ስጋዎች በየአካባቢው ከሚገኙ ቤተሰቦች ዕለታዊ ምግቦች ውስጥ ይካተታሉ. ነገር ግን ንጹሕ ስጋ ለመመገብ አስቸጋሪ ሲሆን አንዳንዴ ደግሞ ዳቦ ከመጋገርም በላይ ትንሽ ጥቃቅን ይመስላል. ስለዚህ ተቅማጥ የሆድ ህመምተኛ ወይም ህፃናት አንዳንድ ጊዜ ከእንስሳት መመንጨቶች ይከላከላሉ. ነገር ግን በምግብ ውስጥ በቲማቲም እና በደረቅ ስጋ ውስጥ ስጋን ሁሉም ነገር ሊለወጥ ይችላል. ጣፋጭ ጣዕም አለው እናም በቀላሉ ይዘጋጃል.
ስጋ "ጋምሞካ" ከዕፅዋት, ከቲማቲምና ከደረቅ ጋር
ሥጋ በጣም የበዛበት እንዲሆን, ትኩስ የአሳማ ሥጋን ለመጠጥ መጠቀም የተሻለ ነው. ይህ ከሁለኛው ሰፊ የምግብ እራት በጣም ምርጥ የሆኑ እንግዶችን እንኳን ይማርካቸዋል, እንዲሁም የምግብ አሰራሮችዎን ያረጋግጡ.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ (ፍራፍሬዎች) - 5 መ.
- የአሳማ ጎን - 850 ግ.
- ጥቁር የገበሬና ጨው - ለመብላት;
- ደረቅ ብስ - 200 ግ.
- ቲማቲም - 2 ሳ.
ዝግጅት
አሳማውን ማጠብና ማድረቅ (እስከመጨረሻው ሳይቆረጥ) በአማካይ በየ 0.8 ሴ.ሜ (ስምንት ሴንቲሜትር) ስጋውን ጨው እና በፔፐር ይቀንሳል. በስቲቨን ቲማቲሞች እና እንጉዳዮች - ቲሾዎች. ቹስ በጠንካራ ኩብ የተቆራረጠ. በእያንዳንዱ የእንስሳት ንጣፎች ውስጥ ሁለት ትናንሽ እንጉዳዮችን, ሁለት ቅጠልዎችን ቲማቲም እና ሁለት ጥራጥሬዎችን አስቀምጡ.
ስጋውን በአፎሚ ውስጥ ይከርሉት እና በድስት ውስጥ ይቅቡት. በአሳማው ውስጥ የአሳማ ሥጋን በቤት ውስጥ አስቀምጥ እና ለ 50 ደቂቃዎች መጋገር (ሙቀቱ ከ 200 ዲግሪ መብለጥ የለበትም). የአሳማ ሥጋን ከጫጩ ቆርጠው ወደ መካከለኛ እርጥበት ይሽጡ. ከቲማትና ከመድኃኒት የተሰራውን እንዲህ ያለው ስጋ እጅግ በጣም ጣፋጭ የሆነ ጣዕም አለው. ስለሆነም ዘመዶችዎ እና ጓደኞችዎ ተጨማሪ ማሟያዎችን ይጠይቃሉ.
ስጋ ውስጥ በድንች, ቲማቲም እና አይብ ውስጥ ስጋ
ይህ የምግብ አዘገጃጀት ርቆ ከሩቅ ፈረንሳይ የመጣ ሲሆን እንደ ቆንጆ ተደርጎ ሊቆጠር ይችላል. ምግቡን ለማዘጋጀት ቢያንስ ሁለት ቀናት ራስ ምታት ይድናል, ቤተሰቦች ምሳ ወይም እራት ከማስደሰታቸው በፊት. ይሁን እንጂ ቲማቲም ከቲማው ጋር በጋው ውስጥ ያለው ስጋ ከጡባዊ ተክል ይልቅ ትንሽ ጥረት እና ጊዜ ይጠይቃል.
ግብዓቶች
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ኩፋኖች;
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግ.
- ጥቁር ፔፐር, ጨው, የሜዳ አበባ ዘይት, ቅመሞች (ከተፈለገ), ብርቱካን - ለመብላት;
- ድንች - 500 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- mayonnaise- 160 ግባ;
- ደረቅ ብስ - 150 ግሬብ;
- መካከለኛ መጠን ያላቸው ቲማቲሞች - 3-4 ቢዝ.
ዝግጅት
ጥሬውን በትንሽ ጥራጦቹን ቆርጠው እንደበሻው አይነት ይመታቸዋል. ወዲያውኑ ጨው እና ስጋውን በፔፐር ረቂቁን ይረጩ. መጠጥዎን ያዘጋጁ እና የተሰሩ ሽቀላዎችን በነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ እና በጥንቃቄ ከተቆረጠባቸው እፅዋትና ማይኒዝ ጋር ይቀላቀሉ.
ቲማቲም እና ድንች ወደ ትናንሽ ክበቦች, እና አምፖሎች - በከፊል ቀለሞችን ወይም ቀለበቶችን. ጣዕም ዘይት, ጨው ለመብላትና ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን ይለብሱ. የሻጋታውን ቅባት ይቀሰቅሱ