የበሬ ስጋው በጣም ጥብቅ ነው. ስለዚህ ምግብ ማብሰል ያስፈልግዎታል. ይህን ጥያቄ ውድቅ ለማድረግ አስቸጋሪ ነው, ነገር ግን ተስማሚ የሆነ ጠርሙስን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል መማር ይቻላል, ስጋውን በዝቅተኛ ሙቀት ውስጥ ባለ አየር መጓጓዝ ለረዥም ጊዜ ያመጣል. በሳር የተጋገረ የከብት መኖ አቀማመጥ በጣም ቀላል ነው, እና በሚወጡበት ጊዜ እርስዎም ለመወሰን የወሰዷቸውን ሁሉንም ዓይነት ጣዕም የተሸፈኑ እና ጭማቂ የተሞላ ስጋን ያገኛሉ.
በሳጥኑ ውስጥ በሳር የተጋገረው የበሬ
ስጋውን በአንድ ቁራጭ ለመብላት ከወሰኑ የምግብ አዘገጃጀት ቀለማትን ሁሉ በጣም የሚደንቅ ነው. አንድ ትልቅ የስጋ እርሻ በሆዱ ውስጥ እና በዛን ጊዜ ፕሮፖዛልን ለመቆጣጠር ትክክለኛውን የሙቀት መጠን መከታተል እና ወረቀቱን ከፋሚል ኤንቨሎፕ ጋር ማያያዝ አለብዎ.
ግብዓቶች
- ስጋ - 1.6 ኪ.ግ;
- እርጥብ እርጥብ, የሰናፍጭ ዘር - እያንዳንዱ ½ ሻሻ ጫማ.
- የሎረር ቅጠል - 2 ጥራዞች;
- የደረቅ ጋሚኒ - 1/4 ስ.ፍ.
- ሮማሪያ - 1/8 ስ.ም.
- ቢት - 15 ግ.
ለዚህ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ በጣም የሰባ ስብ ያልሆነን ለመምረጥ የተሻለ ነው. ስጋውን በጨው, በቀጭን እና በ በቅሎው ወረቀት ላይ የተወሰኑ የሎረል ቅጠሎች ያስቀምጡና ከዛ በላይ አንድ የሸንኮራ ቅጠል ያስቀምጡ. በሲሚንቶ እና በሮማሜሪ ውስጥ ስጋውን ይንከፉ, ትንሽ ቅቤን ይለጥፉ. ስጋውን ከጫፍ ጋር ደውለው ከ 3 ሰዓታት በፊት በቅድሚያ በ 180 ዲግሪ ምድጃ ውስጥ ተዉ. ስጋው, መንቀሳውን ሲነካው ወደ ጭረት ይከፈላል, ዝግጁ ነው.
የተሞላው ስጋ ውስጥ
ግብዓቶች
- ስጋ - 680 ግ.
- ሮማን - 2-3 ቅርንጫፎች;
- ነጭ ሽንኩርት - 4-6 ቅጦች
- ቀይ ወይን - 235 ml.
ዝግጅት
በትንሽ ስጋ ውስጥ ቀጭን እና ጥልቅ ቅጠሎች ያድርጉ. ስጋውን በጨው ላይ በጨው ላይ ጨው በጨው ይጥላል. በእያንዳንዱ እንሽላሎች ላይ ትንሽ ሮማማሪ እና የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት ያስቀምጡ. እንጨቱን ከላጣው ይከርክሙት እና ለመዘጋጀት ይላኩት. በፎጣዩ ውስጥ ባለው ምድጃ ውስጥ ስጋውን የሚቦካው ምን ያህል ስንት እንደ ቁራጭ መጠን ይወሰናል, በእኛ ጊዜ ይህ በ 190 ዲግሪ ሰዓት ነው.
በሳጥ ውስጥ ባለው ምድጃ ውስጥ ስጋ ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
በኩሬ ውስጥ ማብሰል የሻንጥ ቅርጽ ብቻ ሳይሆን የጎድን አጥንት ብቻ ሊሆን ይችላል. ለረዥም ጊዜ በተጨነቀበት ጊዜ ስጋው ከአጥንቱ ወጥቶ በኩመቱ ውስጥ መቦረጥን ይጀምራል, ከዚያም በማራቦት ውስጥ በሚገኙ መዓዛ ቅጠሎች ውስጥ በመክተት ይጀምራል.
ግብዓቶች
- የበሬ ጎድን - 360 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- የኖራ ጭማቂ - 35 ሚሊሰ;
- Worcestershire sauce - 30 ሚሊሆል;
- ሮማመሪ, ጣዕም, ኦሮጋኖ - 1 ሳምፕት እያንዳንዱ;
- የወይራ ዘይት - 20 ማይል.
ዝግጅት
ሽንኩርት ውስጥ በሚገኝ ምድጃ ውስጥ ስጋን ለማራባት የሚዘጋጀው ማሪንዳ በቀላሉ ይዘጋጃል. ለግድብ ብሬድ, የተጨቆኑ ዕፅዋት, የሎረመስ ጭማቂ, የወተትና የወይራ ዘይት ይጨምሩ. የጎድን አጥንት (ኦርጋን) በማሰራጨት ፎይልን አጠር በማድረግ ቢያንስ ለ 3 ሰዓታት ይውሰዱ. ከጥቂት ቆይታ በኋላ በ 1 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ 1 ሰአት እና 15 ደቂቃዎች በጣር ጉድጓድ ውስጥ ጎድጓዳ ሳህኑን በ 170 ዲግሪ ሣጥኑ ውስጥ ያስቀምጡት.
የወዘቀዘ ቅርቅ
ግብዓቶች
- ቡና - 750 ግራም;
- አንድ ሎሚ;
- ብርቱካን ስፒናች - 1 ንጥል;
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- የፒን አፍቃን ፍሬዎች;
- የወይራ ዘይት - 35 ሚሜ.
ዝግጅት
ስጋውን ወደ እኩል ደረጃ ድብልቅ ንብርብር ያድርጉት. በጨርቅ ውስጥ የስፕቲያኖንና የለውዝ ጥራጥሬዎችን በጨርቆሮ መክተት, የተከተፉትን የጨው ጣዕም, ጨው, የዚፕ እና የጤልጅ ጭማቂን ይጨምሩ. ፓስታውን ከወይራ ዘይት ጋር ይሸፍኑ እና በሾጣ ጥብስ ላይ ይሰራጫሉ, ትንሽ ጠፍጣፋ ጫካ ይተዋል. ስጋውን ወደ ጥቅል ወረወሩ እና ክርቱን በሶስት ቦታዎች ላይ ይጠግኑ. በብርድ ፓን ላይ አንድ ቁራጭ አስቀምጠው. አሁን ግን እስከ 180 ዲግሪ ግማሽ ሰዓት ውስጥ በሚፈነዳበት ምድጃ ውስጥ በሚቦካው ስጋ ውስጥ ብቻ ይቀርባል. ከመቁረጥዎ በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች ስጋውን ይተውት.