታ ቫይተር ይሞላል. በ "Quenching" የመሣሪያው ሁነታ, ጥርት ያለውን ፈገግታ እጅግ በጣም በተጠበቀ ሁኔታ ይጠበቃል, በጣም ግልጽውን ውጤት ለማግኘት በጣም አስፈላጊ ነው.