ማንኛውም ኮሪያ ምንም ሰላጣ ሳይበላ ምግብ ሊመስል ይችላል. ኪምኪ - ከጨዉ ወይም ከምርምር አትክልቶች ባህላዊ መመገቢያ. በዚህ መንገድ የተጣበቁ ባክቴቦቴሪያዎች በመብቀል ጊዜ በማብሰያ ላይ በመሆናቸው በሰውነት ላይ በጣም ጠቃሚ ተፅዕኖ ይኖራቸዋል. ከኬሚ ዓይነቶች አንዱ ከኮንቺ ዝርግ ሰሊጥ ጋር ሲሆን በኮሪያ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው. ከሌሎች የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና ጣዕም ጋር ተጣብቆ የተሸፈነ ሲሆን በዚህም ምክንያት በጣም የጎላ ጣዕም አለው. ኪምኪ ብዙዎችን እንደወደዱ እርግጠኛ ነው.
ኪምቺን በኮሪያ ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
በተለምዶ, በበጋ ወቅት ኪምኪን ያዘጋጃሉ. ይህ የሆነበት ምክንያት በዚያ ጊዜ በፓንክራይት ውስጥ ብዙ ማርና ለገበሬዎች ጥቅም ላይ ስለሚውሉ, የፔኪንግ ጎመን እራሱ በብዛት ይገኛል. ማቀዝቀዣውን በማቀዝቀዣው ጊዜ ውስጥ ያስቀምጡት, የኪቺን የኮሪያን ሰላጣ በመያዣዎች ውስጥ ማጠፍ, ሽፋኖቹን መዝጋት እና ክረምቱን በሙሉ መዝናናት ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ጎመን ፓክንግ - 2 ጥራዞች;
- ጨው - 200 ግ.
- ቀይ ቀለም - 250 ግ.
- ውሃ - 2 ሊ;
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 8 መ.
- ራዲሽ - 1/2 ስዎች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
- ዝንጅብል - 1 ጥራዝ;
- ሽንኩርት - 1/2 ራስ;
- ስኳር - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ፒር - 1/2 pcs.
- ፖም - 1/2 pcs.
ዝግጅት
እንደ ኬሚካላዊ የአበባ ዱቄት የጃምጅ ኪምኪ ከፓክቺ ጎመን የተዘጋጀ ነው. ለማብሰያ, 2 ራስ ይያዙ, ይጠቡ, በ 4 ክፍሎች ይቀናኑ እና ጉቶውን ያስወግዱ. ከዚያም በእያንዳንዱ ሩብ በ 2.5 ሣንቲሜ ርዝመት የተቆራረጠ ጥቁር ቁርጥራጮችን በጨርቁ (ወይም በሌሎች ዕቃዎች) ውስጥ ጨምረው ጨው ይጨምሩ, ሙሉ በሙሉ እስኪፈስ ድረስ ቀስቅሰው ወደ ጎድጓዳ ሳጥኑ ውስጥ ይፍሰስ.
ይህ ሁሉ የሚቀለበስ (3-4 ሰዓት), የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እናዘጋጃለን. አፕል, ፒር, ቺንግ, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ስኳር በፎንቶሪ ላይ ፈጭተው በቆርቆሮ ላይ ይንሸራቱ, ከ 5 እስከ 6 ሴ.ሜ ጥቁር አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት በመቀባቱ ሁሉንም ምርቶች በጥቁር ጎድጓዳ ውስጥ ይቀላቅሉ, ቀዩን ቀይ ጣብያ ይጨምሩ, በደንብ ይቀላቅሉ እና ጉጉት, ከጨው ይታጠባል እናም በቆርኔር ይወጣል. በማቀዝቀልና ወደፊት በሙያው የአየር ሙቀት ውስጥ ለሁለት ቀናት ለወደፊቱ ኮሪያን ኪምቺኪም ኪምቺን ትጥቅ. ከዚያም ወደ ማቀዝቀዣው እንሄዳለን.
ከቻይናውያን ጎመን የሚወጣውን የኪኪ አሠራር
ይህን ሰላጣ ለማድረግ ከወሰኑ, የእርስዎ የፈጠራ አስተሳሰብ ከትክክለኛ ፍጥነት እንዲላቀቅ ማድረግ ይችላሉ. ኪምኪን ለማዘጋጀት በምግብ አሰራር ውስጥ ማንኛውንም አይነት ቅመሞች ወደ ጣዕምዎ መጨመር ይችላሉ: አኩሪ አተር, ኮምጣጤ, ዓሳ ወይም አንዷዊ ቀቅሎች, ቺሊ. ዋናው ነገር - ከኮሪያውያን ሊገዙ የሚችሉትን ቀይ ቀለምን ፔን ረሱ.
ግብዓቶች
- ጎመን ፓክንግ - 1 ኪሎ ግራም;
- ጨው - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ቺሊ ፔን - 1 ፒ.
- ኮምጣጤ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- አኩሪ አተር - 100 ሚሊ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- ዝንጅብል - 4 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 3 ራሶች;
- ስኳር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ፓፕሪካ - 2 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
የፒኪ ጎመንቱ ከታች ባሉት ቅጠሎች የተጸዳ ሲሆን እያንዳንዳቸው በአራት ክፍሎች ተቆርጠው ጉቶውን ያስወግዱታል. ከዚያም ከ2-3 ሴንቲ ሜትር (ቁጥሮችን) ይቀይሩ, ወደ ጥቁር ሳህን ይጨምሩ እና በጨው ይሸፍኑ.